Mùa vụ thu hoạch đang đến tấp nập trên khắp cả nước, đặc biệt là các tỉnh miền Bắc, mang lại nguồn nông sản dồi dào. Tuy nhiên, niềm vui được mùa thường đi kèm với thách thức lớn về bảo quản. Sản lượng lớn trong khi thời gian thu hoạch lại ngắn ngủi khiến việc lưu trữ hoa quả, trái cây gặp nhiều khó khăn, dễ dẫn đến thất thoát và giảm giá trị. Nhận thức được điều này, các hộ gia đình nông dân, hợp tác xã và doanh nghiệp đang tích cực tìm kiếm và áp dụng các phương pháp hiệu quả để lưu giữ, kéo dài tuổi thọ sản phẩm hoặc chế biến sâu nhằm nâng cao giá trị nông sản.

1. Đông lạnh trái cây

Để nâng cao giá trị sản phẩm và giữ được tối đa dưỡng chất trong hoa quả sau thu hoạch, phương pháp bảo quản lạnh đóng vai trò then chốt. Nhiệt độ thấp giúp làm chậm đáng kể quá trình phân hủy tự nhiên của trái cây, đồng thời hạn chế tối đa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc gây hư hại. Đặc biệt, việc áp dụng công nghệ làm lạnh nhanh hiện đại như IQF (Individual Quick Freezing) cho phép trái cây được cấp đông ở nhiệt độ cực thấp một cách riêng lẻ, giữ nguyên vẹn cấu trúc tế bào, hương vị tươi ngon và đầy đủ các chất dinh dưỡng vốn có. Chính vì vậy, các sản phẩm trái cây hỗn hợp đông lạnh được sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến không chỉ đảm bảo chất lượng vượt trội mà còn tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Trước khi đưa vào quá trình bảo quản lạnh hay chế biến sâu, việc làm sạch trái cây là vô cùng quan trọng, và đây chính là lúc các thiết bị chuyên dụng như Máy rửa hoa quả sục khí KAG Việt Nam phát huy hiệu quả tối đa.

2. Sấy khô hoa quả

Sấy khô là một trong những phương pháp hiệu quả nhất để nâng cao giá trị và kéo dài tuổi thọ của trái cây, đồng thời giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng. Bằng cách loại bỏ nước khỏi thực phẩm, quá trình sấy khô giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, từ đó giữ cho trái cây không bị mục nát hoặc hư hỏng. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm không gian lưu trữ mà còn giảm đáng kể lượng thực phẩm bị lãng phí.

Để sấy khô trái cây, bạn có thể lựa chọn giữa việc phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời – một phương pháp truyền thống giúp giữ lại hương vị đặc trưng – hoặc sử dụng các loại máy sấy thực phẩm chuyên dụng để tăng tính tiện lợi và tốc độ. Hiện nay, các phương pháp sấy nóng rất đa dạng, nổi bật là công nghệ sấy ở nhiệt độ thấp (sấy lạnh). Phương pháp này đặc biệt ưu việt vì giúp bảo toàn tối đa các vitamin và dưỡng chất nhạy cảm với nhiệt độ cao trong trái cây, mang lại sản phẩm sấy chất lượng vượt trội về màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Ngoài ra, sấy đông khô (sấy thăng hoa) là một công nghệ tiên tiến khác đang ngày càng được ứng dụng rộng rãi. Với phương pháp này, trái cây được cấp đông nhanh chóng rồi sấy khô trong môi trường chân không, khiến nước chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể khí. Nhờ đó, sản phẩm không chỉ giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng, màu sắc tự nhiên mà còn có độ dẻo dai lý tưởng khi ăn trực tiếp, hoặc có thể nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu khi ngâm vào nước.

Để tối ưu hóa quá trình sấy khô và đạt hiệu quả kinh tế cao, việc đầu tư vào các thiết bị chuyên nghiệp là rất cần thiết. KAG Việt Nam tự hào cung cấp các dòng sản phẩm chất lượng cao như Máy sấy trái cây KAG Việt Nam với các loại 12 khay, 20 khay và Máy sấy đông khô KAG Việt Nam. Những thiết bị này được thiết kế để đảm bảo hiệu suất sấy tối ưu, đồng đều, giúp bà con nông dân và các doanh nghiệp sản xuất ra những mẻ trái cây sấy khô đạt chuẩn, nâng cao giá trị sản phẩm và tăng lợi nhuận.

