21/07/2025
Long Nhãn là gì ? Các loại nhãn sấy khô
Long nhãn (tên khoa học: Dimocarpus longan Lour.), còn được gọi là long nhục, nhãn nhục, là phần cùi (áo hạt) của quả nhãn đã được sấy khô. Tên gọi "long nhãn" (mắt rồng) xuất phát từ hình dạng cùi nhãn sau khi sấy khô có màu nâu sẫm, hơi trong, bao quanh phần lõm là vị trí của hạt nhãn đen, trông giống mắt rồng.
Nhãn sấy khô có 2 loại, là nhãn sấy nguyên quả và nhãn sấy cùi, nhãn sấy cùi phổ biến trong sản xuất, kinh doanh.
- Long nhãn sấy nguyên quả: Quả nhãn được sấy khô cả vỏ và hạt, sau đó mới bóc tách lấy cùi. Phương pháp này giữ được hương vị đặc trưng nhưng thời gian sấy lâu hơn.
- Long nhãn sấy cùi: Cùi nhãn được tách riêng khỏi vỏ và hạt trước khi sấy.
Thành phần và Công dụng của Long Nhãn
Long nhãn không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn là một vị thuốc quý trong Đông y. Long nhãn chứa nhiều đường (glucose, fructose), protein, chất béo, vitamin (C, B1, B2), khoáng chất (kali, phốt pho, sắt, magie), axit hữu cơ và các hợp chất phenolic có hoạt tính chống oxy hóa. Nhãn nhục có những công dụng như
- Bổ ích Tâm Tỳ, dưỡng huyết an thần: Giúp cải thiện tình trạng mất ngủ, hay quên, hồi hộp, lo âu, suy nhược thần kinh.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Nâng cao sức đề kháng của cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Cải thiện chứng táo bón, đầy bụng.
- Chống lão hóa: Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao, long nhãn giúp bảo vệ tế bào, làm đẹp da, và hỗ trợ xương khớp.
- Bồi bổ sức khỏe: Đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, người có thể trạng yếu, phụ nữ sau sinh.
Quy trình Sấy Long Nhãn
Quy trình sấy long nhãn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm long nhãn chất lượng cao, giữ được màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Cách sấy long nhãn, nhãn nhục
Để tạo ra những mẻ long nhãn chất lượng cao, giữ trọn hương vị ngọt thanh và màu sắc hổ phách đặc trưng, việc áp dụng quy trình sấy hiệu quả là vô cùng quan trọng. Với Tủ sấy long nhãn của KAG Việt Nam, quy trình sấy nhãn cùi được tối ưu hóa, đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn và năng suất tối đa.
Ban đầu, những quả nhãn tươi ngon, độ chín vừa phải được chọn lựa kỹ lưỡng sẽ trải qua giai đoạn sơ chế làm sạch bằng Máy rửa hoa quả sục khí để loại bỏ bụi bẩn. Vỏ và hạt được tách bỏ khéo léo, chỉ giữ lại phần cùi dày dặn, lưu ý không để cùi nhãn bị nát, giữ được hình dáng nguyên vẹn. Sau khi đã tách cùi, nhãn được trải đều lên các khay của máy sấy thực phẩm KAG Việt Nam.
Cài đặt nhiệt độ sấy thấp (thường từ 40-55°C) trong khoảng 15 – 20 giờ, long nhãn được sấy khô một cách từ từ, nhẹ nhàng. Ưu điểm nổi bật của phương pháp này là giữ trọn vẹn màu vàng cánh gián tự nhiên, hương thơm đặc trưng và tối đa hóa các dưỡng chất quan trọng, không làm sẫm màu hay mất đi vị ngọt thanh của nhãn. Mặc dù thời gian sấy có thể kéo dài hơn một chút, nhưng chất lượng thành phẩm đạt được sẽ làm hài lòng những khách hàng khó tính nhất.
Sau khi hoàn tất quá trình sấy, long nhãn thành phẩm được lấy ra, để nguội tự nhiên và kiểm tra chất lượng lần cuối trước khi đóng gói kín để bảo quản. Nhờ công nghệ sấy tiên tiến từ KAG Việt Nam, sản phẩm long nhãn không chỉ đạt chuẩn về độ khô, màu sắc và hương vị mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sẵn sàng phục vụ người tiêu dùng hoặc xuất khẩu.
Cách sấy nhãn nguyên quả
Để tạo ra long nhãn chất lượng cao từ nhãn nguyên quả, quy trình sấy cần được kiểm soát chặt chẽ và khoa học. Đầu tiên, những chùm nhãn nguyên quả đã chín, với cùi dày và ráo nước, sẽ được chọn lọc kỹ càng, cắt bỏ cành lá, rồi đưa vào Máy rửa hoa quả sục khí để loại bỏ tạp chất. Nhúng nhanh chùm quả vào nước sôi từ 1 đến 2 phút giúp lớp vỏ nhãn mềm hơn và tạo điều kiện thuận lợi cho việc bóc tách sau này.
