Xu hướng chung của những người sành rượu trong nhiều năm trở lại đây là rượu ngâm, rượu thuốc, rượu thảo dược… và cũng có nhiều cửa hàng chuyên rượu ngâm, rượu thuốc ra đời. Vậy để kinh doanh rượu, mở cửa hàng rượu ngâm cần chú ý những điều gì

Hồ sơ pháp lý để kinh doanh rượu ngâm

Khi đã đăng ký kinh doanh mở cửa hàng để có thể buôn bán rượu ngâm đúng quy định, chủ cửa hàng cần chuẩn bị hồ sơ để xin giấy phép kinh doanh rượu ngâm tại chỗ. Hồ sơ gồm:

•  - Có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (trong đó có chức năng kinh doanh mặt hàng rượu)
•  - Cần có Bản cam kết tuân thủ các yêu cầu về phòng cháy chữa cháy, vệ sinh môi trường...
•  - Có địa điểm kinh doanh cố định, địa chỉ rõ ràng (Bản hợp đồng thuê cửa hàng (nếu có) hoặc giấy chứng nhận quyền sở hữu, sử dụng đất hợp pháp)

Chọn lựa rượu đầu vào và nguyên liệu ngâm hợp lý

Các cửa hàng kinh doanh rượu cần nhập nguồn rượu do các cơ sở có giấy phép sản xuất, mua nguyên liệu ngâm, đồ ngâm rượu từ những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng. Để đảm bảo chất lượng rượu ngâm, người bán có thể sử dụng thiết bị xử lý độc tố rượu như Máy lọc rượu, Máy lão hóa rượu để giảm hàm lượng aldehyde, methanol, fufurol trong rượu trắng trước khi đưa vào ngâm ủ. Sau đó có thể dùng thêm Máy lọc rượu thuốc chuyên dụng để lọc bã rượu, cho rượu trong hơn, đẹp mắt hơn.

Bên cạnh đó, các cửa hàng kinh doanh rượu ngâm có thể tự sao, sấy các loại dược liệu, nguyên liệu ngâm rượu chỉ với Tủ sấy công nghiệp 20 khay, vừa đảm bảo được nguồn dược liệu, vừa tiết kiệm chi phí nguyên liệu đầu vào.

Nên sử dụng Máy lọc rượu trắng, Máy lọc rượu thuốc hay Máy lão hóa rượu

Sau quá trình tìm hiểu, nhiều chủ cửa hàng kinh doanh rượu ngâm không biết nên sử dụng thiết bị nào để có thể đáp ứng nhu cầu kinh doanh rượu thuốc, rượu ngâm. Có thể nói tùy theo yêu cầu của khách hàng mà các cửa hàng sẽ chọn thiết bị phù hợp với mục đích của mình. Dưới đây là 3 loại thiết bị phổ biến trên thị trường và được nhiều cửa hàng, cơ sở sản xuất rượu, kinh doanh rượu ngâm tin dùng.

Máy lọc rượu trắng

Máy lọc rượu dành cho rượu trắng, rượu gạo, rượu nếp, có khả năng khử độc tố, giảm hàm lượng các độc chất trong rượu đồng thời làm trong rượu, loại bỏ tạp chất, bỗng rượu bị lẫn trong quá trình chưng cất.

Máy lọc rượu trắng

Rượu sau khi lọc trong hơn, êm hơn và dễ uống hơn

Máy lọc rượu trắng thường được sử dụng để lọc rượu nấu trước khi đưa và ngâm ủ với dược liệu, hoa quả… Giá thành rẻ, chất lượng ổn định, đáp ứng được yêu cầu cơ bản về chất lượng rượu đầu vào, đây là một trong những sản phẩm được tin dùng hàng đầu bởi các cơ sở sản xuất rượu gạo, rượu nếp, rượu ngâm.

Máy lọc rượu thuốc, lọc rượu ngâm

Máy lọc rượu thuốc được thiết kế với cột chứa túi lọc bã rượu và 3 cột lọc trong, nhằm loại bỏ các cặn lắng, cặn lơ lửng, protein dư trong rượu ngâm. Máy có khả năng lọc sạch các loại cặn, vẩn đục trong rượu thuốc, rượu trái cây, giúp rượu trong hơn, sáng màu, đẹp mắt khi đóng trong các chai thủy tinh.

Máy lọc rượu thuốc, rượu ngâm chuyên dụng

Máy lọc rượu thuốc, rượu ngâm thường được dùng để lọc rượu thành phẩm sau quá trình ngâm ủ, để rượu khi chiết rót – đóng chai có màu tươi, không có cặn, không vón cục đáy chai.

Máy lão hóa rượu

Máy lão hóa rượu là sản phẩm 2 trong 1 dành cho rượu thuốc, rượu ngâm bởi khả năng khử độc tố và lọc rượu trong cùng một thiết bị. Sử dụng tần số siêu âm, tương tự như việc hạ thổ chôn trong lòng đất hoặc để trong hầm mát dưới lòng đất – nơi mà lượng vi khuẩn hiếu khí, lượng ô xi đã giảm xuống mức thấp nhất, Máy lão hóa mô phỏng từ trường trái đất làm rút ngắn thời gian của quá trình ủ rượu.

Máy lão hóa rượu có khả năng xử lý độc tố và làm trong rượu đang được ưa chuộng nhất hiện nay

Với dung tích từ 30L, 50L, 150L… Máy lão hóa rượu được các cơ sở sản xuất rượu thuốc, xưởng sản xuất dược phẩm chuyên dùng. Mặc dù giá thành cao hơn so với 2 thiết bị lọc nhưng có thể sử dụng lâu dài mà không cần phải thay vật liệu lọc, các linh kiện điện tử cao cấp có độ bền lâu, trung bình 45 – 50 phút chạy máy là xong một mẻ tùy vào dung tích máy.

