Trong sản xuất rượu truyền thống cũng như rượu công nghiệp, hệ thống thiết bị sử dụng ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng sản phẩm cuối cùng. Bởi một quy trình chuẩn không chỉ dừng lại ở việc chọn nguyên liệu tốt mà còn phải đảm bảo các công đoạn hấp – nấu – chưng cất – lão hóa diễn ra đúng kỹ thuật, vệ sinh và an toàn. Và để nâng cấp một quy trình sản xuất theo hướng hiện đại - ổn định – chất lượng cao thì bộ thiết bị gồm Tủ nấu cơm, Nồi chưng cất, và Máy lão hóa rượu trở thành lựa chọn tối ưu và phổ biến đối với nhiều cơ sở kinh doanh.

Tại sao bộ thiết bị này lại được coi là “chuẩn mực mới” trong ngành nấu rượu hiện nay? Hãy cùng KAG Việt Nam phân tích và khám phá nhé!

1.    Tủ nấu cơm công nghiệp – Bước khởi đầu cho mẻ rượu chất lượng

1.1 Cấu tạo và chức năng

Tủ nấu cơm công nghiệp là thiết bị đầu tiên trong chuỗi sản xuất đảm nhiệm vai trò hấp chín cơm rượu hoặc cơm nếp – nguyên liệu chính của quá trình lên men. Với thiết kế nhỏ gọn, thông minh giúp làm chín cơm một cách hiệu quả và nhanh chóng hơn nhiều so với phương pháp nấu cơm thủ công.

Tủ được làm hoàn toàn từ Inox 304 cao cấp với 2 lớp vỏ inox dày bên ngoài và 1 lớp foam cách nhiệt ở giữa không chỉ mang tới sự bền đẹp, chắc chắn mà còn giúp đảm bảo an toàn và vệ sinh thực phẩm nhờ khả năng chống ăn mòn và oxy hóa cao.

Cửa tủ cũng được trang bị 2 nấc chốt khóa an toàn cùng phần tay cầm chắc chắn, quấn lớp mút dày dặn ngăn việc cửa bị bật ra khi áp suất bên trong quá cao. Ngoài ra cánh tủ còn được thiết kế lớp với gioăng cao su chịu nhiệt tốt tạo độ kín hơi, giữ nhiệt tốt làm cơm chín nhanh và ổn định hơn.

Phía trong tủ là hệ thống các khay hấp được đặt trên các rãnh chia tầng với khoảng cách và kích thước hợp lý để hơi nước lan tỏa đều giúp hấp được nhiều loại thực phẩm khác nhau mà không làm lẫn mùi. Hoạt động và sử dụng trong môi trường ẩm ướt thường xuyên, các khay cũng được làm bằng inox 304 giúp người dùng yên tâm hơn khi sử dụng để làm chín các nguyên liệu có tính axit hoặc độ mặn cao mà không lo ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Phía dưới đáy tủ là buồng đốt với hệ thống thanh gia nhiệt và khoang chứa nước riêng biệt để tạo hơi nước áp suất cao làm chín nguyên liệu. Khoang chứa nước được kết nối trực tiếp với ống dẫn cùng phao cấp nước và phao chống tràn đặt bên trong cho phép tự động đóng/mở để điều chỉnh mức nước luôn ổn định trong khoang.

Nhờ công nghệ hấp hơi nước, tủ đảm bảo:

• Cơm chín đều, không khô – không nhão.
• Hạt nếp giữu nguyên cấu trúc, giúp quá trình kên men diễn ra thuận lợi.
• Không bị ám mùi khói hay tình trạng cháy, khét do quá lửa như khi nấu bằng bếp truyền thống.
• Hạn chế nhiễm tạp chất, đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm nhờ quy trình nấu khép kín.

1.2  Ưu điểm nổi bật

• Việc sử dụng Tủ nấu cơm chuyên dụng giúp tiết kiệm thời gian và nhiên liệu cũng như công sức nấu một cách đáng kể.
• Với thiết kế đa dạng công suất, dung tích từ 4 khay, 6 khay, 12 khay, 24 khay,… phù hợp mọi nhu cầu của các cơ sở sản xuất.
• Tủ được trang bị hệ thống bảng điều khiển thông minh chỉ cần cài đặt thời gian và nhiệt độ, cơm rượu sẽ được làm chín một cách tự động mà không cần tới sự vận hành của quá nhiều nhân công.
• Nhờ khả năng hấp nhiều khay cùng một lúc giúp tăng năng suất rõ rệt mà vẫn đảm được chất lượng đồng đều giữa các khay nguyên liệu.

