Từ xa xưa, rượu đã trở thành một thứ gì đó không thể thiếu cho các bữa tiệc, liên hoan hội làng, hay trong những bữa cơm ấm cúng gia đình ngày Tết. Và câu chuyện nấu rượu thủ công từ những làng quê lại là vấn đề mà được nhiều người quan tâm cho đến tận bây giờ.

Nấu rượu thủ công đã trở thành một nét văn hóa truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, nấu rượu theo phương pháp này của bà con ta là rất cực. Trong những ngôi làng quê, làng nào cũng có đôi ba hộ nấu, vẫn cái bếp đun thô sơ, vẫn gánh củi, lò than. Nấu vất vả vô cùng, mồ hôi rơi lã chã vào những ngày hè nóng nực, mùa đông thì buốt giá, cực nhất là cái khoản phải dậy sớm quạt lò, rồi phì hơi, khói bụi mịt mù,...khổ lắm.

Nấu rượu thủ công bằng than củi khiến bà con ta cực lắm!

Thấu hiểu, thì nồi nấu rượu bằng điện ra đời, nhàn, nhưng đắt không hợp với đa số hộ gia đình làng quê. Ngẫm nghĩ, làm bao giờ hòa vốn, tiền xin lắp điện ba pha, tiền mua bộ ba lớp, than ôi, tính cũng đôi chục triệu, có những nơi xin lắp điện ba pha đắt lắm, những 10 triệu. Đó là câu chuyện nấu rượu thủ công của nhiều người ở quê vẫn than thở.

Tuy nhiên với phương pháp nấu rượu hiện đại hiện nay, nhiều người lại sẵn sàng bỏ ra chi phí đầu tư ban đầu, để xây dựng hệ thống nấu rượu bằng điện hiện đại, tự động. Công việc nấu rượu trở nên nhàn hơn, hiệu quả hơn, tính về lâu dài sẽ là  những lợi ích đáng ngờ.

Cùng so sánh xem phương pháp nấu rượu bằng than củi và nấu rượu bằng điện có những ưu việt gì hơn hẳn nhau:

1. Nồi nấu rượu bằng củi

- Nhược điểm: Mất thời gian trông chừng lửa quá nhiều, nấu dễ khê cháy, không đảm bảo vệ sinh cũng như lượng rượu thành phẩm thu được hạn chế hơn so với nấu điện. Nồi nấu rượu bằng củi thì không thể thiết kế được công suất lớn và rất lớn.

- Ưu điểm: Tận dụng được nguồn củi sẵn có đối với những gia đình không mất tiền mua củi thì sẽ không phải chi ra chi phí tiêu hao điện. Chi phí bỏ ra ban đầu nhỏ.

2. Nồi nấu rượu bằng điện

 - Nhược điểm: Khi mà đầu tư ở quy mô nhỏ, nguồn vốn ít hay họ chỉ nấu rượu gia đình và có sẵn nguồn củi tự nhiên thì họ rất ngại chuyển sang nấu rượu bằng điện vì cho rằng chi phí đầu tư lớn và nguồn điện tiêu hao mỗi ngày nhiều.

- Ưu điểm: Nấu rượu bằng điện mang đến cho chúng ta rất nhiều lợi ích như sau:

Nồi nấu rượu do công ty K.A.G Việt Nam chế tạo sử dụng công nghệ nấu bằng điện dùng để thay thế các sản phẩm nồi nấu truyền thống dùng than củi chưng cất rượu, có năng suất cao, giảm chi phí vận hành, không có hiện tượng cháy, sục tràn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm(VSATTP).

Lắp đặt hệ thống nồi nấu rượu bằng điện và tủ nấu cơm điện tự động.

Nồi nấu rượu được chế tạo hoàn toàn bằng inox 304 đảm bảo tiêu chuẩn GMP, kết cấu 3 lớp có bảo ôn cách nhiệt, đảm bảo nhiệt đồ đồng đều trong nồi, đảm bảo vệ sinh, an toàn cho người sử dụngVớihệ thống tủ điện điều khiển hiện đại, linh kiên chất lượng cao nhập từ Hàn Quốc , Đài Loại sẽ giúp cho việc vận hành rất dễ dàng, nhiệt độ và thời gian nấu tùy chỉnh một cách thuận tiện. 

Nấu rượu thủ công là câu chuyện xa xưa của bà con ta rồi, hiện nay người ta đầu tư hẳn quy mô nấu rượu công nghiệp, mỗi ngày hàng trăm, hàng nghìn lit rượu bán ra mỗi ngày thì nấu củi khó mà đáp ứng nổi. Ngoài ra, để chất lượng đạt hiệu quả và an toàn hơn người ta còn sử dụng hệ thống máy lọc rượu nhằm mục đích loại bỏ các độc tố gây hại vốn có trong rượu tự nấu như andehit, metanol, este, fufurol,...

Bài viết hữu ích khác:

- Giới thiệu bộ thiết bị liên quan trong ngành sản xuất rượu

- Rượu tự nấu có đảm bảo an toàn như bạn thường nghĩ?

- Chia sẻ cách nấu rượu của một số loại rượu ngon trên đất Việt