Rượu vang được sản xuất từ 8000 năm trước và những thông tin xoay quanh chủ đề Rượu vang rất lớn, từ các loại nho, vùng trồng nho đến hương vị, cách thức ủ vang… Và hẳn là nhiều người sẽ cảm thấy băn khoăn không biết chọn mua loại rượu vang nào để phù hợp sở thích và khẩu vị.

Làm cách nào để chọn được loại rượu vang phù hợp

Có thể coi như việc tìm hiểu về Rượu Vang là việc học hỏi một ngôn ngữ mới, vì thế cần phải “thực hành” và  “trải nghiệm” thật nhiều lần, 3 yếu tố quan trọng nhất để có thể hiểu thêm về các loại rượu vang là:

 - Trải nghiệm càng nhiều, khẩu vị càng tinh tế

 - Thử kết hợp rượu vang với các loại đồ ăn khác nhau

 - Thưởng thức các loại rượu vang đến từ các đất nước, châu lục khác nhau

Dưới đây là 5 phân loại trong thế giới rượu vang và những loại nho nổi tiếng.

1. Rượu vang đỏ (Red wine)

Cabernet Sauvignon

Giống như Merlot, Cabernet Sauvignon được trồng nhiều ở vùng Bordeaux và ngày này đã phát triển ở nhiều vùng khác nhau do đó có thể tìm mua được ở bất kỳ cửa hàng rượu nào. Về hương vị, Cabernet Sauvignon là rượu vang đỏ hoàn toàn và không ngọt.

Hương vị: Cherry đen, nho đen, gia vị nướng và tuyết tùng (từ gỗ sồi )

Màu sắc: Rượu vang đỏ

Kết hợp cùng loại thực phẩm: thịt cừu, thịt bò, thịt hun khói, phô mai Pháp, Mỹ, phô mai cứng như phô mai già và phô mai cứng như Pecorino.

Merlot

Merlot là một loại nho đỏ được trồng khắp Châu Âu, Nam Mỹ, Châu Phi, Úc và Hoa Kỳ. Theo chuyên gia rượu vang, một trong số những loại rượu ngon nhất trên thế giới là Merlots. Rượu vang là từ Merlot mềm và ngọt, và dịu hơn một chút so với Cabernet Sauvignon.

Kết hợp cùng loại thực phẩm: các loại bột chiên, rau củ nướng, và thậm chí cả bánh mì kẹp pho mát.

Pinot Noir

Pinot Noir được yêu thích rộng rãi vì nó là một trong những dòng rượu vang đỏ độc đáo vì có rất nhiều hương vị đa dạng, phức tạp. Pinot là giống nho khó trồng, dễ mắc bệnh và chỉ phát triển mạnh ở một số vùng khí hậu nhất định. Có thể nói, giá của những chai rượu vang đỏ giống Pinot Noir tương đối đắt đỏ.

Hương vị:  Trái cây rất đỏ (anh đào, nam việt quất) và hoa đỏ (hoa hồng), thường có ghi chú thực vật hấp dẫn của củ cải đường, đại hoàng hoặc nấm

Màu sắc: Rượu vang đỏ nhẹ

Kết hợp cùng loại thực phẩm: thịt gà, thịt lợn, thịt bê, vịt, thịt ướp muối, Pháp, Đức, nước sốt kem, phô mai mềm, phô mai cứng vừa phải như Gruyère

Syrah / Shiraz

Rượu vang làm bằng loại nho đỏ này có thể có hai tên, tùy thuộc vào nơi trồng nho và nơi sản xuất rượu vang. Ở vùng Thung lũng Rhȏne của Pháp, những loại rượu này được gọi là Syrah, nhưng ở Úc, chúng được gọi là Shiraz. Trong cả hai trường hợp, bạn sẽ tìm thấy một loại rượu vang đỏ đậm, đậm đà với hương quả mọng đậm và tannin cao.

Hương vị: việt quất, mận, thuốc lá, thịt chữa bệnh, hạt tiêu đen, tím

Màu sắc: Rượu vang đỏ

Ghép thức ăn: thịt cừu, thịt bò, thịt hun khói; Các loại phô mai cứng của Địa Trung Hải, Pháp và Mỹ như phô mai trắng và phô mai cứng như Tây Ban Nha Manchego.

Zinfandel

Giống như Syrah/Shiraz, giống nho Zinfandel tạo ra những loại rượu vang đỏ đậm đến đỏ hồng. Zinfandel có nguồn gốc từ Croatia và phát triển ở Ý, Nam Phi và New Zealand.

