Xử lý rượu trắng, loại bỏ độc tố vào trước khi ngâm dược liệu

Rượu dùng để ngâm rượu thuốc, ngâm dược liệu thường là rượu truyền thống, rượu gạo nếp dùng men thuốc bắc hoặc rượu nếp cái hoa vàng để có mùi thơm và độ rượu cao, thích hợp cho dược liệu phát huy tác dụng.

Tuy nhiên rượu trắng cần được xử lý độc tố trước khi cho vào ngâm ủ, tránh làm ảnh hưởng tới chất lượng dược liệu và tác dụng, dược tính của sản phẩm rượu thuốc. Methanol, Aldehyde và Fufurol là 3 yếu tố chính gây hại cho sức khỏe của người sử dụng, đặc biệt là methanol vô cùng nguy hiểm vì đảo thải chậm ra khỏi cơ thể, gây ra các biến chứng như ngộ độc methanol, mù lòa, suy giảm chức năng thần kinh…

- Methanol: Methanol hấp thu dễ dàng qua da, phổi và ruột, chuyển hóa chậm qua gan. Chúng có thể gây mù mắt hay thậm chí là tử vong;có hệ thần kinh trung ương với các triệu chứng như say rượu, ngủ gà gật, co giật, hôn mê,...

- Aldehyde: thực chất là một chất vô hại nhưng nếu hấp thụ quá nhiều và cơ thể không chuyển hóa kịp thời thành axit acetic thì sẽ tích tụ trong máu và khiến cơ thể có các biểu hiện nóng bừng, đỏ mặt, nôn mửa và tim đập nhanh, đây cũng là tác nhân gây ung thư, có tác động trực tiếp đến cơ quan mà nó tiếp xúc, trong đó chịu tác hại lớn nhất là tại dạ dày, gây ung thư dạ dày.

- Fufurol: Đây là chất độc gây hại tới hệ thần kinh, hệ hô hấp, là nguyên nhân của nhiều bệnh như : tim mạch, ung thư, mất trí nhớ và dị tật thai nhi.

Các chất độc hại trên có thể được xử lý qua quá trình lọc khử độc bằng Máy lọc rượu hoặc hệ thống lão hóa rượu, tuy nhiên không thể làm giảm hết toàn bộ độc tố trong rượu nên người sử dụng cần lưu ý không lạm dụng rượu, và sử dụng có liều lượng phù hợp, dù là rượu thuốc, rượu ngâm dược liệu.

Hàm lượng các chất độc hại trong rượu đã được hạ thấp dưới mức quy định theo tiêu chuẩn rượu nấu

Giải pháp cho rượu thuốc, rượu ngâm bị cặn vẩn đục

Rượu ngâm sẽ bị đục màu do cặn lắng, cặn lơ lửng...làm giảm mỹ quan và giảm vị ngon của rượu bởi khi rót ra ly còn có những vẩn đục do dược liệu hay hoa quả ngâm thôi ra lẫn trong rượu vang, rượu ngâm trái cây. Vì vậy hệ thống lọc rượu thuốc này có tác dụng làm trong rượu, làm rượu trong hơn, giúp nâng cao giá trị và chất lượng rượu, đặc biệt là dòng rượu thuốc bổ, rượu quý hiếm.

Loại bỏ Chất đạm dư thừa

Rượu bị đục do protein có trong rượu thuốc, đặc biệt là các loại rượu ngâm động vật hoặc thực vật bỏ dưỡng như đông trùng hạ thảo, mật gấu… Mặc dù có lợi ích đặc biệt trong rượu nhưng lượng protein lớn khiến rượu bị đục, thậm chí dễ hỏng nếu không được bảo quản tốt.

Lọc cặn rượu li ti

Cặn rắn, cặn lơ lửng… là hiện tượng phổ biến trong các sản phẩm rượu ngâm, rượu thuốc sau quá trình ngâm ủ rượu, các dược liệu bị phân hủy thành cặn, khiến rượu trở nên đục màu.

