Trong văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam, “rượu” không chỉ đơn thuần là sở thích cá nhân, mà nó còn là nghệ thuật gắn liền với lễ nghi, phong tục và tinh thần tôn vinh giá trị truyền thống. Thế nhưng ít ai biết được rằng, đằng sau những chén rượu thơm ngon ấy là cả một quá trình chưng cất và ngâm ủ vô cùng phức tạp bởi rượu sau nấu cần được ủ ít nhất 6 tháng đến 1 năm, nhưng để đạt được hương vị thơm ngon nhất cần được ủ từ 3 đến 10 năm.

Tại sao rượu nấu truyền thống cần phải hạ thổ?

Sau khi chưng cất bằng nồi nấu rượu, người ta đem cả chum rượu chôn cất dưới lòng đất (hoặc có thể chôn trong môi trường cát, bể nước, giếng nước, hầm chứa,…) trong một khoảng thời gian nhất định. Quá trình này được gọi là “hạ thổ” – một trong những công đoạn cần thiết và bắt buộc đối với rượu nấu truyền thống giúp hương vị rượu trở nên thơm ngon và đậm đà hơn. Không những thế việc “lão hóa rượu tự nhiên” trong lòng đất còn mang lại nhiều lợi ích khác như:

1.     Loại bỏ các độc tố Aldehyde và Methanol

Aldehyde và Methanol – loại độc tố vô tình được sinh ra trong quá trình lên men và chưng cất rượu mà nếu không được xử lý đúng cách sẽ gây ra vị cay gắt, khó uống, đau đầu hay thậm chí là gây ngộ độc cho người sử dụng.

Khi đó việc hạ thổ dường như tạo nên một môi trường yếm khí hoàn hảo giúp loại bỏ các độc tố thông qua nhiều cơ chế. Một phần các chất độc hại như Aldehyde sẽ thẩm thấu dần dần qua vỏ chum (đặc biệt là chum sành không tráng men) để ra đất, giúp giảm nồng độ độc tố trong rượu.  Cùng với đó là môi trường ít oxy ở lòng đất làm chậm lại sự phát triển của vi khuẩn và quá trình oxy hóa, sẽ hạn chế sự phân hủy các chất hữu cơ có lợi và sản sinh thêm độc tố. Điều này cũng phần nào giúp việc bảo quản rượu được tốt hơn.

2.     Nâng tầm hương vị và giá trị rượu truyền thống

 

Nhiệt độ ổn định dưới lòng đất giúp các phản ứng hóa học diễn ra từ từ, tạo thành các hợp chất mới phức tạp hơn, đồng thời sự tác động của từ trường Trái Đất còn làm giải phóng hợp chất thơm trong rượu từ đó giúp rượu trưởng thành, ngấu hơn, thơm và êm dịu hơn, tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị đặc biệt của rượu truyền thống.

3.     Biểu tượng của sự kết nối

Ông cha ta ngày xưa cho rằng, việc hạ thổ rượu ở sâu trong lòng đất sẽ giúp cho rượu hấp thụ được linh khí của đất trời, mang đến sinh khí dồi dào và sự cân bằng âm dương. Nên khi uống rượu hạ thổ con người cũng như được hấp thụ một cách gián tiếp những nguồn năng lượng đó.

 

Mặc dù hạ thổ có thể giúp khử bớt các độc tố, nhưng không phải lúc nào cũng đảm bảo được sự đồng đều trong hương vị cũng như vấn đề an toàn khi sử dụng rượu nấu truyền thống bởi để cho ra được mẻ rượu đạt chuẩn nó còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau.

Những hạn chế còn tồn đọng trong phương pháp làm “già” rượu truyền thống

Có thể thấy việc hạ thổ rượu làm tốn không ít thời gian cũng như công sức khiến người nấu gặp nhiều khó khăn trong việc kiểm soát thời gian ủ. Bởi nếu không cẩn thận, việc chôn rượu không đúng cách có thể khiến rượu bị nhiễm bẩn từ đất, vi khuẩn hoặc côn trùng xung quanh. Ngoài ra, việc lựa chọn chum sành có khả năng chống thấm và giữ kín tốt giúp rượu không bị bay hơi hoặc nhiễm bẩn cũng là yếu tố rất quan trọng quyết định tới hương vị rượu thành phẩm.

Quy trình hạ thổ rượu truyền thống vô cùng phức tạp

Bởi vậy mà hiện nay hạ thổ rượu không còn trở nên phổ biến như trước phải chăng do sự thay đổi trong quy trình sản xuất, điều kiện bảo quản hiện đại và các phương pháp thay thế hiệu quả hơn. Công nghệ cho việc xử lý rượu hiệu quả giúp giảm độc tố, nâng cao chất lượng rượu mà không cần hạ thổ, liệu bạn đã biết?

Giờ đây chỉ trong tích tắc bạn đã có ngay một chai rượu hương vị “cổ” mà không cần chờ 10 năm

Ngày nay với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ hiện đại, quy trình chưng cất rượu truyền thống dần được thay thế bằng các thiết bị máy móc tiên tiến, trong đó quá trình hạ thổ rượu cũng không ngoại lệ. Hiểu được nỗi băn khoăn, vất vả của các cơ sở sản xuất khi phải chờ đợi nhiều năm mới thu được những chum rượu thành phẩm thơm ngon, KAG Việt Nam đã cho ra thị trường Máy lão hóa, làm già rượu – bí quyết rút ngắn thời gian ủ rượu. Không cần đợi 5 năm, 10 năm để rượu “già” và “ngon” hơn, công nghệ hiện đại sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian này chỉ còn vài giờ.

• 

• 

1.     Máy lão hóa rượu là gì?

Máy lão hóa rượu KAG một trong những thiết bị thông minh, tích hợp hai chức năng cốt lõi trong cùng một sản phẩm, vừa giúp lọc khử độc tố vừa giúp làm già tuổi rượu. Tích hợp hai chức năng là vậy nhưng thời gian cho ra rượu thành phẩm vô cùng nhanh, chỉ khoảng vài giờ đồng hồ (tùy vào năng suất). Thiết bị có cấu tạo gồm 2 bộ phận chính là: bộ phận chứa rượu và hệ thống xử lý trung tâm.

Bộ phận chứa rượu được làm bằng thép không gỉ (Inox 304 cao cấp) giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chống ăn mòn trong quá trình sử dụng. Bình chứa này được tích hợp các hệ thống điện tử tự động ngắt khi quá trình lão hóa hoàn tất. 

Hệ thống xử lý sử dụng sóng siêu âm kết hợp công nghệ từ trường đa phân cực để tác động lên rượu, giúp mô phỏng quá trình lão hóa tự nhiên và rút ngắn thời gian làm già rượu một cách tối đa.

 Ngoài ra còn có các bộ phận phụ trợ khác như: chân máy, kính quan sát, van xả để hoàn thiện cấu tạo của máy. 

2.     Nguyên lý hoạt động của máy

Máy vận hành dựa trên công nghệ sóng siêu âm tần số cao kết hợp với từ trường đa phân cực để tác động lên rượu, làm phá vỡ và tách các phân tử rượu thành nhiều hạt nhỏ có kích thước tương đương hạt nano. Sau đó, sóng từ trường sẽ đồng thời đảo trộn và sắp xếp lại các phân tử trong rượu làm tăng tốc quá trình oxy hóa và các phản ứng hóa học, giúp rượu già đi nhanh chóng.

 

Tương tự như máy lọc rượu, máy lão hóa rượu cũng có khả năng loại bỏ và đưa hàm lượng độc tố về mức cho phép. Tuy nhiên thay vì loại bỏ hoàn toàn độc tố bằng các cột lọc khử như máy lọc rượu, thì máy lão hóa rượu sẽ phân hủy các độc tố trong rượu, thậm chí có thể biến chúng thành các chất tạo mùi thơm, giúp rượu có vị êm dịu và không còn gắt. 