Hương vị:  Mâm xôi, anh đào chua, mận, việt quất, tiêu, quế, hồi, thuốc lá ngọt

Màu sắc: Rượu vang đỏ hồng đến đỏ sẫm

Kết hợp cùng loại thực phẩm: thịt gà, thịt lợn, thịt chữa bệnh, thịt cừu, thịt bò, thịt nướng, Ý, Mỹ, Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ, có đầy đủ hương vị như cheddar và pho mát cứng như Manchego 

Gamay

Nho Gamay có lẽ được biết đến nhiều nhất như là loại nho chính được sử dụng để làm Beaujolais. Được sản xuất tại Pháp, rượu vang Beaujolais được yêu thích nhờ kết cấu nhẹ, độ axit cao, ít tannin và hương vị trái cây tươi. Vào tháng 11 hàng năm, những chai Beaujolais đầu tiên (được gọi là "Beaujolais Nouveau") được đưa ra thị trường khiến những người sành rượu vang mong chờ được thưởng thức sản phẩm đặc biệt này.

Sangiovese

Nếu bạn đã từng thưởng thức một ly Chianti tại một nhà hàng Ý, thì bạn đã trải nghiệm qua giống nho Sangiovese. Loại nho đỏ tím này tạo ra nhiều phong cách rượu vang được sản xuất trên khắp nước Ý, tất cả đều đáng chú ý bởi màu đỏ trung tính, vị tannin cao, hương vị trái cây và gia vị đặc biệt.

2. Rượu vang trắng (White wine)

Chardonnay

Chardonnay là nho trắng Burgundy. Nếu ủ trong thùng gỗ sồi sẽ cho hương vị cay nhẹ, như Bourbon, tuy nhiên hiện nay nhiều nhà sản xuất đã không còn sử dụng thùng sồi khi ủ rượu vang trắng Chardonnay nữa.

Hương vị:  Cam quýt vàng (chanh Meyer), trái cây bưởi vàng (như lê và táo vàng), trái cây nhiệt đới (chuối, dứa), và thường là một chút hương bơ, vani hoặc caramel nướng từ gỗ sồi

Màu sắc:  Rượu vang trắng

Kết hợp cùng loại thực phẩm: tôm hùm, cua, tôm, thịt gà, thịt lợn, nấm, Pháp, nước sốt kem, pho mát mềm như kem ba que, pho mát cứng vừa như Gruyère

Sauvignon Blanc

Loại nho trắng này nổi tiếng làm ra loại rượu vang nhẹ với độ chua sạch và hương trái cây rõ rệt. Sauvignon Blanc có 2 phiên bản: nồng nàn với hương hoa quả chanh dây đến từ New Zealand, và phong cách Pháp nhẹ nhàng hơn từ Sancerre. Ngoài ra còn có Sauvignon Blancs tuyệt vời từ Chile và Mỹ."

Hương vị: Bưởi, kiwi và luôn luôn có một lượng thảo mộc vừa phải (bạc hà, tiêu xanh)

Màu sắc: Rượu trắng nhẹ đến hơi vàng

Kết hợp cùng loại thực phẩm: cá, gà, thịt lợn, thịt bê, Mexico, Việt Nam, Pháp, phô mai dê giòn thảo mộc, phô mai hạt như Gruyère

Riesling

Nho trắng thường dễ trồng ở vùng khí hậu mát hơn nho đỏ, và Riesling, vốn xuất xứ từ Đức, là một ví dụ điển hình. Rượu vang Riesling đa dạng, có thể ngọt, có thể chua, dịu êm.

Hương vị:  Cam quýt và trái cây (đào trắng, xuân đào) luôn nổi bật, mặc dù cũng thường có các yếu tố thảo mộc hoa và ngọt.

Màu sắc:  Màu trắng nhẹ

Kết hợp cùng loại thực phẩm: thịt gà, thịt lợn, vịt, gà tây, thịt ướp muối, Ấn Độ, Thái Lan, Việt Nam, Ma-rốc, Đức, phô mai rửa sạch và nước xốt

Pinot Grigio / Pinot Gris

Được biết đến với cái tên Pinot Grigio ở Ý và Pinot Gris ở Pháp, loại nho trắng này tạo ra một loại rượu vang rất dễ uống và phổ biến bởi hương cam quýt, độ chua vừa phải.