Có thể thấy Tủ Nấu Cơm chính là yếu tố quyết định chất lượng cơm rượu – nền tảng của quá tình lên men và chưng cất sau này.

2.    Nồi chưng cất rượu – Trung tâm của cả quy trình sản xuất

2.1 Thế nào là nồi chưng cất rượu đạt chuẩn?

Nồi chưng cất là thiết bị quan trọng nhất trong bộ hệ thống, quyết định độ tinh khiết, độ thơm và sự an toàn của rượu. Thế nhưng làm sao để chọn được nồi nấu rượu đạt chuẩn giúp chưng cất hiệu quả, hạn chế tạp chất không mong muốn?

Yếu tố đầu tiên quyết định tới chất lượng của nồi chưng cất chính là chất liệu nồi. Với sản phẩm Nồi Chưng Cất Rượu KAG bạn hoàn toàn yên tâm bởi nồi được làm 100% từ thép không gỉ (SUS 304) với 3 lớp dày dặn, chắc chắn:

• Lớp trong cùng: Khoang chứa nguyên liệu cần chưng cất (bỗng rượu).
• Lớp giữa: Khoang chứa dung dịch truyền nhiệt (nước) và các thanh điện trở làm nóng để truyền nhiệt vào lớp trong cùng.
• Lớp ngoài cùng: Lớp bảo ôn giúp cách nhiệt giúp chống nóng và hạn chế tình trạng thất thoát nhiệt, bảo vệ an toàn cho người sử dụng.

Nắp nồi có thiết kế đặc biệt hình chóp cao có ron và các chốt khóa an toàn giúp hơi nước dễ dàng được đẩy sang ống dẫn mà không làm rò rỉ hơi ra ngoài.

Đi kèm với nồi nấu rượu là bồn ngưng tụ - nơi diễn ra hiện tượng hơi rượu chuyển từ thể khí sang thể lỏng nhờ hệ thống ống xoắn ruột gà bên trong hoạt động như một bộ trao đổi nhiệt, làm mát nhanh chóng tạo ra những mẻ rượu thành phẩm chất lượng.

2.2  Ưu điểm vượt trội mà nồi chưng cất hiện đại mang lại

Thay vì phải liên tục canh lửa và giữ lửa thủ công như trước kia thì giờ đây tất cả đều được tự động hóa nhờ hệ thống bảng điện điều khiển thông minh tích hợp các nút điều chỉnh, cài đặt thời gian và nhiệt độ tự động. Điều này giúp kiểm soát tốt nhiệt độ trong quá trình chưng cất giảm thiểu tình trạng rượu nấu có mùi cháy, khét, xuất hiện vẩn đục, cặn lắng do quá nhiệt. Đồng thời đảm bảo một quy trình an toàn, hạn chế các rủi ro cháy/nổ đáng tiếc xảy ra.

Từ đó giúp nâng cao năng suất và chất lượng rượu nấu truyền thống, đáp ứng tốt các tiêu chuẩn khắt khe về vệ sinh thực phẩm, là bước đệm vững chắc đưa sản phẩm của Doanh nghiệp tiến gần hơn tới khách hàng để xây dựng một thương hiệu phát triển mạnh mẽ trên thị trường.

3.    Máy lão hóa, làm già tuổi rượu – Hoàn thiện hương vị nhanh chóng, tăng giá trị sản phẩm

3.1 Công nghệ hiện đại giúp rượu mang hương vị “cổ” chỉ trong vài giờ đồng hồ

Với quy trình nấu rượu truyền thống, rượu sau khi nấu sẽ được mang đi hạ thổ trong nhiều năm để đạt được hương vị thơm ngon, đậm đà nhất. Tuy nhiên ngày nay, phương pháp này dần xuất hiện nhiều hạn chế do không đáp ứng được nhu cầu tiêu thụ ngày một lớn nhất là đối với những cơ sở sản xuất quy mô công nghiệp. Bởi vậy mà Máy Lão Hóa Rượu ra đời như một giải pháp tối ưu cho hương vị rượu.

Máy có cấu tạo chính gồm: bồn chứa rượu bằng inox và bộ phận xử lý rượu. Bồn chứa rượu được làm hoàn toàn từ Inox 304 cao cấp với thiết kế 2 lớp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng giữ trọn được chất lượng rượu. Điều khiến thiết bị này trở nên đặc biệt là nhờ việc sử dụng công nghệ sóng siêu âm và hệ thống từ trường đa phân cực được trang bị bên trong bộ phận xử lý.