3.     Tại sao nên Đầu Tư Máy Lão Hóa Rượu cho mô hình kinh doanh ?

Đối với các cơ sở chuyên sản xuất rượu thì việc đầu tư một dây chuyền sản xuất hiện đại nói chung và máy lão hóa rượu nói riêng là lựa chọn lý tưởng giúp thương hiệu của bạn chiếm lợi thế lớn trong thị trường kinh doanh đầy cạnh tranh khốc liệt như hiện nay. Nhiều người cho rằng việc đầu tư vào các thiết bị công nghệ là tốn kém và không cần thiết, thế nhưng việc sở hữu một chiếc máy làm già tuổi rượu không chỉ là một khoản đầu tư mà còn là một bước tiến quan trọng để nâng cao chất lượng sản phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

 

• Tiết kiệm thời gian và chi phí: thay vì phải xây hầm ủ, đào đất, mua chum sành và chờ đợi thì giờ đây chỉ trong vài giờ đồng hồ, bạn đã có ngay được những bình rượu với hương vị thơm ngon không khác gì rượu được hạ thổ nhiều năm. Việc rút ngắn thời gian lão hóa rượu giúp doanh nghiệp nhanh chóng đưa sản phẩm của mình ra thị trường, từ đó làm tăng tốc độ sản xuất và đẩy nhanh quá trình quá trình thu hồi vốn. Không những thế bạn còn có thể tiết kiệm được tối đa chi phí mặt bằng, chi phí mua nguyên vật liệu so với phương pháp ủ truyền thống.  
• Nâng cao năng suất và chất lượng rượu thành phẩm: nếu như với phương pháp hạ thổ truyền thống, để cho ra được những chum rượu đạt chất lượng đồng đều là điều vô cùng khó khăn thì giờ đấy chỉ với một thiết bị lão hóa, rượu thành phẩm cho ra không chỉ đạt chuẩn về chất lượng mà còn giữ nguyên được màu sắc và nồng độ rượu ban đầu.
• Đảm bảo sức khỏe tuyệt đối: với công nghệ phân hủy độc tố hiện đại, các độc tố như Aldehyde hay Methanol sẽ được loại bỏ hoàn toàn, giúp cơ sở sản xuất yên tâm hơn khi đưa sản phẩm của mình ra thị trường.  
• Tạo lợi thế cạnh tranh: một sản phẩm chất lượng đồng đều, đảm bảo các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm cùng hương vị rượu thơm ngon chắc chắn sẽ khiến thương hiệu của bạn nổi bật trên thị trường. Từ đó giúp xây dựng niềm tin với khách hàng và tạo dựng uy tín lâu dài. 

Để đạt được tối ưu hiệu quả trong việc sử dụng máy lão hóa rượu thì việc lựa chọn một sản phẩm chất lượng và phù hợp là bước quan trọng nhất. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại máy làm già rượu đến từ nhiều thương hiệu khác nhau với thiết kế đa dạng, vậy nên việc tìm mua được Máy Lão Hóa Rượu không còn là điều quá khó. Thế nhưng làm sao để chọn được loại thiết bị chất lượng phù hợp với nhu cầu thì nó vẫn khiến nhiều người còn băn khoăn, e ngại trước khi mua sản phẩm.

KAG Việt Nam – Đơn vị cung cấp Máy Lão Hóa Rượu UY TÍN bạn không nên bỏ qua

KAG Việt Nam tự hào là một trong những thương hiệu uy tín đi đầu trong việc cung cấp các thiết bị công nghệ hiện đại, đặc biệt là ngành sản xuất rượu. So với các dòng máy lão hóa rượu khác trên thị trường, Máy lão hóa rượu KAG sẽ không làm mất màu sắc đặc trưng vốn có ban đầu của rượu. Không những thế sản phẩm còn được sử dụng rộng rãi cho tất cả các loại rượu, không còn phải mất quá nhiều thời gian ủ rượu, chỉ cần 30-60 phút thôi là chúng ta đã sở hữu rượu có bản chất vài năm tuổi. 

Máy lão hóa rượu mini

– Chất liệu: Inox 304 và inox 316

– Điện áp: 220V

– Dung tích: 5L, 10L, 20L

– Công suất điện: 65W – 90W

Máy lão hóa rượu công nghiệp

– Chất liệu: Inox 304 và inox 316

– Điện áp: 220V

 – Dung tích: 50L, 100L, 200L

– Công suất điện: 200W

Ngoài các công suất từ mini đến công nghiệp như trên Máy lão hóa rượu của KAG Việt Nam còn được thiết kế với nhiều công suất khác nhau phù hợp với từng nhu cầu của mỗi khách hàng. Cùng với đó là chế độ bảo hành và dịch vụ hậu mãi giúp khách hàng có những trải nghiệm tốt nhất khi lựa chọn mua sản phẩm của KAG Việt Nam.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

Website: www.maythucphamkag.com – www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com