Giỏ hàng: 
19/09/2025
Makgeolli (막걸리) là loại rượu gạo truyền thống đã gắn bó với đời sống người Hàn Quốc suốt hàng trăm năm. Với hương vị ngọt nhẹ, mùi thơm dịu và độ cồn thấp (chỉ khoảng 6–8%), Makgeolli không chỉ là thức uống mà còn là một phần văn hóa, là biểu tượng của sự gắn kết và sẻ chia trong các dịp lễ hội, nông nhàn hay sum họp gia đình.
Vì sao Makgeolli trở nên nổi tiếng trên thế giới?
Makgeolli còn được gọi là makuly, là một loại rượu gạo truyền thống của Hàn Quốc. Nó có màu đục, vị ngọt nhẹ như sữa và độ cồn khoảng 6,5-7%. Makgeolli có một lịch sử lâu đời ở Hàn Quốc, có niên đại từ ít nhất là 3000 năm trước, thường được dùng trong các dịp lễ hội và tụ họp gia đình. Makgeolli có nhiều lợi ích sức khỏe vì cung cấp carbohydrate, protein và chất xơ tốt. Makgeolli cũng chứa các chất chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.
Hương vị độc đáo – Mềm mại nhưng đậm đà
Không giống như các loại rượu gạo mạnh khác ở châu Á, Makgeolli mang đến cảm giác mượt mà nhờ lớp men gạo lắng mịn, vị ngọt nhẹ kết hợp với chút chua thanh tự nhiên từ quá trình lên men. Đây là lý do khiến nhiều người nước ngoài – dù chưa từng uống rượu gạo – vẫn dễ dàng "phải lòng" Makgeolli ngay từ lần đầu tiên.
Thức uống vì sức khỏe
Trong thời đại người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm lành mạnh, Makgeolli lại càng có lợi thế. Rượu được lên men tự nhiên từ gạo và nuruk (men truyền thống), chứa nhiều vi khuẩn có lợi (probiotics), axit amin và vitamin. Một số nghiên cứu cho thấy Makgeolli có thể hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho đường ruột – một điểm cộng khiến thức uống này trở nên phổ biến hơn ở phương Tây.
Văn hóa Hàn Quốc lên ngôi – Makgeolli “cất cánh” toàn cầu
Làn sóng Hallyu (văn hóa Hàn Quốc) đã và đang lan rộng toàn cầu, từ K-pop, phim truyền hình, đến ẩm thực. Khi người nước ngoài yêu mến món ăn Hàn Quốc như kimchi, bulgogi, hay bibimbap, thì Makgeolli nhanh chóng được chú ý như một lựa chọn rượu bản địa độc đáo để thưởng thức cùng bữa ăn.
Ngoài ra, hình ảnh Makgeolli xuất hiện trong các bộ phim Hàn Quốc, các video mukbang hay các lễ hội văn hóa quốc tế cũng giúp lan tỏa độ nhận diện của thức uống này đến khắp năm châu.
Sự đa dạng và hiện đại hóa
Ngày nay, Makgeolli không còn giới hạn trong những chum sành ở làng quê Hàn Quốc. Các thương hiệu đã phát triển nhiều phiên bản hiện đại hơn: đóng chai tiện lợi, hương vị đa dạng (hoa quả, trà xanh, nhân sâm…), bao bì bắt mắt, phù hợp với khẩu vị và thị hiếu người tiêu dùng trẻ trên toàn thế giới.
Quy trình sản xuất rượu Makgeolli
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Nguyên liệu chính:
-
Gạo (thường là gạo tẻ, có thể dùng gạo nếp)
-
Nuruk (누룩) – men truyền thống Hàn Quốc, làm từ lúa mì hoặc gạo lên men
-
Nước sạch
-
Bước 2: Nấu chín gạo
-
Gạo được vo sạch, ngâm nước từ 3–5 giờ (hoặc qua đêm).
-
Sau đó hấp hoặc nấu chín gạo cho đến khi mềm nhưng không bị nát.
-
Gạo sau khi chín sẽ được làm nguội về khoảng 30°C trước khi phối trộn với men.
