Chọn nguyên liệu Chọn cá trưởng thành, béo mập, giàu đạm, nguyên liệu cần được kiểm soát chặt chẽ từ khâu mua cá. Có thể dùng cá cơm, cá trích… đây đều là những loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao. Muối dùng để ủ chượp cá phải là muối...

Tại sao nước mắm bị đục, có cặn lắng Nước mắm là sản phẩm của quá trình ủ chượp cá với muối, quá trình này làm phân hủy cá, tạo ra các chất dinh dưỡng có giá trị cao. Hiện tượng nước mắm có cặn lắng, đục màu chủ yếu do...

Ngành nghề nấu rượu ở nước ta đã rất nổi tiếng từ thời xa xưa cho đến tận bây giờ. Rượu không nói chắc hẳn ai cũng biết nó gắn liền với đời sống của ta, là phong tục tập quán, là nét văn hóa lâu đời cổ xưa. Hiện nay,...

Tại sao cần phải lọc nước mắm Nước mắm truyền thống được sản xuất từ quá trình ủ cá và muối trong thời gian dài, sau trình ủ thu được dung dịch muối và tinh chất đạm màu vàng sậm, đây là sản phẩm nước mắm được sản xuất theo phương...