Giò lụa là món ăn truyền thống không thể thiếu cho bữa cơm gia đình Việt ngày Tết. Dưới đây là hướng dẫn cách làm giò lụa đơn giản và chi tiết, giúp bạn có ngay món giò lụa ngon tuyệt.

Nguyên liệu làm giò lụa bao gồm:

- Nguyên liệu chính: Thịt heo, thường thì bạn nên chọn thịt mông hay những miếng thịt có cả nạc và mỡ. Ngon nhất là thịt chân giò, kết hợp với 1 ít lượng mỡ bổ sung thêm ở ngoài. Vì nó vừa mềm, vừa dẻo và chắc chắn sẽ không bị dính lá sau khi hấp. Số lượng khoảng 500 gr.

- Gia vị: 

• Nước mắm: 2 muỗng canh (nước mắm có 40 độ đạm trở lên)
• Đường: 1/4 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

- Nguyên liệu đi kèm: 

• Lá chuối tiêu: Chiều ngang khoảng 40cm, kèm dây lạt
• Bột năng: 1kg
• Bột nở: 30 gr
•  
• 
• Các nguyên liệu sử dụng để gói giò lụa
•  

Sau khi có các nguyên liệu cần thiết, chúng ta tiến hành qua các bước sau:

Bước 1: Sơ chế và rửa sạch nguyên liệu

- Thịt rửa sạch cho vào ngăn đá tủ lạnh 30-40 phút, lấy ra cho vào máy xay thịt, xay cùng các gia vị đi kèm.

Nếu sản xuất giò với số lượng nhiều bạn nên cho vào máy xay thịt loại công nghiệp, sau đó đánh nhuyễn và trộn đều thịt lên bằng máy trộn thịt, đánh nhuyễn thịt để thịt được đều với gia vị và mềm dẻo hơn.

- Tiến hành cho thêm đá vào xay cùng, cứ 10-15s lại cho đá vào, xay cho đến lúc nước hết lạnh và thịt heo chuyển sang màu hồng trắng, dính là đạt yêu cầu.

Bước 2: Tiến hành gói giò

- Trải phía dưới là lớp màng bọc thực phẩm, tiếp đến là 3 lớp lá chuối đã chuẩn bị sẵn cho giò lên phía trên, sau đó tiến hành cuốn và gói như làm bánh chưng, bánh tét.

Cách cuốn lá chuối khi gói giò

- Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).

- Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.

- Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.

Bước 3: Hấp giò

- Thường thì sẽ dùng nồi hấp giò truyền thống để hấp, nếu bạn sản xuất giò theo hướng kinh doanh, số lượng lớn, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng tủ hấp giò chả vừa đảm bảo chất lượng cho giò, vừa nhanh hơn và tiết kiệm hơn.

Làm giò lụa với số lượng lớn kinh doanh chúng ta nên sử dụng tủ hấp giò chả bằng điện

- Xếp giò vào nồi hoặc các khay, đậy nắp trong vòng 40-60 phút. Sau đó, lấy giò ra để ráo nước bằng cách treo giò lên.

- Lưu ý: cách kiểm tra giò chín hay chưa, bạn có thể lấy cây tăm nhỏ châm vào lá giò, nếu còn nước và dính thịt thì cần hấp thêm khoảng 10-15 phút nữa là được.

- Sau khi để ráo giò, bạn có thể cắt lát và xếp thêm 1 ít rau thơm hoặc dưa chuột ở phía trên. Đĩa giò của bạn chắc trông chắc chắn sẽ tuyệt vời vô cùng.

Hi vọng bạn sẽ có một món giò lụa ngon tuyệt vời đốt cháy bữa cơm gia đình mình ngày Tết.

Tham khảo nhiều bài viết hữu ích khác tại KAG:

- Chia sẻ cách nấu rượu của 1 số loại rượu ngon truyền thống trên đất Việt

- Cách khử andehit trong rượu?

- Hướng dẫn cách lắp đặt và vận hành tủ nấu cơm (tủ hấp giò chả) KAG