Táo mèo được cho là đặc sản ở vùng Tây bắc chủ yếu là ở: Lào Cai, Yên Bái, Sơn La…, Quả táo mèo rất tốt cho đường tiêu hóa, tăng cường hấp thụ cho cơ thể đặc biệt là khi ngâm với rượu. Những người có kinh nghiệm chia sẻ cách ngâm rượu nên ngâm táo mèo làm thế nào để có được một bình rượu táo mèo thơm ngon thì bạn nên lưu cho mình bí kíp đặc biệt này.

Công dụng của quả táo mèo

Táo mèo còn có tên gọi khác là sơn tra với thành phần hóa học rất đa dạng nên thường được dùng làm vị thuốc. Dược liệu có tác dụng làm tăng vị giác, kích thích tiêu hóa, hoạt huyết hóa ứ, ích khí bổ thận…Trong Y học cổ truyền, táo mèo có vị chua ngọt, tính ôn, không độc giúp thanh nhiệt, tán huyết ứ, kích thích tiêu hóa, đặc biệt trị đầy hơi, chướng bụng, rối loạn tiêu hóa, bệnh gan do lạm dụng rượu…

- Còn trong y học hiện đại, táo mèo có tác dụng làm tăng enzyme trong dạ dày để hỗ trợ tiêu hóa. Đồng thời còn giúp ngăn ngừa và làm giảm thiếu máu cơ tim.

- Dược liệu đã được nhiều nghiên cứu chứng minh là có tác dụng cường tim, hạ áp, tăng cường lưu lượng mạch vành, chống giãn mạch máu và loạn nhịp tim.

- Các hoạt chất trong dược liệu còn có tác dụng ức chế một số vi khuẩn gây bệnh như tụ cầu vàng, lỵ, bạch hầu, trực khuẩn thương hàn, liên cầu beta…

- Dược liệu hoạt động với cơ chế thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol thay vì giảm hấp thu thành phần này. Có tác dụng hạ lipid trong máu, đồng thời giảm xơ vữa động mạch.

Ngoài những tác dụng chính kể trên, táo mèo còn là dược liệu giúp an thần, làm tăng tính thẩm thấu của mao mạch và làm co cơ tử cung.

Với các công dụng trên, táo mèo được chế biến thành nhiều loại đồ uống, thực phẩm, dược liệu đa dạng.

Quy trình ngâm rượu táo mèo

Bước 1: Sơ chế và làm sạch rượu táo mèo trước khi ngâm

Táo mèo sau khi mua về được lựa chọn những quả lành, ngắt cuống và cắt đôi ra rửa và ngâm trong nước lạnh 30 phút cho sạch bẩn, sau đó cho ra rổ cho ráo nước.

Tốt nhất trước khi cắt đôi quả, bạn nên phơi qua 1 đến 2 cái nắng cho quả táo hơi săn lại để đảm bảo cho rượu táo mèo được lâu, có màu sắc đẹp và tăng sắc chua.

Bổ táo mèo ra làm đôi và rửa sạch trong nước lã

Bước 2: Tiến hành rải táo mèo, đường theo từng lớp và cho rượu vào

Tiến hành rải 1 lớp táo và 1 lớp đường theo tỉ lệ 2:1 làm sao cho lớp đường phủ đầy hết lớp táo. Đậy nắp kín và ngâm trong 2 tuần.

Bước 3: Ngâm 2 tuần, vớt ra lấy nước cốt 

Sau khoảng 2 tuần, bạn sẽ thấy táo mèo săn vỏ lại, nổi lên trên mặt nước và còn lại 1 lượng đường bão không tan ở dưới. Tiến hành vớt táo mèo ra ngoài, phần còn lại trong bình cất riêng lúc nào thì có thể mang ra pha cùng rượu.

Lớp táo mèo được vớt ra, tiếp tục cho vào hũ, chum và đổ rượu vào ngâm. 

- Thời gian ngâm rượu táo mèo 

Sau 3 tháng thì có thể dùng ngay được rượu táo mèo ngâm, nhưng để đảm bảo chất lượng tốt nhất, chúng ta nên ngâm ở thời gian lâu hơn là từ 4-6 tháng. Nếu bạn ngâm với số lượng nhiều thì thay vì bình nhựa nên bảo quản trong chum và đậy kín.

Bảo quản và ngâm rượu táo mèo trong chum kín nếu sản xuất và kinh doanh rượu với số lượng lớn.

Bước 4: Lọc và lão hóa rượu táo mèo

Rượu táo mèo sau khi ngâm sẽ xuất hiện các cặn lắng bên trong, rượu sẽ được sử lý bằng máy lọc cặn bã ( Máy lọc rượu trái cây) và máy lão hóa rượu để chuẩn bị đóng chai.

Máy lọc cặn bã trong rượu trái cây rất hiệu quả

Sử dụng máy lão hóa rượu giúp rượu thơm ngon hơn rất nhiều

Chế biến táo mèo sấy khô, món ăn vặt ngon miệng, mát gan

Táo mèo sấy khô là một trong những món ăn vặt được các chị em ưa thích, đồng thời cũng là một loại dược liệu được dùng nhiều trong các bài thuốc Đông y. Để chế biến tạo mèo sấy khô cần sơ chế táo mèo, loại bỏ quả thối, hỏng, chọn những quả chín vừa phải, bổ đôi ra, xếp lớp mỏng trên khay sấy.

Đưa các khay sấy vào Máy sấy dược liệu, cài đặt nhiệt độ và thời gian phu hợp. Khi sấy xong táo sẽ có màu nâu, nâu sẫm, đóng gói trong túi hoặc hũ kín ở nơi khô thoáng mát sẽ để được rất lâu mà không sợ nấm mốc.

Với những gì KAG Việt Nam mang lại, chúng tôi tự hào là nơi có thể cung cấp những sản phẩm, công nghệ trong lĩnh vực sản xuất rượu chất lượng nhất cũng như chia sẻ những kinh nghiệm đã đúc kết lại trong quá trình cung cấp, tiếp xúc, trao đổi kinh nghiệm kiến thức về rượu với rất nhiều chủ cơ sở sản xuất rượu trên toàn quốc.

 Nếu như bạn cũng đang có ý định thay đổi phương pháp nấu rượu với quy trình sản xuất rượu sạch đảm bảo chất lượng, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí về cách thức lựa chọn sản phẩm cũng như quy trình sản xuất rượu sạch từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến việc làm sao để có thể mở rộng quy mô cũng như đưa thương hiệu rượu của mình ra ngoài thị trường.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline/zalo: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội