Rượu nếp ủ Thùng gỗ sồi mang đến sự độc đáo, hương thơm tinh tế

Thay vì sử dụng chum hay can nhựa, tec inox để ủ rượu thì thùng gỗ sồi mang lại hương vị và màu sắc hoàn toàn khác biệt. Cũng như các bình gốm, rượu ủ trong thùng gỗ sồi cũng có rất nhiều tác dụng trong việc bảo quản và loại bỏ các độc tố như Andehit, Furfurol, Este,…Điểm khác biệt so với chum sành, bình gốm sứ đó là thùng gỗ sồi có những chất hữu cơ (organic matter) từ các thớ gỗ tiết ra sẽ tan vào rượu, tạo nên hương vị tinh tế mới lạ cũng như tạo màu sắc vàng óng cho đến nâu sậm cánh gián cho đến sắc nâu sậm.

Đối với rượu vang, chất hữu cơ có trong gỗ sồi được tiết ra sẽ ngấm dần vào rượu, giúp cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho (rượu vang) từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Tạo màu vàng óng cho rượu gạo, rượu nếp chỉ sau mấy tháng ngâm ủ. Phương pháp ủ thùng gỗ sồi có thể áp dụng cho tất cả các loại rượu trắng, rượu trái cây, rượu vang… vừa mang sự mới lạ trong rượu vừa giúp loại bỏ độc tố trong rượu theo Tiêu chuẩn chất lượng rượu 2013 

Chọn thùng gỗ sồi ủ rượu như nào?

Phân biệt gỗ sồi thật, gỗ tần bì

Trên thị trường thường bán có loại gỗ sồi giá rẻ, có thể là do kỹ thuật đóng thùng sồi không tốt hoặc có thể đó là gỗ tần bì. Để lựa chọn được thùng gỗ sồi chất lượng nhất, không mua phải thùng gỗ sồi giả, gỗ tần bì cần lưu ý một số điểm như thịt gỗ chắc, vân gỗ rõ nét, thống nhất, dát gỗ màu từ nhạt đến gần như trắng, tâm gỗ có màu sắc đa dạng, từ nâu xám đến nâu nhạt, hoặc vàng nhạt sọc nâu. Vân gỗ thẳng, mặt gỗ thô đều nhau. Thớ gỗ nhỏ, thẳng, chạy dọc theo vân gỗ. 

Một lưu ý nữa là sản phẩm Thùng rượu gỗ sồi dùng để đựng, ủ rượu trực tiếp không được có keo dán. Nếu như thấy có vết dán keo, thì đó là loại thùng sồi không thể ủ rượu trực tiếp vì trong keo có một số loại chất độc gây hại cho sức khỏe, hoặc khi ngửi thấy mùi hắc làm chảy nước mắt, chứng tỏ hàm lượng Formaldehyde vượt quá tiêu chuẩn cho phép thì không nên dùng.

Có nên mua thùng gỗ sồi cũ không?

Câu trả lời là không nên mua thùng sồi cũ, thùng sồi giá rẻ vì những thùng gỗ sồi đã qua sử dụng sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng rượu, làm rượu bị mất hương vị ban đầu, thậm chí làm chua, làm hỏng rượu. Nếu không cẩn thận, bạn có thể sẽ mua phải thùng gỗ sồi giả, thùng gỗ sồi kém chất lượng.

Để rượu ngâm thùng sồi tốt nhất, hương vị trọn vẹn nhất, nên ủ trong các thùng gỗ sồi mới, và chỉ ủ khoảng 2 lần để đảm bảo hương vị rượu được đậm vị, và màu lên chuẩn nhất.

Chọn mua thùng sồi nhập khẩu hay thùng gỗ sồi việt nam

 Nhiều người quan niệm rằng Thùng gỗ sồi tốt là hàng nhập khẩu và chỉ có Thùng sồi nhập khẩu mới dùng được, còn thùng sồi Việt Nam là hàng kém chất lượng, đây thật sự là quan niệm sai lầm. Rượu ngon được ủ trong những thùng gỗ sồi cao cấp, nhưng rượu vang kém chất lượng sẽ không thể trở nên ngon hơn dù được ủ trong thùng gỗ sồi siêu đắt tiền.

Thật vậy, những nhà sản xuất rượu vang hay những người sành rượu không quá quan trọng về thùng gỗ sồi, miễn sao đó là thùng đựng rượu làm từ gỗ sồi chuẩn, không keo dán, không bị rò rỉ. Điều quan trọng là thứ rượu được ủ bên trong thùng gỗ sồi, phải là loại rượu thơm ngon, đáng để bỏ thời gian dài (ít nhất là 6 tháng) để chờ đợi.