Giữ nguyên công dụng và hương vị đặc trưng của rượu thuốc, rượu ngâm

Máy lọc rượu chỉ có nhiệm vụ lọc bỏ các cặn rượu một cách triệt để, không làm ảnh hưởng tới mùi vị cũng như công dụng của rượu thuốc bởi các lõi lọc và túi lọc đã được chứng nhận chất lượng, được phép sử dụng trong ngành thực phẩm. Người sử dụng hoàn toàn yên tâm về chất lượng của Máy lọc rượu thuốc được KAG Việt Nam sản xuất, bảo hành 12 tháng.

Máy Lọc Rượu Thuốc có khả năng loại bỏ cặn lắng, cặn lơ lửng, làm rượu đẹp và trong hơn, màu tươi hơn

Quy trình làm rượu thuốc, rượu ngâm dược liệu

Bước 1: Dược liệu trước khi cho vào ngâm trong rượu cần được sơ chế, làm sạch, loại bỏ tạp chất bằng Máy rửa Dược liệu, sau đó cắt, thái nhỏ cho phù hợp với dung tích và hình dáng của bình chứa.

Bước 2: Cho dược liệu đã chế biến vào bình, thêm rượu vào. Thường tỉ lệ giữa dược liệu và rượu là 1 : 5 tức là dược liệu 1 phần, rượu 5 phần. Nếu dược liệu có độc như Phụ tử… thì tỉ lệ là Dược liệu một phần, Rượu 10 phần.

Bước 3:  Đậy kín, để nơi mát, ngâm ít nhất từ 10 ngày đến 100 ngày. Trong thời gian ngâm, thỉnh thoảng khuấy, lắc cho đều thuốc và luôn phải đậy kín bình đựng để khỏi bị bay hơi.

Rượu thuốc để lâu thường có cặn. Nên dùng Máy Lọc Rượu Thuốc để loại bỏ hoàn toàn cặn bã rượu, cặn lơ lửng, giúp rượu trong hơn, đặc biệt thích hợp với loại rượu thuốc dùng để uống.

Rượu thuốc đúng nghĩa là thuốc Đông y, có thang có vị, các vị thuốc kết hợp trong một bài thuốc và được ngâm rượu là nhằm chiết suất hoạt chất. Vì vậy, rượu thuốc nên được kê đơn bởi thầy thuốc và ngâm, uống theo sự chỉ dẫn của thầy thuốc như tất cả các loại thuốc khác.

- Chọn nguyên liệu ngâm rượu chất lượng tốt, có xuất xứ nguồn gốc, tốt nhất là hỏi ý kiến thầy thuốc Đông y tránh những chất có thể gây ra độc tố, hoặc là ngâm phải các loại kỵ nhau.

- Tránh tuyệt đối việc tiện đâu mua thuốc ở đó, không mua tại các điểm tham quan, du lịch rồi về tự ngâm uống.

- Khi ngâm rượu thuốc, cần phải kiểm soát chất lượng của rượu gạo, dùng rượu có nguồn gốc rõ ràng và có nồng độ cồn vừa phải, trên 38 độ, không nên dùng loại cồn công nghiệp, rượu độ cồn quá cao.Rượu phải đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng 7043:2013, tức là đã qua xử lý độc tố, hàm lượng methanol dưới 2.000mg/l.

- Dược liệu ngâm rượu đều phải rửa sạch phơi khô, cắt nhỏ hoặc vò nát vo viên trước khi ngâm. Những loại vỏ, cành, rễ thuốc, đều cắt thành miếng dày khoảng 3 ly, rễ cây cỏ thì cắt thành chiều dài 3 cm, nếu là hạt thì giã nát, có một số loại dược liệu phải qua xử lý bào chế.

