Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, việc tẩm ướp thịt, cá luôn là khâu quan trọng giúp tạo ra các sản phẩm có hương vị đậm đà, đặc trưng. Tuy nhiên với phương pháp truyền thống quá trình này thường mất khá nhiều thời gian cũng như không đảm bảo gia vị thấm đều vào sâu bên trong các thớ thịt. Và để khắc phục những nhược điểm này, các Doanh nghiệp chế biến thịt hay các Nhà máy sản xuất thực phẩm đã dần chuyển sang sử dụng MÁY ƯỚP THỊT CHÂN KHÔNG với công nghệ hiện đại mang lại hiệu quả cao hơn nhiều so với phương pháp truyền thống.

So sánh phương pháp ướp thịt truyền thống và ướp thịt bằng công nghệ hiện đại

Với phương pháp ướp thủ công bạn phải mất từ 12 đến 24 giờ đồng hồ hay thậm chí là 48 giờ tùy loại thực phẩm để gia vị có thể thấm vào từng thớ thịt. Tuy nhiên đối với những miếng thịt lớn và dày, phương pháp này đôi khi không khiến gia vị thấm đều vào toàn bộ phần lõi thịt bên trong mà chỉ ngấm phía trên bề mặt thịt. Điều này khiến sản phẩm không đồng đều về mặt hương vị cũng như chất lượng khi đưa ra thị trường.

Thịt được tẩm ướp trong nhiều giờ 

Không những thế việc ướp thịt kéo dài trong nhiều giờ đồng hồ cũng tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu không được bảo quản đúng cách. Bởi vậy mà các Doanh nghiệp thường chú trọng trong việc đầu tư chi phí vào hệ thống tủ lạnh công nghiệp để khâu bảo quản được diễn ra tốt nhất.

Tuy nhiên với Máy Tẩm Ướp Thịt Chân Không KAG, bạn có thể tiết kiệm được tối đa chi phí đầu tư và vận hành nhờ công nghệ ướp chân không giúp tiết kiệm tới 70% thời gian ướp thịt mà vẫn đảm bảo gia vị được thấm đều vào từng thớ thịt.

Công nghệ tẩm ướp thịt chân không là gì ?

Ngày nay phương pháp nhào trộn chân không là công nghệ nhào trộn tiên tiến, hiện đại nhất giúp kéo căng và xoa bóp liên tục thịt, cá trong môi trường chân không giúp gia vị thấm đều vào từng thớ thịt trong thời gian ngắn. Bằng cách nhẹ nhàng xoa bóp từng thớ thịt và thông qua quá trình kéo giãn nhiều lần làm giãn các mô protein trong thịt, giúp miếng thịt sẽ mềm và mọng nước hơn. Kết hợp cùng gia vị sốt đậm đà khiến hương vị thịt gia tăng một cách đáng kể. 

Cấu tạo

Máy có cấu tạo dạng hình trụ, đáy kín được làm toàn bộ bằng Inox 304 bền đẹp, chống han gỉ đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình sử dụng. Với thiết kế dạng trụ thông minh, không góc chết nên khi cho gia vị vào ướp thịt sẽ không bị dính ở các kẽ hay góc cạnh gây hao hụt nguyên liệu. Bên trong khoang chứa là thiết kế hệ thống thanh massage được bố trí hình vòng cung hợp lí giúp gia vị thấm vào thịt một cách đồng đều mà không làm ảnh hưởng đến bề mặt nguyên liệu.

Cùng với đó là bộ điều khiển cài đặt thời gian, tốc độ và áp suất phù hợp với từng loại thịt, giúp máy vận hành một cách tự động mà không cần quá nhiều nhân công.

Thông số kỹ thuật

- Điện áp: 380V/50Hz

- Công suất: 1.1Kw

- Dung tích: khoảng 50L ( tùy thuộc vào nguyên liệu )

- Đường kính thùng trộn: 500mm

- Tốc độ trộn: 7-8 vòng/phút

- Áp suất hút chân không: 0.04 – 0.08 Mpa

- Kích thước: 900 x 700 x 1000mm

- Trọng lượng máy: 100kg

- Vật liệu: thân máy làm từ Inox 304, giá đỡ làm từ Inox 201

Nhờ các chương trình ướp đa dạng, Doanh nghiệp có thể điều chỉnh thời gian và áp suất phù hợp với từng loại thịt. Đặc biệt, máy có khả năng chứa từ 50 – 300L nguyên liệu nhằm đáp ứng tốt nhu cầu của các cơ sở sản xuất quy mô vừa và nhỏ.

Những lợi ích mà máy ướp thịt mang lại cho ngành Công nghiệp sản xuất chế biến

1.    Giúp gia vị thẩm thấu đều vào từng thớ thịt

Nhờ vào sự hút chân không, gia vị ướp thẩm thấu sâu vào bên trong miếng thịt một cách nhanh chóng dù là đối với các loại thịt to và dày, nơi mà gia vị khó thấm qua bề mặt.

2.    Tiết kiệm thời gian ướp thịt cũng như chi phí thuê nhân công

Nếu như phương pháp ướp thịt truyền thống có thể mất đến vài giờ, nửa ngày hay thậm chí là qua đêm thì thay vào đó chỉ với một thiết bị công nghệ hiện đại bạn chỉ mất vài phút hay vài giờ để có được một mẻ thịt thấm đều sốt. Không những thế với chu trình ướp thịt được cài đặt chế độ tự động chỉ cần 1-2 người vận hành máy, giúp Doanh nghiệp tiết kiệm tối đa chi phí thuê nhân công mà vẫn tăng năng suất sản phẩm một cách hiệu quả.

3.    Mang tới hương vị trọn vẹn

Với cấu tạo gồm các cánh khuấy cố định bên trong, máy sẽ liên tục đảo trộn và xóc thịt tạo ra hiệu ứng massage mạnh mẽ. Quá trình này sẽ giúp miếng thịt trở nên mềm hơn, phá vỡ cấu trức tế bào protein, tạo điều kiện thuận lợi cho gia vị thẩm thấu sâu vào từng thớ thịt đảm bảo sự đồng đều về mặt chất lượng cho sản phẩm.

4.    Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đạt TCVN 5603:2023

Toàn bộ quy trình trộn và ướp thịt đều diễn ra trong môi trường vô trùng nhằm ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn giúp đảm bảo tối đa độ tươi ngon của thịt cũng như kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.

5.    Đa năng và linh hoạt

Phù hợp với nhiều loại thịt như cá, thịt bò, thịt lợn, gà nguyên con, đùi gà, chân gà và các sản phẩm thịt chế biến sẵn khác.

 

CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Liên hệ KAG Việt Nam qua Hotline: 0904685252

Địa chỉ: số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Website: www.maythucphamkag.com

Email: kagtechvn@gmail.com