Thùng sồi tốt là thùng sồi không gắn keo không tẩm sấy hóa chất, áp dụng công nghệ đóng thùng theo tiêu chuẩn, không bị rò rỉ. Dưới những bàn tay lành nghề đầy kinh nghiệm của những người thợ tại KAG, bạn có thể yên tâm mua thùng gỗ sồi sản xuất trong nước. Tuy nhiên, bạn cũng có thể có những lựa chọn cho riêng mình phù hợp với túi tiền bạn đang có.

> Xem thêm Thùng gỗ sồi Việt Nam có tốt không? Tại sao giá rẻ hơn thùng sồi nhập khẩu

Hướng dẫn ngâm rượu trong thùng sồi, ngâm ủ rượu gỗ sồi

Ủ rượu trong thùng gỗ sồi có tác dụng gì?

Cũng như chum, ủ rượu trong thùng gỗ sồi cũng có rất nhiều tác dụng trong việc bảo quản khi Gỗ sồi kết hợp với từ trường trái đất sẽ cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt trong rượu, tác động vào rượu chuyển hóa bốc hơi các loại độc tố như Andehit, Furfurol, Este,…Điểm ưu việt hơn là gỗ sồi là trong gỗ sồi có chứa những chất hữu cơ (organic matter) từ các thớ gỗ tiết ra sẽ tan vào rượu, sẽ giúp rượu tạo nên hương vị khác biệt cũng như tạo màu sắc vàng óng (nếu bạn sử dụng rượu trắng).

Các bước ngâm ủ rượu thùng sồi

Bước 1: Kiểm tra chất lượng thùng, đổ đầy nước để khoảng 2-3 ngày để cho các vân gỗ nở ra đồng thời cũng là kiểm tra độ rò rỉ của thùng.

Đổ đầy nước sạch (không chứa clo) vào thùng, đổ gần tới miệng thùng trong 24 đến 48 giờ, thỉnh thoảng đảo chiều từ dưới lên trên để nước tiếp xúc đều. Xoay thùng từ bên này sang bên kia, làm ướt hoàn toàn bên trong thùng.Video dưới đây hướng dẫn cách chuẩn bị một thùng sồi mới mua.

Bước 2: Khi đã kiểm tra chắc chắn thùng chất lượng tốt, tiến hành đổ hế nước để cho thùng ráo nước sau đó đổ khoảng 3/4 lượng rượu vào thùng, chừa một khoảng không khí giúp rượu tiếp xúc với oxy nhiều hơn.

Rượu được chọn ngâm là rượu vang hoặc cũng có thể là rươu trắng, rượu gạo đã qua xử lý độc tố bằng máy lọc rượu để loại bỏ hết các độc tố tự nhiên trong rượu..

Mẹo nhỏ: Bạn nên ghi lại ngày tháng để tiện theo dõi sản phẩm.

Bước 3: Bảo quản Thùng gỗ sồi sau khi đổ rượu vào ngâm thì phải được nút kín bằng nút gỗ. Đặt tại nơi khô ráo, nhiệt độ 20 – 25 độ. Chính vì vậy những hầm chứa rượu là nơi tốt nhất cho thùng rượu gỗ sồi

Thời gian ngâm rượu trong vòng 3 năm đến 5 năm tùy thuộc vào cách ngâm của mỗi người để đảm bảo chất lượng rượu được ngon nhất. Trung bình ngâm khoảng 1 năm đối với thùng mới và 18 tháng đến 24 tháng đối với thùng đã sử dụng để đảm bảo màu rượu đẹp mắt, và hương vị của rượu luôn đậm vị gỗ sồi nướng.

Địa chỉ mua thùng sồi ngâm rượu

KAG Việt Nam là một trong những đơn vị lâu năm, có uy tín trong ngành rượu, chuyên cung cấp các thiết bị, dung cụ, phụ kiện sản xuất rượu thủ công, rượu vang… Thùng gỗ sồi cũng là một trong số những sản phẩm tạo nên thương hiệu của KAG. Với nguồn nguyên liệu gỗ sồi nhập khẩu 100% từ Nga và Mỹ, dưới bàn tay tài hoa của những người thợ thủ công lành nghề, Thùng rượu gỗ sồi có mức giá phải chăng mà chất lượng không thua kém các sản phẩm nước ngoài.

- Dung tích Thùng sồi: 10L, 20L, 30L, 50L, 100L, 200L

- Thùng sồi bao gồm giá đỡ/ chân kê

- Có thể để nằm hoặc dựng thẳng đứng

- Bom gỗ sồi được sử dụng với các loại vòi, van bằng đồng hoặc bằng gỗ

Chi tiết liên hệ Công ty KAG Việt Nam

Hotline để được tư vấn 0904685252

Fanpage K.A.G Việt Nam - Máy và Công Nghệ

Địa chỉ: Số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan, phường Khương Đình, Quận Thanh Xuân, TP Hà Nội