Nói đến rượu Táo Mèo thì không có gì lạ với nhiều người. Nhưng không phải ai cũng hiểu rõ công dụng và cách ngâm rượu Táo Mèo ngon tạo nên 1 đặc sản thương hiệu về rượu. Dưới đây, KAG xin chia sẻ bí quyết ngâm rượu táo mèo tại nhà vừa ngon, vừa đơn giản tạo nên bước đầu mở rộng kinh doanh thương hiệu rượu Táo Mèo giới thiệu tới đa số các khách hàng.

 

1. Công dụng của rượu Táo Mèo

Với xuất xứ từ các tỉnh miền núi vùng Tây Bắc như Sơn La, Điện Biên, Lạng Sơn, Lai Châu ... rượu Táo Mèo có rất nhiều công dụng bổ ích như:

- Điều hòa nhịp tim, cân bằng nhịp tim ổn định.

- Giảm mỡ máu.

- Giảm cholesterol đặc biệt tốt cho người giảm cân.

- Cân bằng sinh lý, giúp ăn ngon miệng và ngủ sâu hơn.

- Phòng chống các biến chứng do bệnh lý tăng huyết áp gây ra.

 

2. Các bước ngâm rượu táo mèo

- Chọn táo mèo và các nguyên liệu ngâm rượu táo mèo

Bước đầu tiên cực kỳ quan trọng bởi vì chất lượng của táo mèo ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. Lựa chọn quả táo mèo làm sao đảm bảo các yêu cầu sau: quả táo mèo có hình dáng hơi dẹt, màu sắc vàng trong hoặc má hồng và quả táo mèo khi bóp sẽ rắn và cứng chứ không mềm.

Chọn những quả táo mèo có da hồng để đảm bảo chất lượng rượu ngâm

Thường thì chúng ta nên mua táo mèo mọc ở rừng già tại Mù Căng Chải hoặc Trạm Tấu của Yên Bái mới đủ tiêu chuẩn. Vì nó ít bụi hóng, lại được trồng trên độ cao 2000m so với mực nước biển nơi có khí hậu tốt, mọc hoang hóa ở trong các rừng già xa nơi con người sống nên quả có vị thơm ngon khác biệt. Tránh mua ở chợ hay không rõ nguồn gốc xuất xứ vì rất dễ mua phải hàng Trung Quốc.

Nguyên liệu bao gồm:

2kg táo mèo tươi

1kg đường trắng

3 lit rượu trắng. Để ngâm rượu táo mèo ngon, nên chọn loại rượu đầu thơm, ngon, trên 40 độ. 

Tùy số lượng bạn bán ra nhiều hay ít, dùng tại nhà cho gia đình hay kinh doanh thì mức táo mèo và lượng rượu là khác nhau nhưng vẫn đảm bảo tỉ lệ trên.

- Quy trình ngâm rượu táo mèo

Bước 1: Sơ chế và làm sạch rượu táo mèo trước khi ngâm

Táo mèo sau khi mua về được lựa chọn những quả lành, ngắt cuống và cắt đôi ra rửa và ngâm trong nước lạnh 30 phút cho sạch bẩn, sau đó cho ra rổ cho ráo nước.

Tốt nhất trước khi cắt đôi quả, bạn nên phơi qua 1 đến 2 cái nắng cho quả táo hơi săn lại để đảm bảo cho rượu táo mèo được lâu, có màu sắc đẹp và tăng sắc chua.

Bổ táo mèo ra làm đôi và rửa sạch trong nước lã

Bước 2: Tiến hành rải táo mèo, đường theo từng lớp và cho rượu vào

Tiến hành rải 1 lớp táo và 1 lớp đường theo tỉ lệ 2:1 làm sao cho lớp đường phủ đầy hết lớp táo. Đậy nắp kín và ngâm trong 2 tuần.

Bước 3: Ngâm 2 tuần, vớt ra lấy nước cốt 

Sau khoảng 2 tuần, bạn sẽ thấy táo mèo săn vỏ lại, nổi lên trên mặt nước và còn lại 1 lượng đường bão không tan ở dưới. Tiến hành vớt táo mèo ra ngoài, phần còn lại trong bình cất riêng lúc nào thì có thể mang ra pha cùng rượu.

Lớp táo mèo được vớt ra, tiếp tục cho vào hũ, chum và đổ rượu vào ngâm. 

- Thời gian ngâm rượu táo mèo 

Sau 3 tháng thì có thể dùng ngay được rượu táo mèo ngâm, nhưng để đảm bảo chất lượng tốt nhất, chúng ta nên ngâm ở thời gian lâu hơn là từ 4-6 tháng. Nếu bạn ngâm với số lượng nhiều thì thay vì bình nhựa nên bảo quản trong chum và đậy kín.

Bảo quản và ngâm rượu táo mèo trong chum kín nếu sản xuất và kinh doanh rượu với số lượng lớn.

 

3. Cách sử dụng rượu táo mèo

Để đảm bảo sức khỏe cũng như ứng dụng đúng chuẩn rượu táo mèo như 1 thang thuốc bổ, bạn nên dùng rượu táo mèo theo cách sau: Dùng trong bữa ăn, mỗi ngày 1-2 chén nhỏ. Nếu là chị em phụ nữ thì có thể pha thêm nước cốt táo mèo đã chiết xuất từ khi ngâm táo mèo với đường tinh luyện. Cũng đem tới cảm giác rất riêng, thích hợp nhâm nhi ngay cả khi không phải trong bữa ăn. Ngoài ra bạn còn pha chế theo kiểu cocktail để cho hương vị rượu mới lạ và độc đáo hơn.

Có ngay những chai rượu táo mèo tuyệt ngon phục vụ công việc kinh doanh của bạn.

Trên đây, là chia sẻ về về bí quyết ngâm rượu táo mèo vừa ngon, vừa đơn giản, hi vọng các bạn có thể tự mình tiến hành ngâm ngay 1 hũ rượu táo mèo độc lạ với nhiều công dụng bổ ích mà không cần phải cất công ra ngoài tiệm tìm mua vất vả vừa mất thời gian, chi phí mà có thể lại không đảm bảo chất lượng.

 

Bài viết cùng chủ đề: 

- Cách nấu rượu ngô của người bản Phố

- Bật mí cách ngâm sim rừng với rượu ngon như rượu sim Phú Quốc

- Cách làm rượu nho ngon tại nhà với chi phí cực rẻ

- Cách nấu rượu ngon của 1 số loại rượu ngon trên Đất Việt: Rượu Kim Sơn, Gò Đen, Nếp Cái Hoa Vàng

Thiết bị liên quan cho ngành sản xuất rượu:

- Máy lọc rượu khử andehit

- Nồi chưng cất rượu bằng điện

- Máy làm già tuổi rượu