Khi kết nối với nguồn điện, hệ thống sóng siêu âm sẽ tạo ra các dao động mạnh tác động trực tiếp lên rượu để phá vỡ và tách các phân tử rượu lớn thành những phân tử siêu nhỏ, có kích thước giống như các hạt nano và sắp xếp lại chúng. Quá trình này sẽ thúc đẩy các phản ứng hóa học để phân hủy các độc tố như: aldehyde, methanol,… làm giảm độ gắt, mềm vị rượu, giúp tăng hương vị thơm ngon và an toàn hơn khi sử dụng.

3.2 Tại sao nên sử dụng máy lão hóa rượu?

• Rút ngắn thời gian làm “già” rượu đáng kể mà hương vị không thua kém những chum rượu được hạ thổ lâu năm.
• Đưa các hàm lượng tộc đố về mức cho phép, đảm bảo an toàn cho người sử dụng cũng như đáp ứng các tiêu chuẩn TCVN 7043:2013.
• Ổn định màu sắc và hương vị rượu, mang tới hương thơm hoàn thiện và cân bằng vị giác nhất là đối với các loại rượu mạnh, rượu gạo cao cấp.

4.    Tầm quan trọng của việc đầu tư thiết bị cho quy trình chưng cất rượu

Quy trình đồng bộ mang tới chất lượng ổn định

Quá trình sản xuất được tự động hóa, kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác, giúp sản phẩm có chất lượng đồng đều, hương vị ổn định và hạn chế sai sót do yếu tố con người.

Tiết kiệm tối đa chi phí vận hành

Nhờ hệ thống tự động hóa hiện đại giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và chi phí thuê nhân công vận hành. Hệ thống gia nhiệt tiết kiệm điện, giúp giảm chi phí vận hành so với phương pháp nấu truyền thống. Các nguyên liệu được tận thu tối đa và giảm thiểu thất thoát, hao hụt trong sản xuất.

Đảm bảo vệ sinh và an toàn

Tất cả thiết bị đều được làm từ vật liệu Inox an toàn thực phẩm cùng quy trình kín giúp hạn chế tối đa việc tiếp xúc với khói bụi từ môi trường bên ngoài và các chất độc hại (như andehit, methanol), đảm bảo sản phẩm sạch sẽ, an toàn cho người sử dụng và dễ dàng đạt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nâng cấp chất lượng và thương hiệu rượu cho Doanh nghiệp

Việc đầu tư bộ thiết bị đồng bộ không chỉ tối ưu hóa sản xuất, mang tới chất lượng sản phẩm đồng đều mà còn giúp các cơ sở mở rộng quy mô, tăng năng suất và nâng tầm giá trị sản phẩm của mình trên thị trường.

Ngoài bộ 3 thiết bị trên, Doanh nghiệp có thể tham khảo thêm các thiết bị hỗ trợ khác để ngày càng cải tiến hơn cho quy trình sản xuất rượu chuyên nghiệp của mình như:

• Dây chuyền chiết rót và đóng nắp chai bán tự động: Đảm bảo vệ sinh, năng suất cao và tính chuyên nghiệp trong khâu đóng gói sản phẩm cuối cùng. 

• Máy xay men: Nghiền đều men, tiết kiệm thời gian, công sức so với đập men bằng tay.

• Thùng gỗ sồi: Dùng để ngâm ủ rượu, giúp rượu có hương vị thơm ngon đặc trưng, đặc biệt là các dòng rượu vang, rượu trái cây.

• Tháp chưng cất rượu: Có nhiều tầng, giúp chưng cất hiệu quả và loại bỏ tạp chất ở các cấp độ khác nhau. 

Tuy chi phí đầu tư ban đầu có thể cao, nhưng trong dài hạn, việc tiết kiệm chi phí vận hành sẽ bù đắp và mang lại lợi nhuận cao hơn. Đồng thời việc đầu tư công nghệ còn giúp xây dựng thương hiệu bền vững và tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường, đặc biệt là thị trường rượu sạch.

Nếu bạn còn bất kì thắc mắc về sản phẩm nào, hãy liên hệ ngay cho KAG Việt Nam qua Hotline 090.468.5252 để nhận hỗ trợ tư vấn và báo giá sản phẩm sớm nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Địa chỉ: số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Website: maythucphamkag.com

Email: kagtechvn@gmail.com