Hương vị: Hương cam quýt (nước chanh, vỏ cam) và trái cây bưởi (vỏ táo, nước sốt lê), hương hoa trắng và vỏ phô mai 

Màu sắc: Rượu vang trắng nhẹ

Ghép thức ăn:  Salad, cá hấp, phô mai

Gewürztraminer

Giống nho Gewürztraminer có nguồn gốc từ Đức và rượu vang được làm từ Gewürztraminer có xu hướng mang hương vị trái cây như mơ và lê, cùng với hương thảo mộc. Tại Hoa Kỳ, Gewürztraminer được dùng trong Lễ Tạ ơn, nhờ vào thực tế là hương thơm thảo mộc và trái cây nhẹ nhàng của rượu kết hợp hoàn hảo với gà tây và các món ăn truyền thống dịp lễ.

Chenin Blanc

Được trồng phổ biến ở Thung lũng Loire của Pháp và ở Nam Phi, nho Chenin Blanc được lên men thành một loại rượu vang trắng có vị nhẹ, vị chua hấp dẫn và dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Chenin Blanc được dùng với pho mát sữa bò mềm như brie hoặc với rau nướng hoặc nướng.

Albariño

Nếu bạn là một fan hâm mộ của Sauvignon Blanc nhưng muốn có một loại rượu vang trắng với sự góp mặt của nhiều loại trái cây hơn, thì Albariñ - một phong cách rượu vang có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, có thể là lựa chọn hoàn hảo. Albariño có thể kết hợp với hải sản có vỏ (ngao, sò, tôm, cua), thịt trắng hoặc salad trộn.

3. Rượu vang hồng (Rose wine)

Provençal Rosé

Một số loại rượu vang hồng chỉ được làm bằng một loại nho đỏ, nhưng nhiều loại - như loại nho màu hồng nhạt cực kỳ nổi tiếng, siêu tươi mát đến từ Provençe, Pháp - đến từ sự pha trộn của nhiều loại nho. 

Grenache Rosé

Grenache là một trong những loại nho được sử dụng phổ biến nhất trong hỗn hợp rượu vang hồng Provençal, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy rượu vang hồng chỉ được làm từ loại nho đỏ này. Grenache rosés mang lại hương vị trái cây mùa hè như dâu tây và dưa hấu, và kết hợp tuyệt vời với salad Caprese, cà tím nướng và đồ ăn Địa Trung Hải.

Zinfandel Rosé

Zinfandel rosés đã từng bị cho là quá ngọt và không có đặc trưng riêng. Tuy nhiên, hiện nay bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại Zinfandel rosés chất lượng trên thị trường, và nhiều loại có vị ngọt tinh tế khiến chúng trở thành đối tác tuyệt vời cho các món BBQ hoặc cá hồi nướng. 

Sangiovese Rosé

Rượu vang "rosato" của Ý thường đến từ giống nho Sangiovese, mang lại cho giống nho này có màu sẫm hơn so với một số đối thủ cạnh tranh và làm cho nó trở thành một loại rượu mạnh và cay với nhiều hương vị trái cây đỏ. Sự kết hợp của bộ đôi pizza nướng và Sangiovese rosé mang lại hương vị hoàn hảo cho bữa ăn.

Tempranillo Rosé

Tempranillo của Tây Ban Nha (cũng được trồng ở Mỹ và Nam Mỹ) có vị hơi mặn, điều này mang lại lợi thế cho loại rượu vang hồng này. Tempranillo sẽ như một loại gia vị khi thưởng thức với các món thịt, hải sản hoặc đồ ăn Địa Trung Hải.

4. Rượu vang sủi, vang sủi bọt, rượu vang có gas (Sparkling wine)

Rượu sâm banh

Một số người cho rằng "Champagne" như một thuật ngữ chung cho "rượu vang sủi bọt", nhưng loại rượu duy nhất có thể thực sự khẳng định tên Champagne phải được sản xuất tại vùng Champagne của Pháp từ nho trồng ở đó. Bạn có thể sử dụng nho trắng để làm rượu Champagne (được gọi là "blanc des blancs") hoặc nho đỏ ("blanc des noir"), có hương cam quýt tinh tế

Crémant

Không phải tất cả các loại rượu vang sủi tăm được sản xuất tại Pháp đều thuộc loại Champagne. Nếu một loại rượu được làm bằng các kỹ thuật tương tự như Champagne nhưng không phải từ vùng Champagne, thì nó được gọi là Crémant. Crémants có nhiều đặc điểm hương vị giống như Champagne, nhưng có giá bán thấp hơn nhiều, khiến chúng trở thành một trong những món hời nhất trong thế giới rượu vang.

