Trong bối cảnh nền nông nghiệp Việt Nam ngày càng chú trọng đến chất lượng và giá trị gia tăng của nông sản, việc ứng dụng các công nghệ tiên tiến vào quy trình chế biến trở nên vô cùng quan trọng. Máy sấy táo đỏ, hay còn gọi là máy sấy khô táo tàu, với các phiên bản phổ biến như 12 khay và 24 khay, đang dần khẳng định vai trò không thể thiếu trong việc tạo ra những sản phẩm táo tàu sấy khô thơm ngon, bổ dưỡng và đáp ứng tiêu chuẩn thị trường.

Quy trình sấy khô táo tàu

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, sấy khô là một kỹ thuật bảo quản phổ biến và hiệu quả, sử dụng luồng khí nóng như một tác nhân làm khô chủ yếu. Nguyên lý cơ bản của quá trình này là sự bay hơi độ ẩm trên bề mặt sản phẩm vào môi trường khí nóng xung quanh. Sự khác biệt về áp suất hơi nước này tạo động lực thúc đẩy độ ẩm từ bên trong thực phẩm di chuyển ra bề mặt, rồi tiếp tục khuếch tán vào môi trường sấy. Quá trình này diễn ra liên tục, làm giảm dần hàm lượng nước trong sản phẩm cho đến khi đạt được độ khô theo yêu cầu. Đặc biệt, đối với táo tàu nguyên trái, sau quá trình sấy, hàm lượng ẩm còn lại thường ở mức tương đối thấp, dao động dưới 25% - 28%.

1. Thu hoạch, phân loại, sơ chế táo

Táo chín có màu đỏ rượu hoặc màu đen ánh tím, vị ngọt thanh sẽ được rửa sạch để chuẩn bị cho quá trình tiếp theo.

2. Hấp táo

Trước khi sấy, táo tàu thường được hấp trong Tủ hấp thực phẩm làm nóng bằng hơi nước ở nhiệt độ trên 75 độ C, nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và rút ngắn thời gian sấy. Dưới tác dụng của nhiệt độ và độ ẩm, vi sinh vật bị tiêu diệt và men trong táo bị vô hoạt hoá, không làm hỏng sản phẩm. Không chỉ vậy, tinh bột trong táo tàu bị hồ hoá, lớp sáp ngoài mặt táo cũng biến mất, tạo vết nứt li ti, giúp tăng nhanh quá trình trao đổi ẩm, rút ngắn thời gian sấy.

3. Xử lý hoá chất

Nhằm ngắn ngừa quá trình oxi hoá trong khi sấy, axit sunfuro, axit ascobic, axit xiric và muối natri của axit sunfuro được sử dụng để làm giảm quá trình lên men, kìm hãm sự biến đổi màu, ổn định và không làm mất vitamin C.

4. Sấy khô

Máy sấy táo tàu thường được trang bị bảng điều khiển cho phép người dùng dễ dàng cài đặt các thông số sấy quan trọng như nhiệt độ sấy, thời gian sấy. Việc điều chỉnh linh hoạt các thông số này đóng vai trò then chốt, phụ thuộc vào độ ẩm ban đầu của táo và yêu cầu cụ thể về độ khô mong muốn của táo tàu thành phẩm. Táo được xếp đều lên các khay inox chuyên dụng. Quá trình sấy khô thường diễn ra trong khoảng 8 giờ ở mức nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ từ 80 – 90 độ C, giúp táo đạt được độ ẩm tiêu chuẩn, màu sắc đẹp mắt và bảo toàn tối đa các dưỡng chất quý giá.

5. Để nguội và đóng gói

Sau khi sấy xong, để táo nguội hoàn toàn trước khi đóng gói để tránh tình trạng hấp hơi, gây ẩm mốc. Sản phẩm táo đỏ sấy khô sau đó được đóng gói kín đáo để bảo quản chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng.

Lý Do Nên Sử Dụng Tủ Sấy Khô Táo Jujube

Việc đầu tư vào tủ sấy táo đỏ mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho các hộ nông dân, cơ sở chế biến và doanh nghiệp, bao gồm:

- Nâng cao chất lượng sản phẩm: Quá trình sấy bằng máy giúp táo đỏ khô đều, giữ được màu sắc tự nhiên, hương vị thơm ngon và các dưỡng chất quý giá. Sản phẩm sấy khô có chất lượng ổn định và đồng đều hơn so với phương pháp phơi nắng truyền thống.

- Kéo dài thời gian bảo quản: Táo đỏ tươi rất dễ bị hư hỏng. Sấy khô giúp giảm hàm lượng nước trong táo xuống mức tối thiểu, ức chế sự phát triển của vi sinh vật và nấm mốc, từ đó kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm một cách đáng kể.