Có thể thấy, so với phương pháp phơi khô truyền thống phụ thuộc vào thời tiết và dễ bị ảnh hưởng bởi bụi bẩn, côn trùng, việc sử dụng máy sấy mang lại hiệu quả vượt trội. Nếu sấy 1 tấn xoài tươi bằng phương pháp phơi nắng có thể mất 5-7 ngày, sản phẩm dễ bị đen, nhiễm khuẩn và giá bán thấp. Tuy nhiên, nếu sử dụng Tủ sấy 20 khay KAG Việt Nam, quá trình sấy chỉ mất khoảng 24-36 giờ, sản phẩm xoài sấy ra có màu vàng đẹp tự nhiên, giữ trọn hương vị và dưỡng chất. Giá bán của xoài sấy lạnh có thể cao gấp 2-3 lần so với xoài sấy nhiệt thông thường hoặc xoài phơi khô, từ đó mang lại lợi nhuận kinh tế cao hơn rõ rệt cho người sản xuất.

3. Nấu thành mứt, siro, hoặc ngâm đường

Trái cây không chỉ là nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên những thức uống và món ăn hấp dẫn. Việc chế biến trái cây thành syrup hoặc mứt là một phương pháp hiệu quả để nâng cao giá trị sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và đa dạng hóa sản phẩm từ nông nghiệp.

Syrup trái cây và các loại nước đường ngâm trái cây nguyên miếng đang ngày càng được ưa chuộng trong pha chế đồ uống. Để đáp ứng nhu cầu sản xuất cao và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Nồi gia nhiệt cánh khuấy nấu siro, nấu đường KAG Việt Nam là lựa chọn lý tưởng. Nồi có hệ thống gia nhiệt hiện đại giúp nhiệt độ phân bố đều, ngăn ngừa cháy hay đóng cặn đường, đảm bảo syrup luôn đạt độ trong và chất lượng tối ưu. Cánh khuấy được thiết kế chuyên biệt cho từng loại nguyên liệu, hoạt động liên tục giúp hòa tan và trộn đều hoàn toàn, ngăn ngừa vón cục, cho ra thành phẩm syrup sánh mịn, đạt chuẩn. Ngoài ra, nồi còn được trang bị bảng điều khiển thông minh, làm từ inox cao cấp chống gỉ sét, dễ dàng vệ sinh, từ đó giúp tăng cường năng suất, giảm thiểu sức lao động và tối ưu hóa chi phí sản xuất.

Mứt là một trong những cách chế biến hoa quả để nâng cao giá trị kinh tế, đồng thời giúp giữ trọn hương vị tự nhiên và màu sắc hấp dẫn của sản phẩm. Để tạo ra những mẻ mứt trái cây chất lượng cao, không bị cháy khét và đạt độ dẻo mong muốn, Nồi chảo sên mứt cánh vét KAG Việt Nam chính là trợ thủ đắc lực không thể thiếu. Nồi có cấu tạo 2 lớp đảm bảo mứt được sên đều từ mọi phía, không bị dính đáy hay cháy xém, đặc biệt quan trọng với các loại mứt cần sên lâu. Việc đảo trộn nhẹ nhàng nhưng liên tục giúp mứt chín đều, giữ được hương vị tự nhiên và màu sắc tươi ngon của trái cây, đồng thời giải phóng sức lao động đáng kể khi sên mứt, cho phép người vận hành tập trung vào các công đoạn khác. Nồi còn rất đa năng, không chỉ sên mứt trái cây quanh năm mà còn lý tưởng để sên mứt Tết truyền thống, làm nhân bánh kẹo và nhiều ứng dụng khác trong ngành thực phẩm.

Việc đầu tư vào các thiết bị chuyên nghiệp từ KAG Việt Nam không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất mà còn góp phần quan trọng vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thúc đẩy giá trị kinh tế cho nông sản Việt Nam.

Liên hệ Hotline 0904685252 để được tư vấn và báo giá chi tiết