Quá trình lão hoá đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với nhiều loại rượu, bởi đây chính là yếu tố quyết định màu sắc, mùi hương và độ êm – những đặc trưng mà người thưởng rượu mong đợi. Từ xa xưa, các phương pháp lão hóa rượu truyền...

Trong các mô hình sản xuất ngày nay, từ quy mô hộ gia đình đến nhà xưởng công nghiệp, gia nhiệt luôn là một công đoạn quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, năng suất và chi phí vận hành. Tuy nhiên, nhiều cơ sở vẫn...

Từ xa xưa, nghề nấu rượu thủ công đã gắn liền với đời sống của người Việt. Trải qua thời gian, các phương pháp nấu rượu không ngừng được cải tiến nhằm nâng cao năng suất, chất lượng và độ an toàn. Hiện nay, phổ biến nhất gồm: Nồi nấu...

Từ xưa đến nay việc nấu cao, nấu dược liệu được áp dụng phương pháp thủ công. Tuy nhiên những hạn chế khi sử dụng nồi nấu thủ công với các dung dịch cần đun nấu lâu nhưng dễ bị đóng cặn hay cháy khét gây hao hụt, cần được...