Bước 3: Trộn gạo với Nuruk và nước
-
Gạo đã nấu chín được trộn đều với nuruk nghiền nhỏ và thêm nước.
-
Hỗn hợp này được cho vào hũ sành hoặc bình thủy tinh lớn, đậy kín nhưng vẫn để có không khí lưu thông nhẹ (lên men hiếu khí giai đoạn đầu).
Bước 4: Lên men
-
Hỗn hợp được ủ ở nhiệt độ khoảng 20–25°C trong 5–7 ngày (có thể kéo dài đến 2 tuần).
-
Trong thời gian này:
-
Enzym từ nuruk sẽ phân giải tinh bột thành đường.
-
Nấm men sẽ chuyển hóa đường thành rượu và CO₂.
-
-
Hỗn hợp sẽ nổi bọt, có mùi thơm nhẹ và chua dịu.
Bước 5: Lọc rượu
-
Sau khi lên men hoàn tất, hỗn hợp được lọc qua vải hoặc rây để tách phần bã và lấy phần rượu lỏng.
-
Phần chất lỏng này chính là rượu Makgeolli – thường có màu trắng đục, vị ngọt nhẹ, hơi chua, nồng độ cồn khoảng 6–8%.
Bước 6: Chai và bảo quản
-
Rượu sau khi lọc được đóng chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Vì Makgeolli vẫn tiếp tục lên men nhẹ sau khi đóng chai, nên nó có hạn sử dụng ngắn (khoảng 10–30 ngày).
-
Một số loại Makgeolli hiện đại được tiệt trùng nhẹ để kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng thường làm mất một phần hương vị tươi đặc trưng.
Nhiều người cho rằng sản xuất rượu gạo makgeolli khá đơn giản vì chỉ cần gạo và men là đủ, nhưng thực tế, phải mất rất nhiều thời gian nghiên cứu thì mới tạo ra được một hương vị hảo hạng thực sự.
Rượu gạo makgeolli Hàn Quốc ngon thường có nhiều vị khác nhau như vị đắng, vị ngọt, vị chua và một số vị khác nữa. Đó là lý do tại sao makgeoli lại trở thành thứ đồ uống ưa thích. Nó có thể xua tan đi cơn khát của họ sau một ngày làm việc vất vả.
Viện Nghiên cứu Thực phẩm Quốc gia Hàn Quốc cho biết đã phát hiện được chất chống ung thư Farnesol trong rượu gạo lên men truyền thống Jangsoo Makgeolli của Hàn Quốc. Farnesol là một hợp chất được chứng minh có đặc tính chống khối u và chống vi khuẩn. Các phân tích cho biết lượng Farnesol trong rượu Makgeolli cao gấp 25 lần so với rượu vang và bia. Một quan chức của Viện giải thích nếu một người uống ít nhất hai lần một tuần, mỗi lần từ ba đến bốn cốc thì sẽ có khả năng chống được ung thư.
Rượu Makgeolli là sản phẩm nhập khẩu từ Hàn quốc, giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, là sản phẩm phù hợp với giới nữ và có thể dùng trong các bữa ăn hàng ngày. Nồng độ của Makgeolli tương đối thấp so với các loại đồ uống có cồn khác, chỉ khoảng 6-7 độ. Rượu gạo Hàn Quốc chứa rất nhiều axit amin có lợi, các vitamin B, C, cùng với chất xơ, hoàn toàn tốt cho cơ thể.
Khi sự quan tâm của giới trẻ về Makgeolli ngày càng tăng lên, một nền văn hoá mới cũng được hình thành. Makgeolli một lần nữa lại chào đón một dấu mốc mới trong quá trình phát triển của mình. Bằng việc được công nhận là một di sản văn hoá phi vật thể, Makgeolli ngày càng nhận được sự quan tâm của người dân Hàn Quốc và đồng thời trở thành bàn đạp để mang rượu truyền thống của Hàn Quốc tiến ra thế giới.
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Bài viết liên quan
Địa chỉ bán nồi nấu rượu bằng điện uy tín chất lượng
0 nhận xét