Hệ thống chiết rót, đóng nắp chai rượu tiết kiệm, hiệu quả

Theo quy định mới nhất Thông tư 15/2020/TT-BTC hướng dẫn in, phát hành, quản lý và sử dụng tem đối với rượu sản xuất trong nước, phải được đóng thành chai (bao gồm cả hũ, bình, lọ, can, túi, hộp, thùng), dưới đây gọi chung là chai. Mỗi chai được dán một (01) con tem. Trường hợp chai rượu có sử dụng màng bóng kính bọc bên ngoài thì tem phải được dán vào chai trước khi được đóng màng bóng kính phủ bên ngoài.

Để đáp ứng yêu cầu của nhà nước, các cơ sở sản xuất rượu cần có hệ thống chiết rót, đóng nắp chai, dán tem nhãn, tuy nhiên dây chuyền thiết bị này cần kinh phí lớn, không nhiều doanh nghiệp, cơ sở rượu có khả năng đầu tư trang thiết bị này. Vì thế KAG Việt Nam đưa ra thị trường dây chuyền chiết rót, đóng chai phù hợp với các cơ sở sản xuất rượu thủ công quy mô nhỏ, vừa đáp ứng đủ nhu cầu đóng gói, vừa có phí đầu tư nhỏ.

Máy chiết rót rượu định lượng

Máy chiết rót tự động có 4 vòi chiết giúp người sử dụng thao tác dễ dàng, chỉ cần bấm nút trên bộ điều khiển là máy tự động chiết rót dung dịch theo dung tích được cài đặt sẵn. Máy chiết rót có khả năng bơm tự động, kiểm soát bơm hiệu quả không tiêu thụ nhiều điện năng. Khả năng chiết rót chính xác lên đến 99% và hiệu suất ổn định giúp máy trở thành thiết bị ưa chuộng số 1 của các cơ sở sản xuất, hộ kinh doanh nhỏ lẻ cho công suất 1200 – 1600 chai mỗi giờ. Với thao tác đơn giản kết hợp với định mức tự động, năng suất cao gấp 2 – 3 lần so với máy chiết rót thủ công.

Máy chiết rót đã được cài đặt sẵn định lượng cho từng loại dung tích của chai, nên khi sử dụng máy chiết rót giúp hạn chế tối đa cân bằng dung lượng tránh tình trạng các chai không đều nhau về dung tích.  Máy hoạt động tự động với tốc độ nhanh, ổn định, không tốn nhân công, giảm sức lao động, tiết kiệm chi phí lâu dài. Do có thể hạn chế được việc chiết rót thừa, rớt rơi sản phẩm ra ngoài nên hiệu quả công việc sẽ tăng lên rất nhiều so với phương pháp chiết rót đóng chai thủ công.

Máy chiết rót rượu định lượng thủ công

Máy đóng nắp, xiết nắp chai thủy tinh

Máy siết nắp chai công suất 2.000 chai/giờ thay thế hoàn toàn phương pháp xoáy đóng nắp chai phương pháp thủ công vặn tay trước đây, khắc phục các nhược điểm của phương pháp thủ công đóng nắp chai bằng tay, đảm bảo độ kín và chính xác cao, và vệ sinh an toàn cho sản phẩm rượu đóng chai.

Thiết kế máy đóng nắp chai có trục điều chỉnh độ cao giúp xoáy nắp những chai kích thước khác nhau, chỉ cần điều chỉnh trục xoáy và bỏ chai vào. Cấu tạo máy cùng hộp điện điều khiển có các công tắc, núm điều chỉnh tốc độ có thể điều chỉnh độ nhanh chậm của motor quay. Khuôn xoáy nắp chai có đường kính nhỏ hơn 50mm có thể đóng nắp đa dạng các chai.

KAG Việt Nam là đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị, máy móc sản xuất rượu cũng như tư vấn, hỗ trợ hoàn toàn miễn phí cho bất cứ khách hàng nào còn chưa rõ về quy trình sản xuất rượu sạch đúng theo quy định của nhà nước. Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline/zalo: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com  - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội