Do ảnh hưởng của Covid 19, nhu cầu tiêu thụ loại bia được sản xuất thủ công bị giảm mạnh nên các nhà hàng và quán bar đang có nhiều bia gần hết hạn. Nhà máy chưng cất bia Kiuchi ở Đông Bắc Tokyo sau quá trình đã biến bia sắp hết hạn thành rượu gin.

Rượu Gin ra tay giải cứu Bia thủ công

Nhà máy Kiuchi đã khởi xướng dự án có tên “Save Beer Spirits” nhằm các nhà sản xuất bia, nhà hàng, quán bar giảm thiểu thiết hại do dịch Covid gây ra, đồng thời cũng góp phần duy trì trạng thái hoạt động chờ và sãn sàng hoạt động trở lại khi hết dịch. Do các loại bia thủ công có hạn sử dụng ngắn nên nhà máy này biến những két bia sắp hết hạn thành các loại rượu gin có thể sử dụng lâu dài. Rượu gin được chưng cất giống như các loại rượu vodka và whiskey nên không có hạn sử dụng.

Kiuchi thu gom các két bia từ các cửa hàng, quán bar và nhà hàng, rồi đưa về xử lý bằng quy trình chưng cất hai giai đoạn để biến bia thủ công thành rượu gin. Sau đó rượu được đóng chai và vận chuyển trở lại cho các đầu mối thu gom ban đầu, các chủ doanh nghiệp chỉ phải trả tiền vận chuyển cho Kiuchi. Bia được sản xuất thủ công có hương vị đặc trưng từ hỗn hợp nguyên liệu gồm hoa bia, mạch nha và men, sử dụng trong quá trình ủ bia. Những hương vị này có thể được duy trì trong tối đa 3 tháng. Do quá trình chế biến tỉ mỉ, coi trọng hương vị và chất lượng, nên lĩnh vực sản xuất bia thủ công thường chỉ có những doanh nghiệp cấp địa phương sản xuất quy mô nhỏ tham gia.

Qua mùa Covid, ngành Rượu thủ công tái phát triển

Còn tại Việt Nam, tình hình tiêu thụ rượu bia đang tăng trưởng trở lại, cùng với việc thắt chặt quản lý của Nhà nước, các cơ sở sản xuất rượu thủ công dần chú trọng chất lượng rượu, đảm bảo rượu đầu ra đạt yêu cầu TCVN về rượu nấu, cũng như đầu tư thêm về hình thức sản phẩm rượu.

Muốn duy trì được nghề rượu và phát triển lợi nhuận cần có có thương hiệu và uy tín, để có đước điều này cơ sở sản xuất rượu phải có hệ thống trang thiết bị đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo cơ sở đủ điều kiện nấu rượu, nhằm nâng cao năng suất – chất lượng rượu, đồng thời tiết kiệm được nhiều thời gian, công sức. Có rất nhiều cơ sở nấu rượu đã chuyển đổi từ nồi nấu rượu bằng củi sang nồi nấu rượu bằng điện công nghiệp – đây là sự lựa chọn đúng đắn và kịp thời trong thời điểm hiện nay. Hệ thống trang thiết bị sản xuất rượu gồm 3 thiết bị cơ bản Tủ nấu cơm, Nồi nấu rượu, Máy lọc rượu và một số thiết bị chiết rót – đóng chai.

Mô hình sản xuất rượu kết hợp chăn nuôi thu được hiệu quả lớn, đặc biệt với nhu cầu tiêu thụ thịt lợn nhiều như hiện nay, điển hình như cơ sở rượu ngô Cao Bằng, rượu gạo Bắc Kạn… thông tin chi tiết được viết trong bài Thành công trên mô hình nấu rượu rượu kết hợp nuôi lợn. 

KAG Việt Nam – Tư vấn, báo giá và lắp đặt Miễn phi Hệ Thống Chưng Cất Rượu

Liên hệ 090.468.5252

Địa chỉ số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan – Thanh Xuân – Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com