Làm rượu vang atiso

Rượu vang atiso hay còn gọi là rượu vang hibicus được làm từ loài Hibiscus sabdariffa, tên tiếng Việt là Bụp Giấm. Hiện nay có nhiều người nhầm lẫn giữa Atiso và Bụp Giấm, trên thực tế hai loại cây này khác nhau.

Rượu vang hibicus là loại rượu vang phổ biến tại một số vùng chuyên trồng atiso, hiện tại Đà Lạt, Tam Đảo và Sapa cũng trông nhiều loại cây này nhưng sản phẩm rượu vang làm từ bụp giấm vẫn chưa được phổ biến ở Việt Nam

Chuẩn bị nguyên liệu

Hoa Bụp giấm (hay còn gọi là Atiso) bỏ hạt, chỉ lấy cánh hoa

- Men rượu vang

- Đường

- Thùng gỗ sồi

- Máy lọc bã rượu vang

Lên men rượu vang

Làm sạch hoa hibicus, để khô ráo nước rồi trộn với đường theo tỉ lệ 2 : 1 tức là 2 kg hoa bụp giấm trộn 1 kg đường. Trộn đều cho đường ngấm vào từng cánh hoa, các cánh hoa có thể cắt nhỏ để dễ ngấm đường.

Sau đó cho thêm men rượu vang, ủ khoảng 5 – 7 ngày sau đó dùng máy vắt ly tâm để loại bỏ bã. Giai đoạn này đã hình thành rượu vang, tuy nhiên để có thể dụng được cần ủ thêm rượu trong thùng sồi, vừa làm chín rượu vừa tạo hương thơm cho rượu.

Để giữ được sắc đỏ của hoa Bụp giấm, bạn nên sử dụng thùng gỗ sồi đã qua sử dụng 1 – 2 lần, hoặc dùng loại thùng sồi nướng cháy nhẹ, đủ để giữ màu rượu vang mà vẫn mang lại hương vanila độc đáo của gỗ sồi trong rượu vang truyền thống.

> Xem thêm mức độ đốt cháy thùng gỗ sồi để chọn được thùng ủ rượu ưng ý

Lọc, đóng chai rượu vang

Quá trình ủ rượu vang cần được diễn ra trong ít nhất 6 tháng, khi đó rượu vang mới hoàn toàn sử dụng được. Rượu vang làm từ hoa hibicus có màu đỏ tươi hoặc đỏ nâu, để rượu có màu tươi và không bị đục, nhà sản xuất rượu thường đưa qua máy lọc bã rượu vang chuyên dụng (đa số các loại rượu vang đều được lọc trong) để rượu đóng chai thêm đẹp mắt, rót rượu ra ly cũng không để lại cặn dưới đáy ly.

Các cơ sở sản xuất rượu vang sẽ cần tới thiết bị chiết rót, đóng chai rượu chuyên dụng để đưa sản phẩm ra thị trường. Máy chiết rót bằng inox và Máy xoáy nắp chai là bộ đôi không thể thiếu trong các xưởng rượu, nhà máy chế biến rượu. Rượu thành phẩm được đóng chai và dán tem nhãn tạo sự tin tưởng và tăng sức hấp dẫn đối với người tiêu dùng, đặc biệt là các sản phẩm tốt cho sức khỏe như rượu vang làm từ hoa bụp giấm.

Cách ngầm hoa atiso với rượu trắng

Chuẩn bị nguyên liệu ngâm

– Hoa Bụp giấm đỏ còn tươi, không dập nát

– Rượu trắng cao độ, tốt nhất là trên 40 độ

– Bình thủy tinh, vò rượu, chum sành…

Cách chọn hoa quả atiso ngâm rượu

Đối với hoa hibicus đỏ chú ý nên chọn những đài hoa đỏ có cánh to dài hoa sáng đều không bị thâm và không bị dập nát ( Tuy nhiên ngâm với rượu các bạn không cần tách đài như ngâm với đường mà cho tất cả phần đài và phần hột vào ngâm cùng nhau)

Cách ngâm rượu hoa atiso Sau khi chuẩn bị xong chúng ta bắt đầu tiến hành cách ngâm hoa atiso đỏ với rượu

Bước 1. Rửa sạch hoa atiso sau đó để ráo nước, tránh làm đọng nước trong cánh hoa vì sẽ dễ làm hỏng rượu. Sau đó cắt bỏ cuống hoa.

Bước 2. Cho trực tiếp hoa atiso vào bình, đổ thêm rượu, nếu muốn rượu có màu đỏ tươi thì ngâm nhiều hoa atiso và ngâm lâu. Lưu ý không cho quá nhiều hoa atiso, tránh làm chua rượu.

Bước 3. Đậy kín và ngâm ủ trong khoảng 6 tháng là có thể sử dụng được. Cách ngâm rượu hoa atiso rất đơn giản, dễ làm, tuy nhiên đây là rượu mạnh, có nồng độ rượu cao nên cần uống điều độ tránh làm hại sức khỏe.

Tác dụng của rượu atiso

- Rượu atiso có tác dụng trị viêm họng, viêm phế quản Lợi tiểu, người hay bị tiểu đêm nên dùng Trị các bệnh vàng da Trị huyết áp cao, xơ cứng động mạch.

- Hỗ trợ tiêu hóa tốt, giảm huyết áp và giúp cải thiện lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ tử vong do các bệnh lý tim mạch.

- Trên thế giới hiện nay, người ta có xu hướng đi tìm và chiết xuất chất mầu từ cây cỏ để nhuộm mầu thức ăn và đồ uống thay thế cho các loại hoá chất. Nước ta cũng đã chiết mầu đỏ từ lá, đài Bụp giấm cho mục đích này.

- Sau khi chế biến rượu atiso xong, cần bảo quản ở nhiệt độ từ 26 - 28 độ C, nhiệt độ này giữ cho rượu luôn thơm ngon và dùng được lâu dài. Ngoài ra cần tránh ánh nắng trực tiếp. Nên uống 2 lần, mỗi lần 1 chén nhỏ trong bữa ăn và dùng trong 2 tháng.

Lưu ý không nên uống quá liều chỉ định 100ml sẽ làm phản tác dụng.

Liên hệ Công ty KAG Việt Nam

Chuyên cung cấp thiết bị ngành rượu, sản xuất và chế biến rượu

Hotline 090 468 5252

Website www.maythucphamkag.com