Để tìm hiểu về cách thức làm rượu vang chuẩn Châu Âu và trải nghiệm quy trình làm rượu vang Đà Lạt, bạn chỉ cần đến với hầm rượu vang Đà Lạt để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị và quy trình làm rượu vang nơi đây.

Hầm vang Đà Lạt – Khám phá Hầm ủ rượu vang lớn nhất Việt Nam

Ngày 14.9 vừa qua, Công ty Cổ phần thực phẩm Lâm Đồng đã khai trương dự án du lịch với hầm vang chuẩn Châu Âu đầu tiên tại Đà Lạt – cái nôi của rượu vang Việt Nam. Đây là khu vực có độ cao 1600m so với mực nước biển và có nhiệt độ lý tưởng để làm ra những chai vang hoàn hảo. Với diện tích hơn 400m2, hầm vang Đà Lạt được thiết kế như các hầm rượu Châu Âu truyền thống, với ý tưởng từ những chiếc lá nho – tượng trưng cho triết lý trồng nho và làm rượu vang.

Toàn cảnh Hầm rượu vang Đà Lạt (Nguồn: Harper’s Bazaar Việt Nam)

Thưởng thức trực tiếp rượu vang ủ thùng gỗ sồi

Tới đây bạn sẽ được trải nghiệm Hầm rượu vang lớn nhất Việt Nam, với nét văn hóa rượu vang như ở các quốc gia có truyền thống sản xuất vang lâu đời. Hầm vang có 4 tầng, các hầm ủ vang nằm sâu dưới lòng đất – lưu trữ hàng trăm thùng gỗ sồi và hàng chục ngàn chai vang cao cấp.

Tầng 1 là phòng trưng bày truyền thống, lưu giữ những chai vang Việt Nam đã ghi dấu trên bản đồ vang thế giới. Tầng 2 là phòng thưởng thức rượu vang – bạn có thể uống thử những ly vang được sản xuất trực tiếp tại đây, để cảm nhận sử khác biệt với những loại vang khác. Tầng trên cùng là nơi thưởng ngoạn toàn cảnh không gian nhà máy vang từ trên cao và ngắm nhìn vườn nho thơ mộng phía dưới.

Vùng nguyên liệu trồng nho cung cấp nguyên liệu cho hầm ủ rượu (Nguồn: Ladofoods)

Yếu tố tạo nên hầm vang tiêu chuẩn ?

Nhiệt độ phù hợp

Nhiệt độ thích hợp đối với một chai vang là khoảng nhiệt từ 15 – 18°C, nhiệt độ cao hơn 20°C chính là tác nhân nguy hiểm gây hỏng rượu vang, khiến chúng biến đổi hương vị và màu sắc.

Độ ẩm lý tưởng 50 – 80%

Độ ẩm là một trong những yếu tố quan trọng, ảnh hưởng tới hương vị của các chai vang.  Độ ẩm lý tưởng để bảo quản các chai vang và giúp chúng giữ nguyên hương vị đặc trưng nhất là từ 50 – 80%, đặc biệt là mức 75%, độ ẩm và nhiệt độ đảm bảo thùng gỗ sồi không bị ngót, bị rò rượu.  Hầm vang đảm bảo độ ẩm phù hợp nhất cho các chai vang được lưu trữ tại đây và được kiểm soát bởi một nhiệt ẩm kế đặc biệt.

Thùng gỗ sồi – Đặc trưng của rượu vang

Quá trình hình thành của chai rượu vang hoàn hảo không thể không nhắc tới sự góp mặt của Thùng Gỗ Sồi – một đặc trưng riêng biệt không phải loại rượu nào cũng có được. Với đặc tính chống mối mọt, khả năng chịu nước, giúp không khí trao đổi một lượng vừa phải đủ làm chín vang. Đồng thời chất Tannin trong gỗ sồi giúp cho vị chát trong vang trở nên mềm mại, mùi hương thêm quyết rũ.

Thùng gỗ sồi ủ rượu của KAG Việt Nam - Nguyên liệu nhập khẩu, sản xuất tại Việt Nam

Cách lựa chọn thùng gỗ sồi chất lượng

Trên thị trường có hai loại gỗ sồi chủ yêu: Sồi trắng (White Oak), và Sồi đỏ (Red Oak), nguồn gốc từ Châu Âu, Hoa kỳ. Gỗ sồi có khả năng chịu lực tổng thể rất tốt và khả năng này tương ứng với trọng lượng của gỗ, độ kháng va chạm của gỗ sồi thuộc loại tốt vì thế phải dùng ốc vít hoặc đinh mạ kẽm để đóng thùng gỗ sồi. Tuy nhiên gỗ sồi có nhược điểm như những loại gỗ tự nhiên khác, độ biến dạng, co dãn khi thay đổi độ ẩm môi trường không nhỏ nên cần được để ở nơi có nhiệt độ ổn định, tránh thay đổi nhiệt độ thất thường.

Đặc điểm nhận biết gỗ gồi là qua màu sắc và cấu tạo thớ gỗ. Màu gỗ Sồi tuy sáng nhưng thường vẫn tối hơn gỗ Tần bì và thớ gỗ nhỏ, mịn hơn gỗ Tần bì. Có nhiều vân nhỏ màu sậm đứt quãng chạy dọc theo vân gỗ (giống như hạt mưa rơi). Bạn có thể xem thêm bài viết Mẹo chọn mua thùng gỗ sồi.

Để đảm bảo chất lượng tốt và giá hữu nghị nhất, bạn hãy tới với Công ty KAG Việt Nam, một trong những doanh nghiệp uy tín lâu năm trong ngành sản xuất thiết bị rượu, rượu vang với các sản phẩm Hệ thống chưng cất rượu, Nồi nấu rượu, Máy lọc rượu và Thùng gỗ sồi được khách hàng đánh giá cao về uy tín, chất lượng cùng dịch vụ, giá cả hợp lý.

- Hữu Vi -

Liên hệ Công ty Công Nghệ KAG

Hotline 0904685252

Địa chỉ số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com