Sấy sơ bộ nhãn nguyên quả trong máy sấy thực phẩm KAG Việt Nam với nhiệt độ sấy lý tưởng cho giai đoạn này là từ 40°C đến 50°C. Khi đó, hơi nước từ quả nhãn sẽ dần bay hơi mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng cùi bên trong. Quá trình sấy sơ bộ tiếp diễn cho đến khi bạn lắc quả nhãn và nghe thấy tiếng kêu "lóc cóc", báo hiệu rằng phần cùi bên trong đã khô se và tách rời khỏi hạt.
Quả nhãn được lấy ra để tiến hành bóc bỏ lớp vỏ cứng và hạt, công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo và đặc biệt cần giữ vệ sinh tuyệt đối để đảm bảo sản phẩm không bị nhiễm bẩn. Phần cùi nhãn lúc này đã nhăn lại và có màu vàng đặc trưng, sẵn sàng cho giai đoạn sấy cuối cùng.
Cùi nhãn đã bóc tách sẽ được xếp đều trở lại các khay sấy trong máy sấy của KAG Việt Nam để tiếp tục quá trình sấy khô hoàn toàn ở mức nhiệt từ 50°C đến 60°C nhằm loại bỏ hoàn toàn lượng ẩm còn lại trong cùi nhãn. Cùi nhãn được sấy cho đến khi bạn sờ vào không còn cảm giác dính tay, và đạt độ ẩm dưới 15,0% theo tiêu chuẩn dược liệu.
Nhờ sự hỗ trợ của các thiết bị sấy KAG Việt Nam, từ việc kiểm soát nhiệt độ chính xác đến đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình, long nhãn thành phẩm từ nhãn nguyên quả sẽ có chất lượng cao, giữ được màu sắc tự nhiên, hương vị thơm ngon đặc trưng và thời gian bảo quản lâu dài.
Thiết bị sấy Long Nhãn của KAG Việt Nam
KAG Việt Nam là một công ty chuyên cung cấp các thiết bị công nghệ, máy móc cho ngành chế biến thực phẩm. Đối với quy trình sấy long nhãn, KAG Việt Nam cung cấp MÁY SẤY THỰC PHẨM 20 KHAY với Dải Nhiệt Rộng từ 40 độ C tới 120 độ C, tạo ra sản phẩm long nhãn chất lượng cao với năng suất vượt trội, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Đặc điểm nổi bật
- Dung tích lớn, năng suất cao: Với 20 khay sấy, máy cho phép sấy một lượng lớn nhãn cùng lúc, đáp ứng nhu cầu sản xuất liên tục và mở rộng quy mô kinh doanh.
- Vật liệu inox cao cấp không gỉ: Toàn bộ máy, bao gồm cả vỏ và khay sấy, được chế tạo từ inox 304 cao cấp, đảm bảo độ bền vượt trội, khả năng chống gỉ sét và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Inox 304 cũng giúp việc vệ sinh máy trở nên dễ dàng sau mỗi mẻ sấy.
- Dải nhiệt sấy rộng: Tủ sấy có dải nhiệt độ từ 40 độ C đến hơn 100 độ C, thích hợp cho việc sấy sản phẩm long nhãn cao cấp, giữ nguyên màu vàng cánh gián tự nhiên, hương vị đặc trưng và tối đa hóa dưỡng chất của long nhãn.
- Cửa tủ kính cường lực: Thiết kết cửa kính trong suốt giúp người sử dụng dễ dàng quan sát quá trình sấy nhãn phía trong mà không cần mở cửa thường xuyên để kiểm tra, giảm thiểu sự thất thoát nhiệt cũng như tiết kiệm điện năng.
Xem thêm Máy sấy thực phẩm mâm xoay
Xem thêm Tủ sấy dược liệu 12 khay
Lợi ích khi sử dụng thiết bị sấy của KAG Việt Nam
Với tủ sấy 20 khay KAG Việt Nam, sản phẩm long nhãn có màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon và giữ được dưỡng chất. Toàn quy trình được tự động hóa, giảm thiểu sức lao động và rút ngắn thời gian sấy so với phương pháp truyền thống, không bị phụ thuộc vào thời tiết. Chất liệu inox cao cấp, dễ dàng vệ sinh, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, tránh được bụi bẩn, ruồi muỗi.
Bảng điều khiển tích hợp phía trên cho phép cài đặt và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian sấy linh hoạt, phù hợp với từng loại nguyên liệu và yêu cầu sản phẩm. Các nút điều chỉnh bằng cơ có tuổi thọ dài, trực quan, dễ dàng sử dụng.
Mặc dù chi phí đầu tư ban đầu có thể cao hơn các phương pháp khác nhưng về lâu dài, Tủ sấy long nhãn giúp giảm hao hụt sản phẩm, tiết kiệm năng lượng và nhân công, từ đó tối ưu hóa lợi nhuận, thuận tiện đưa sản phẩm ra thị trường lớn hơn.
Liên hệ KAG Việt Nam
Để được tư vấn chi tiết về các loại máy sấy long nhãn và nhận báo giá cụ thể, bạn có thể liên hệ với KAG Việt Nam theo thông tin sau:
Địa chỉ: Số 115, Ngõ 509, Đường Vũ Tông Phan, Phường Khương Đình, Quận Thanh Xuân, TP. Hà Nội.
Hotline: 0904 68 52 52
Email: kagtechvn@gmail.com
Website: maythucphamkag.com
0 nhận xét