Tỏi Lý Sơn từ lâu đã được ví như “vàng trắng” của vùng đảo Quảng Ngãi bởi hương vị thơm dịu, không cay nồng xộc mũi và hàm lượng dưỡng chất cao vượt trội. Khi kết hợp với rượu trắng truyền thống, rượu tỏi trở thành một “bài thuốc dân gian” tuyệt vời giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, để chế biến được những giọt rượu tỏi Lý Sơn vừa thơm ngon, vừa trong vắt chuẩn OCOP lại là cả một nghệ thuật kết hợp giữa công thức gia truyền và công nghệ chế biến hiện đại.

Công thức chuẩn cho rượu tỏi

Để rượu tỏi phát huy tối đa công dụng và đạt được màu vàng nghệ quyến rũ, khâu chuẩn bị nguyên liệu và tỷ lệ ngâm đóng vai trò quyết định. Chuẩn bị 50g tỏi nguyên củ (để sau khi bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài sẽ thu được khoảng 40g tép tỏi sạch). 100ml rượu trắng 45º (ngon nhất là sử dụng rượu nấu thủ công được chưng cất chuẩn độ).

Tỏi Lý Sơn sau khi bóc vỏ sạch sẽ đem thái thành từng lát nhỏ để các hoạt chất quý (như Allicin) dễ dàng hòa tan vào rượu. Cho tỏi đã thái nhỏ vào bình, rót rượu 45º vào rồi đậy thật kín nắp. Đặt bình rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thỉnh thoảng lắc nhẹ bình để tỏi và rượu hòa quyện tốt hơn. Sau khoảng 10 ngày ngâm, rượu sẽ chuyển sang màu vàng nghệ tươi sáng, tỏa hương thơm dịu nhẹ đặc trưng là đã có thể bắt đầu thưởng thức.

Tháp chưng cất cho giọt rượu nền tinh sạch

Một bình rượu ngâm hoàn hảo không thể thiếu rượu trắng tinh khiết. Nếu rượu nền còn chứa nhiều độc tố như Andehit, Metanol hay dầu váng, khi ngâm tỏi sẽ dễ làm rượu bị biến chất, có mùi nồng gắt hoặc gây đau đầu khi sử dụng.

Ứng dụng Tháp chưng cất rượu đa tầng KAG Việt Nam giúp giải quyết triệt để vấn đề này. Nhờ công nghệ ngưng tụ và phân tách dòng hơi đa tầng theo điểm sôi, tháp chưng cất KAG giúp loại bỏ tối đa các độc tố tự nhiên có trong men rượu, đồng thời giữ trọn hương thơm êm dịu của lúa mới. Rượu đầu ra đạt độ tinh khiết cao, nồng độ 45º chuẩn xác, tạo tiền đề hoàn hảo cho quá trình trích xuất dưỡng chất từ tỏi Lý Sơn.

Máy Lão Hóa làm chín rượu nhanh, rút ngắn thời gian

Thông thường, rượu mới chưng cất xong nếu đem ngâm tỏi ngay vẫn còn độ hăng nồng của cồn tươi. Để rượu "chín" nhanh và uống êm hơn mà không phải chờ đợi nhiều tháng, công nghệ lão hóa là giải pháp then chốt.

Máy làm già rượu (máy lão hóa) KAG Việt Nam sử dụng sóng siêu âm đa tần kết hợp với từ trường đa phân cực tác động lên các liên kết phân tử rượu và nước. Quá trình này giúp xé nhỏ cụm phân tử, đồng thời thúc đẩy nhanh quá trình đồng hóa giữa rượu và các hợp chất có trong tỏi. Nhờ đó, rượu tỏi sau khi xử lý qua máy lão hóa KAG không chỉ êm tròn, không bị sốc cồn, uống mềm môi và mà cũng không chứa các độc tố gây váng đầu.

Máy Lọc Bã Rượu Ngâm giữ trọn sắc vàng nghệ trong vắt

Một trong những thách thức lớn nhất khi sản xuất rượu tỏi quy mô thương mại là bã tỏi bị mủn ra sau thời gian ngâm, khiến nước rượu bị đục, có cặn lơ lửng làm giảm giá trị thẩm mỹ của sản phẩm.

Máy lọc bã rượu ngâm chuyên dụng KAG Việt Nam được thiết kế riêng cho các dòng rượu thuốc, rượu ngâm thảo mộc. Hệ thống cột lọc khép kín với các lõi lọc tinh Micron giúp giữ lại toàn bộ xơ, xác bã tỏi siêu nhỏ mà không làm thất thoát nồng độ hay màu vàng nghệ đặc trưng của rượu. Thành phẩm sau khi qua máy lọc KAG sẽ đạt độ trong suốt, sáng bóng, đáp ứng hoàn toàn các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm và bao bì sản phẩm OCOP thương mại.

Dây chuyền sản xuất Rượu Tỏi Lý Sơn Chuẩn OCOP

Sự giao thoa giữa nguồn nguyên liệu tỏi Lý Sơn trứ danh cùng dây chuyền thiết bị hiện đại từ KAG Việt Nam – từ Tháp chưng cất, Máy lão hóa đến Máy lọc bã rượu ngâm – chính là chìa khóa giúp các cơ sở sản xuất nâng tầm giá trị nông sản Việt. Không chỉ đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, quy trình này còn mang lại những chai rượu tỏi Lý Sơn chất lượng cao, màu sắc sang trọng và hương vị chuẩn mực để tự tin vươn xa trên thị trường.

Liên hệ KAG Việt Nam để được tư vấn và báo giá

Hotline 0904685252