Rượu sâm, rượu ngâm sâm là một loại rượu thuốc quý, có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao. Nhưng ngâm rượu sâm rất dễ bị đục, làm ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị thương mại của sản phẩm. Để tìm hiểu nguyên nhân khiến sâm ngâm rượu bị đục và giới thiệu giải pháp hiệu quả để khắc phục tình trạng này, mời bạn theo dõi bài viết dưới đây của KAG Việt Nam.

Nguyên nhân sâm ngâm rượu bị đục

Có nhiều nguyên nhân gây ra tình trạng đục rượu, có thể do chất lượng rượu hoặc do chất lượng sâm…

Chất lượng rượu

Nếu sử dụng rượu không được sản xuất hoặc lên men đúng quy trình, loại rượu này có thể chứa nhiều tạp chất (hạt đục, cặn bã nhựa, hoặc các chất bẩn khác). Có thể chưng cất lại nếu rượu đục hoặc đưa qua Máy Lọc Rượu KAG để loại bỏ các cặn, chất lắng… Tuy nhiên, để rượu sâm, rượu dược liệu có chất lượng tốt nên ngâm ủ trong rượu tinh khiết, có nồng độ cồn cao và ít chứa tạp chất.

Chất lượng sâm

Chất lượng sâm tươi để ngâm rượu là một yếu tố cực kỳ quan trọng trong quá trình ngâm rượu, và ảnh hưởng đáng kể đến hình thức của rượu. Sâm kém chất lượng thường là sâm mà không đạt được các tiêu chuẩn chất lượng cần thiết. Điều này có thể xuất phát từ việc sâm được thu hái không đúng mùa hoặc không ở đúng điều kiện tự nhiên tốt nhất. Sâm kém chất lượng thường không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng và hương vị, gây đục rượu sâm và làm giảm giá trị sản phẩm.

Nếu sâm bị nhiễm bẩn hoặc nhiễm vi khuẩn, có thể tạo ra các hạt bẩn hoặc các sản phẩm phụ khác trong quá trình ngâm rượu. Các vi khuẩn và các chất bẩn này có thể tạo ra các tác nhân gây đục, ảnh hưởng đến sự trong suốt của rượu.

Trước khi sử dụng sâm cho quá trình ngâm, quy trình rửa sạch cẩn thận là quan trọng. Nếu sâm không được rửa sạch, các hạt bã nhựa, dầu hoặc tạp chất khác có thể còn lại trên sâm và sẽ được chuyển vào rượu trong quá trình ngâm. Điều này cũng có thể gây ra tình trạng đục.

Thời gian ngâm

Thời gian ngâm ủ rượu là thời kỳ mà sâm được để trong rượu để tạo ra một sản phẩm kết hợp giữa hương vị và dinh dưỡng của sâm và rượu. Nếu sâm được ngâm quá lâu trong rượu, nó có thể gặp vấn đề về sự oxi hóa. Trong quá trình này, rượu tiếp xúc với không khí và tạo ra các chất oxy hóa, làm cho rượu trở nên đục và mất đi màu sắc và hương vị tốt. Điều này cũng có thể tạo ra các chất cặn và chất bẩn trong rượu.

Tuy nhiên, ngâm quá ngắn cũng có thể làm cho rượu sâm không đạt được độ tương tác cần thiết để truyền hương vị và màu sắc của sâm vào rượu. Sâm cần một khoảng thời gian để hấp thụ mùi vị và các chất dinh dưỡng từ rượu, và việc ngâm quá ngắn có thể làm cho sản phẩm cuối cùng trở nên thiếu độ sâu và phong cách.

Vì vậy, loại rượu, chất lượng và thời gian ngâm là yếu tố quan trọng và việc điều chỉnh nó phải dựa trên mục tiêu của bạn cho sản phẩm rượu sâm. Quá trình ngâm cần sự cân nhắc và kiểm soát tỉ mỉ để đảm bảo rượu sâm đạt được sự cân đối giữa hương vị, màu sắc và độ trong suốt mà bạn mong muốn.

Cách khắc phục và hạn chế tình trạng sâm ngâm rượu bị đục

Lọc Bã Rượu

Sử dụng Máy Lọc Bã Rượu KAG để loại bỏ các chất lắng, cặn bã khỏi rượu sâm. Hệ thống vật liệu lọc cơ học có khả năng loại bỏ 80 – 90% tạp chất của rượu.

Chưng cất lại

Phương pháp chưng cất này áp dụng với rượu trắng, tức là rượu chưa ngâm ủ dược liệu. Để loại bỏ tối đa các khả năng gây đục rượu, nên lọc rượu bằng Máy Lọc Khử Độc Tố KAG.

Sử Dụng Rượu Tinh Khiết

Rượu tinh khiết hoặc rượu mạnh thường ít chứa các tạp chất và không chưa hương liệu phụ giúp tránh tình trạng đục màu. Rượu tinh khiết thường là rượu cao độ (~ 70 – 80 độ), được chưng cất bằng Tháp chưng rượu, sau đó pha rượu theo tỉ lệ thích hợp.

Sâm Chất Lượng Cao

Chọn lựa sâm chất lượng cao và đảm bảo rằng nó đã được rửa sạch cẩn thận trước khi ngâm. Sâm chất lượng cao ít chứa các hạt bã nhựa và dầu gây đục. Đầu tư vào sâm chất lượng cao sẽ đảm bảo rượu sâm ngâm có hương vị và màu sắc tốt nhất.

Điều Chỉnh Thời Gian Ngâm

Thử nghiệm và điều chỉnh thời gian ngâm rượu phù hợp, tránh hiện tượng đục rượu  do ngâm quá lâu hoặc quá ngắn ngắn. Trong quá trình ngâm rượu nên theo dõi sự tương tác giữa sâm và rượu để đảm bảo hương vị và màu sắc theo mong muốn.

Kết hợp các biện pháp trên sẽ giúp bạn duy trì sự trong suốt và chất lượng của rượu sâm ngâm, tạo ra sản phẩm Rượu Sâm, Rượu Ngâm Dược Liệu Sâm có giá trị dinh dưỡng và giá trị thương mại cao. Điều này có lợi cho cả sức khỏe của người tiêu dùng và doanh nghiệp sản xuất rượu sâm.