- Tăng giá trị kinh tế: Táo tàu sấy khô có giá trị kinh tế cao hơn nhiều so với táo tươi. Sản phẩm sấy khô dễ dàng đóng gói, vận chuyển và phân phối đến nhiều thị trường khác nhau, mở rộng cơ hội kinh doanh.

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Quá trình sấy trong môi trường kín giúp bảo vệ sản phẩm khỏi bụi bẩn, côn trùng và các tác nhân gây ô nhiễm khác, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

- Tiết kiệm thời gian và công sức: So với phương pháp phơi nắng phụ thuộc vào thời tiết và tốn nhiều công sức đảo trở, máy sấy hoạt động tự động, giúp tiết kiệm thời gian và nhân công, đồng thời đảm bảo năng suất ổn định.

- Tính linh hoạt và đa năng: Máy sấy táo khô có thể được sử dụng để sấy nhiều loại nông sản và dược liệu khác, mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người sử dụng. Các dòng máy với kích thước khác nhau (12 khay, 20 khay...) đáp ứng nhu cầu sản xuất đa dạng.

Tóm lại, máy sấy táo đỏ là một giải pháp công nghệ hiệu quả và thiết yếu trong việc nâng cao giá trị và chất lượng của sản phẩm táo đỏ. Với cách thức sử dụng đơn giản, nguyên lý hoạt động khoa học và những lợi ích vượt trội, tủ sấy táo đỏ đang trở thành người bạn đồng hành tin cậy của người nông dân và các doanh nghiệp trong ngành chế biến nông sản.

Máy Sấy Táo Đỏ - Giải Pháp Hoàn Hảo Cho Nông Sản Chất Lượng Cao

1. Máy sấy táo tàu 12 khay

Máy sấy táo đỏ KAG Việt Nam 12 khay là giải pháp sấy khô hiệu quả và tiện lợi, được thiết kế đặc biệt để đáp ứng nhu cầu chế biến táo đỏ quy mô vừa và nhỏ. Với thiết kế 12 khay inox chắc chắn, máy cung cấp không gian sấy rộng rãi, cho phép người dùng sấy được lượng lớn táo trong một mẻ lên đến 50kg, tối ưu hóa thời gian và năng suất. Trang bị hệ thống điều khiển thông minh, máy cho phép cài đặt chính xác các thông số quan trọng như nhiệt độ và thời gian sấy, đảm bảo táo đỏ được sấy khô đồng đều, giữ được màu sắc tự nhiên, hương vị đặc trưng và các dưỡng chất quý giá. Sản phẩm của KAG Việt Nam không chỉ nổi bật về hiệu suất mà còn về độ bền và tính ổn định, mang đến sự an tâm cho người sử dụng trong suốt quá trình vận hành.

 - Tủ sấy khô táo đỏ 12 khay

- Điện 220/380V

 - Công suất 3.5kw

- Kích thước 65 x 75 x 175 cm

- Có điều khiển thời gian: hẹn giờ tự động

- Nhiệt độ sấy từ 0°C - 320°C

2. Tủ sấy táo đỏ 20 khay

Máy sấy táo đỏ KAG Việt Nam 20 khay là giải pháp lý tưởng cho các cơ sở chế biến táo đỏ có quy mô sản xuất lớn, đòi hỏi năng suất cao và chất lượng ổn định. Với thiết kế 20 khay inox cao cấp, máy cung cấp không gian sấy vượt trội, cho phép sấy đồng thời lượng lớn táo, giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất và tiết kiệm đáng kể thời gian cũng như chi phí nhân công. Tương tự như các dòng máy sấy KAG Việt Nam khác, phiên bản 20 khay được trang bị hệ thống điều khiển tiên tiến, cho phép người dùng dễ dàng thiết lập và giám sát các thông số sấy quan trọng như nhiệt độ, thời gian, đảm bảo táo đỏ được sấy khô hoàn hảo ở mọi mẻ. Sản phẩm không chỉ đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn được đánh giá cao về độ bền bỉ, khả năng vận hành liên tục và hiệu quả tiết kiệm năng lượng, mang lại giá trị lâu dài cho các nhà sản xuất.

 - Tủ sấy táo tàu 20 khay (40 x 60)

- Điện 220/380V – 6kw

- Kích thước 180cm x 175cm

- Có điều khiển thời gian, hẹn giờ tự động

- Nhiệt độ sấy từ 35 – 80 độ C

Liên hệ KAG Việt Nam để được tư vấn và báo giá các thiết bị chế biến thực phẩm, dược phẩm

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh  Xuân, Hà Nội