Một số loại rượu ngâm được ưa chuộng dịp tết

Rượu ngâm hạt sen

Hiện nay rượu sen được xem như 1 loại thần dược trong việc hỗ trợ và điều trị các bệnh như: an thần, thích hợp sử dụng cho người mắc chứng mất ngủ, tim đập nhanh, tỳ vị hư yếu.  Giúp ăn ngon miệng, giảm bớt căng thẳng, tăng cường sức khỏe. Các bước ngâm rượu hạt sen gồm có:

Bước 1: Bóc từng cánh sen, giữ lại đài sen và nhụy sen cùng các hạt trắng (gạo sen) ở đầu nhụy, đây là nơi lưu hương của sen do đó để có được gạo sen ưng ý thì sen phải được hái từ khi mặt trời chưa mọc.

Bước 2: Sau khi tách đài sen, đem phơi một nắng rồi ngâm trong rượu trắng. Nên sử dụng rượu nấu thủ công nồng độ từ 45 độ trở lên, ngâm ủ trong chum sành hoặc chum gốm. Để đảm bảo rượu không có độc tố, làm ảnh hưởng tới sức khỏe nên cho rượu chạy qua Máy lọc rượu trước khi ngâm để giảm nồng độ Aldehyde, Methanol trong rượu

Bước 3: Sau 3-4 tháng, men rượu quyện hương sen cho mùi thơm đặc trưng là có thể uống được. Rượu sen sẽ được đem ra sử dụng sau thời gian ngâm khoảng 6 tháng. Sau khi lên men, rượu trắng hơi ngả sang vàng như nắng sớm, trong vắt, vô cùng đẹp mắt. Hương sen thanh nhã quyện trong rượu nồng khiến cho rượu sen có một mùi thơm đặc trưng khó quên.

Xem thêm Công thức làm Rượu Sen Hồ tây siêu đặc biệt của người Hà Nội

Rượu đòng đòng

Rượu Đòng Đòng là một loại rượu đặc sản nổi tiếng của vùng quê Bắc Bộ. Rượu được ngâm bằng rượu nếp với  bông lúa nếp non vụ mùa, ra màu xanh vàng nhạt, vị ngọt ngậy và thơm của sữa lúa nếp non, dưới đây là 3 bước dễ làm để có được bình rượu đòng đòng tươi xanh màu lúa nếp non.

Rượu đòng đòng là rượu nếp men thuốc bắc ngâm với cây lúa non mới trổ bông, cho rượu màu xanh đẹp mắt, uống dịu và thơm

Bước 1: Tách lấy mỗi phần bông lúa nếp non hoặc để cả lá non của cây lúa. Nếu muốn ngon và rượu thanh, nên lấy phần bông lúa non. Rửa sạch, rửa nhẹ nhàng, tránh làm đòng dập sẽ không thẩm mỹ, để ráo nước. Bí quyết làm rượu đòng đòng xanh màu lá mạ: Rượu đòng đòng có chút vị đắng, để có màu xanh đẹp cần ngâm cả lá non, nếu vẫn chưa đủ xanh bạn có thể cho thêm là nếp, xay lá nếp lọc lấy nước bỏ vào ngâm.

Bước 2: Chuẩn bị chum sành hoặc bình gốm mộc, bình thủy tinh rửa sạch bằng nước muối. Xếp những bông đòng đòng thành từng lớp vào chum cho gọn gàng để tiết kiệm diện tích vì những bông đòng nhẹ hơn rượu, dễ nổi lên trên bề mặt.

Bước 3: Đổ rượu nếp đã có vào ngập lớp đòng trong chum, đậy nắp cho kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. Để rượu ngâm trong khoảng hơn 100 ngày là có thể sử dụng. Có thể hạ thổ để rượu ngon hơn, an toàn hơn; hoặc dùng Máy lão hóa rượu để rút ngắn thời gian hạ thổ.

Xem thêm Cách ngâm rượu đòng đòng, rượu lúa nếp non cho màu xanh lá mạ

Rượu ngâm rượu chuối hột

Chuối hột rừng là loại quả thiên nhiên có tác dụng cực tốt cho sức khỏe, đặc biệt ngâm rượu chuối hột rừng còn trị được rất nhiều bệnh khó chữa như trị bệnh sỏi thận, sỏi bàng quang, giúp bổ thận, lợi tiểu; Chữa đau lưng, nhức mỏi xương khớp, cơ địa mệt mỏi,.. 4 bước đơn giản để ngâm rượu chuối hột an toàn, bồi bổ sức khỏe:

Bước 1: Bóc vỏ, thái lát, sấy chuối sơ để khô chuối.

Bước 2: Rửa nước vôi ráo nước và sấy khô lần 2

Chuối hột rừng đã được thái lát và sấy khô bằng Tủ sấy thực phẩm 20 khay

Bước 3: Xếp chuối hột vào chum lọ hoặc bình thủy tinh theo tỷ lệ 1 phần chuối hột và 4 phần rượu, nên dùng rượu trên 40 độ.

Bước 4: Bảo quản rượu ở nơi có nhiệt độ 20-25 độ từ 6 tháng - 1 năm là có thể sử dụng.

Xem thêm Cách ngâm rượu chuối hột an toàn sức khỏe

LIÊN HỆ CÔNG TY KAG VIỆT NAM

HOTLINE 090 468 5252

ĐỊA CHỈ 115 NGÕ 509 VŨ TÔNG PHAN - THANH XUÂN - HÀ NỘI

WEBSITE WWW.MAYTHUCPHAMKAG.COM