Prosecco

Những loại rượu vang sủi tăm lừng danh một thời này của Venice hiện chiếm thị phần lớn trong thị trường rượu vang, và những loại rượu vang sủi bọt của Ý này có màu sáng, sắc nét, tươi ngon và giá cả rất hợp lý. Thưởng thức cùng với pho mát và Charcuterie để có một khởi đầu tuyệt vời cho một buổi tối vui vẻ.

Cava

 Cava là một loại rượu sủi bọt nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha. Rượu được sản xuất chủ yếu tại vùng Catalonia Đông Bắc Barcelona. Sử dụng quy trình sản xuất tương tự như rượu Champagne, nhưng được làm bằng nhiều loại nho khác nhau. Kết quả là một loại rượu vang không ngọt với vị khoáng dễ chịu - một hương vị gần như bạc hà đến từ đất nơi trồng nho. Trên thực tế, tính khoáng này làm cho Cava trở thành một lựa chọn kết hợp thông minh cho các món kem và nước sốt.

Lambrusco

Tất cả các loại rượu vang sủi tăm kể trên đều là rượu trắng, nhưng Lambrusco lại là một loại rượu vang sủi bọt với màu đỏ đặc biệt. Lambrusco có xuất xứ từ Ý và được làm từ giống nho cùng tên, vị ngọt hoặc dry, nhưng tất cả các phiên bản đều có vị nhẹ và độ ngậy mạnh khiến rượu vang đỏ sủi tăm Lambrusco trở thành sự lựa chọn phù hợp cho những miếng pizza hoặc đĩa mì ống.

5. Rượu vang tráng miệng (Dessert wine)

Port

Một trong những loại rượu vang ngọt phổ biến nhất trên thị trường, Port lấy tên từ đất nước xuất xứ của nó, Bồ Đào Nha (Portugal). Port còn được gọi là Fortified wine (rượu vang cường hóa) vì trong quá trình sản xuất Port wine, một lượng Brandy được thêm vào để tăng độ cồn của rượu vang theo tỷ lệ 1 phần Brandy : 4 phần nước nho đang lên men.

Độ ngọt của rượu nhiều hay ít phụ thuộc vào thời gian lên men và lượng rượu mạnh hòa trộn vào. Port có bốn loại khác nhau: Ruby (Port màu đỏ), Tawny (Port lâu năm trong thùng sồi), White (Port làm bằng nho trắng) và Rosé (tương tự như rượu vang hồng) . Phô mai đậm đà, BBQ và các món tráng miệng đều là sự kết hợp tuyệt vời với rượu vang Port.

Sherry

Giống như Port, Sherry  cũng được thêm vào đó một phần rượu mạnh. Sherry đến từ vùng Andalusia của Tây Ban Nha, và tất cả các loại rượu Sherry đều được lão hóa trong thùng gỗ sồi, tùy theo thời gian sẽ có Oloroso Sherry và Amontillado Sherry hay Fino Sherry. Sherry không ngọt như các loại rượu vang tráng miệng khác nên có thể sử dụng cho cả món khai vị và món tráng miệng.

Madeira

Madeira, một loại rượu mạnh từ một hòn đảo của Bồ Đào Nha ngoài khơi bờ biển Châu Phi, mang nhiều nét tương đồng với Port và Sherry. Nó thường có hương vị trái phỉ và một chút caramel, cùng với các hương trái cây như cam và đào.

Moscato

Một loại rượu vang ngọt của Ý được làm từ nho Muscat Blanc, Moscato có thể ở dạng ko sủi bọt (still), dạng sủi bọt (sparkling) hoặc bán sủi tăm (semi-sparkling với mức độ sủi bọt nhẹ hơn). Moscato phổ biến nhất, được gọi là Moscato d'Asti. Vị ngọt rõ rệt nhưng không áp đảo của Moscato cho phép nó kết hợp tuyệt vời với các món ăn cay, pho mát mặn và các món tráng miệng làm từ trái cây.

Buổi học về Thế giới rượu vang đã kết thúc tại đây, và bài tập về nhà của bạn là thưởng thức và tự làm những chai rượu vang với hương vị của riêng mình. Công ty Công Nghệ KAG Việt Nam là địa chỉ đáng tin cậy để bạn mua sắm những thiết bị, dụng cụ cho việc ngâm ủ rượu vang.

Liên hệ 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội