Trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ rượu truyền thống ngày càng cao nhưng yêu cầu về chất lượng, độ an toàn và tính pháp lý ngày càng khắt khe, việc lựa chọn thiết bị chưng cất rượu phù hợp đóng vai trò then chốt đối với các cơ sở sản xuất. Tuy nhiên đứng giữa hai phương pháp chưng cất phổ biến hiện nay là Tháp Chưng Cất và Nồi Chưng Cất, không ít người dùng vẫn băn khoăn không biết nên lựa chọn thiết bị nào hay đâu mới là khoản đầu tư hợp lý?

 

 

Hãy cùng KAG Việt Nam đi phân tích và tìm hiểu kỹ về 2 thiết bị này, từ đó giúp bạn có cái nhìn tổng quát và khách quan hơn để đưa ra những quyết định đúng đắn, tránh đầu tư sai lầm gây tốn kém và ảnh hưởng tới chất lượng rượu.

Chưng cất rượu ngày nay không còn là nồi chưng cất đơn thuần

Chưng cất rượu ngày nay không còn là hình ảnh những chiếc nồi nhôm, nồi đồng thông thường được đun trên bếp than, bếp củi với hương rượu thơm nồng bốc lên nghi ngút mà nó đã được hiện đại hóa nhờ sự ra đời của Tháp chưng cất và Nồi chưng cất cách thủy. Vượt xa nồi nấu thông thường, thiết bị công nghệ hiện đại đã biến việc chưng cất rượu từ thủ công sang bán tự động hoặc tự động hóa hoàn toàn, mang lại sản phẩm rượu chất lượng cao, an toàn và đa dạng hơn, đồng thời khắc phục những hạn chế còn tồn đọng trong phương pháp thủ công.

Nồi chưng cất rượu cách thủy bằng điện

Nồi nấu rượu bằng điện được xem là một bước tiến lớn, một "cuộc cách mạng đầu đời" trong ngành sản xuất rượu hiện đại giúp thay thế và giải quyết triệt để những hạn chế của nồi nấu truyền thống. Thiết bị hoạt động dựa trên nguyên lý truyền nhiệt gián tiếp từ điện trở, để đun nóng dịch lên men, làm chín và bay hơi cồn rồi ngưng tụ thành rượu thành phẩm.

Với kích thước nhỏ gọn, vận hành dễ dàng cùng cấu tạo đơn giản gồm 3 bộ phận chính: nồi chưng cất, ống dẫn, bồn ngưng tụ phù hợp cho mọi không gian sản xuất dù là diện tích nhỏ. Nồi được làm hoàn toàn từ Inox 304 cao cấp không chỉ mang tới độ bền đẹp, chắc chắn mà còn giúp đảm bảo ATVSTP.

Nắp nồi thiết kế dạng hình chóp thông minh cùng các chốt khóa chắc chắn đảm bảo an toàn tối đa cho người sử dụng

Phía trong bồn ngưng tụ là hệ thống ống xoắn ruột gà giúp làm lạnh hơi rượu nhanh chóng

Ngoài ra nồi còn dễ dàng đáp ứng được số lượng sản xuất lớn nhờ sự đa dạng công suất từ dung tích 50-100L (nấu được 10-20kg/mẻ) cho tới dung tích 1500L (nấu được 300kg/mẻ). Đây là điều mà phương pháp nấu rượu thủ công khó có thể làm được.

Tháp chưng cất rượu

Khác hoàn toàn so với Nồi chưng cất bằng điện, Tháp chưng cất là thiết bị chưng cất phân tầng với khả năng tách các thành phần có nhiệt độ sôi khác nhau thông qua hệ thống mâm hoặc tầng lọc được trang bị bên trong tháp.

Cột chưng cất (tháp) được xem là bộ phận quan trọng nhất của thiết bị gồm nhiều tầng chưng cất (2-4 tầng hoặc nhiều hơn tùy vào dung tích của tháp). Mỗi tầng sẽ có các đĩa luyện và bóng khí bằng đồng, giúp tăng diện tích tiếp xúc giữa hơi và lỏng, phân tách các chất dễ bay hơi (cồn và methanol) lên cao còn các chất nặng hơn ở lại. Càng lên cao, nhiệt độ càng thấp, giúp hơi cồn tinh khiết nhất bay lên đỉnh tháp để đi tới bồn ngưng tụ cuối cùng (bình làm lạnh).

Quá trình này sẽ giúp hơi rượu “bay hơi – ngưng tụ – hồi lưu” liên tục, tạo ra những mẻ rượu thành phẩm tinh khiết, đồng thời tách bỏ các tạp chất độc hại như methanol và aldehyde. 

So sánh Tháp chưng cất và Nồi điện chưng cất rượu

1.     Chất lượng rượu thành phẩm

• Nồi chưng cất rượu bằng điện
  • Giữ trọn hương thơm đậm đà, đặc trưng của nguyên liệu.
  • Cho ra rượu thành phẩm có nồng độ cồn thấp (khoảng 30-40 độ)
  • Không có khả năng tách tạp chất nên rượu thành phẩm vẫn chứa methanol và aldehyde - sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình lên men và chưng cất. Cần sử dụng thêm máy lọc rượu/máy lão hóa rượu để đưa hàm lượng tạp chất về mức cho phép trước khi đưa ra tiêu thụ trên thị trường.
• Tháp chưng cất rượu
  • Cấu trúc cột nhiều tầng (phân đoạn) giúp tách các tạp chất như: methanol, aldehyde, este, furfural,… hiệu quả cho rượu thành phẩm có độ tinh khiết cao.
  • Rượu dễ dàng đạt 50-80 độ chỉ sau một lần chưng cất.
  • Do tinh khiết hóa cao nên hương vị gốc của men/cơm rượu có thể bị giảm đi chút.

2.     Năng suất và sản lượng

Cả Tháp chưng cất và Nồi chưng cất rượu hiện đại đều được thiết kế với đa dạng công suất giúp đáp ứng được hầu hết nhu cầu chưng cất từ số lượng nhỏ cho đến số lượng sản xuất công nghiệp.

Tuy nhiên thời gian chưng cất mỗi mẻ của Nồi nấu rượu lâu hơn, phù hợp với sản lượng vừa và nhỏ. Còn Tháp chưng cất với khả năng vận hành liên tục cho năng suất cao giúp Doanh nghiệp tối ưu chi phí nhân công và thời gian sản xuất.

3.     Chi phí đầu tư

So với Tháp thì Nồi nấu rượu có chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn giúp tiết kiệm chi phí hơn. Tuy nhiên cần phải đầu tư thêm Máy lọc rượu/Máy lão hóa rượu bởi rượu sau chưng cất vẫn còn chứa độc tố, có thể gây nguy hiểm cho người sử dụng. Xét về dài hạn, Tháp chưng cất giúp giảm hao phí hơn, mang lại lợi nhuận bền vững cho cơ sở sản xuất.

Vậy đâu là khoản đầu tư tối ưu cho mô hình kinh doanh rượu?

Khi nào nên lựa chọn Nồi chưng cất rượu?

Phù hợp cho cá nhân, các hộ kinh doanh gia đình với số lượng sản xuất ít.

Đơn vị sản xuất rượu muốn giữ trọn hương vị rượu truyền thống.

Các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ với ngân sách đầu tư còn hạn chế.

Khi nào nên đầu tư Tháp chưng cất rượu?

Là lựa chọn tối ưu cho mô hình chuyên kinh doanh rượu số lượng lớn, quy mô công nghiệp.

Đơn vị ưu tiên sản xuất rượu cao độ, đòi hỏi sự tinh khiết cao như: Vodka, Gin, Rum,… hay các dòng rượu mạnh, rượu cao cấp.

Các cơ sở muốn mở rộng quy mô sản xuất.

Nếu chỉ nấu rượu để sử dụng cá nhân hay các gia đình kinh doanh nhỏ lẻ thì Nồi điện chưng cất rượu là lựa chọn phù hợp bởi giá thành vừa phải, dễ tiếp cận người dùng mà vẫn mang tới hiệu quả chưng cất, không sử dụng than, không sử dụng củi, không phải tốn nhiều công sức đứng canh lửa hàng giờ như trước. Tuy nhiên với mục đích kinh doanh lâu dài, bền vững cần đáp ứng số lượng sản xuất lớn mỗi ngày thì Tháp chưng cất rượu chính là khoản đầu tư tối ưu nhất cho Doanh nghiệp.

Tại sao ngày càng nhiều cơ sở kinh doanh chuyển sang sử dụng Tháp Chưng Cất?

Tháp Chưng Cất – công nghệ chưng cất rượu mới nhất, tiên tiến nhất sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội và cải tiến hơn so với Nồi nấu rượu khiến không ít cơ sở kinh doanh sẵn sàng đầu tư, biến nó thành “trợ thủ đắc lực” phục vụ cho quy trình sản xuất rượu chuyên nghiệp.

- Chất lượng vượt trội: Tách triệt để rượu đầu (methanol), rượu cuối, chỉ giữ lại rượu giữa tinh khiết, cho hương vị đậm đà, hậu vị ngọt, không còn mùi hắc nồng của tạp chất, mang lại trải nghiệm tốt hơn cho người dùng.

- An toàn & Sức khỏe: Giảm thiểu tối đa các độc tố có hại, đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.

- Hiệu quả kinh tế cao: Rượu thành phẩm chất lượng cao hơn, có giá trị cao hơn, dễ dàng định giá cạnh tranh trên thị trường.

- Tự động hóa: Tích hợp tủ điều khiển thông minh, giảm nhân công, vận hành đơn giản, ổn định, tiết kiệm thời gian và công sức.

- Đa năng & Linh hoạt: Có thể sản xuất nhiều loại rượu khác nhau chỉ trên cùng một thiết bị.

- Thẩm mỹ & Chuyên nghiệp: Thiết kế hiện đại, sang trọng, tạo điểm nhấn cho các cơ sở kinh doanh, nhà hàng, quán bar, khu du lịch.

- Thân thiện với môi trường & Tiết kiệm: Thiết kế tối ưu giúp thu hồi rượu hiệu quả, giảm lãng phí, hệ thống hoạt động ổn định, an toàn cháy nổ.

Việc đầu tư đúng thiết bị ngay từ đầu không chỉ giúp bạn tiết kiệm được chi phí về sau mà còn tạo nền tảng vững chắc để phát triển thương hiệu rượu an toàn – chất lượng – uy tín trên thị trường. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào về sản phẩm Nồi nấu rượu hay Tháp chưng cất rượu, hãy liên hệ ngay cho KAG Việt Nam để được hỗ trợ tư vấn trong thời gian sớm nhất.

 

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Công Ty Cổ Phần Công Nghệ KAG Việt Nam

Hotline: 090. 468. 5252

Địa chỉ: 115 ngõ 509 Vũ tông phan, Thanh xuân, Hà nội

Website: maythucphamkag.com