Chi phí nấu rượu không lớn

Để sản xuất rượu thủ công không cần tới nguồn vốn lớn, nguyên liệu sãn có, giá thành rẻ, trang thiết bị đơn giản, phù hợp với nhu cầu của chủ đầu tư. Nguyên liệu nấu rượu thủ công gồm gạo nếp và men rượu, qua công đoạn ủ men, chưng cất là có những vò rượu nếp thơm ngon. Có thể nói, chi phí cho nguyên liệu sản xuất rượu thấp, chỉ mất thời gian và công sức, tuy nhiên, với việc sử dụng hệ thống nấu rượu bằng điện giúp giảm bớt công sức và thời gian, đồng thời gia tăng năng suất nấu rượu.

Nấu rượu bằng điện lãi cao, chi phí thấp

Bài toán kinh tế với nghề nấu rượu được tính như sau:

- Với  giá bán buôn, gạo nếp chỉ từ 12.000 đồng/kg,  mỗi mẻ rượu (10kg gạo/mẻ) là 120.000đồng

- Thêm 10.000 tiền men rượu

- Và 10.000đồng tiền điện 3 pha 380v (sử dụng điện 3 pha rẻ hơn điện 1 pha)

Nếu lấy rượu độ cao ở 45 độ, 10kg gạo sẽ có khoảng 7 – 8L rượu, theo đó 1 lít rượu có chi phí ban đầu là 18.000đồng – 20.000đồng, giá bán ra thị trường của rượu gạo nếp dao động 45.000 – 80.000đồng/ lít

=> Mỗi lít rượu sẽ lãi được ít nhất là 25.000 đồng, có thể nói nấu rượu có lãi khá cao.

Chính sách quản lý, hỗ trợ nghề nấu rượu truyền thống

Không như trước đây, các cá nhân, hộ gia đình nấu rượu truyền thống vừa phải cạnh tranh với các doanh nghiệp lớn trong nước và ngoài nước, vừa phải cạnh tranh với rượu thủ công kém chất lượng, rượu giả, rượu pha cồn. Từ sau khi Luật rượu bia 2019 ra đời và gần đây nhất là nghị định 17/2020 bổ sung, sửa đổi một số điều trong kinh doanh rượu, các cơ sở sản xuất rượu thủ công được quản lý chặt chẽ hơn nhưng cũng được tạo điều kiện để khẳng định thương hiệu của riêng mình.

Để được hợp pháp hóa các sản phẩm rượu thủ công, cá nhân, hộ gia đình sản xuất rượu chỉ cần lưu ý một số điều dưới đây:

- Hệ thống trang thiết bị phù hợp, đáp ứng yêu cầu về Vệ sinh an toàn thực phẩm

- Quy trình sản xuất rượu được đảm bảo và tuân thủ theo quy định của nhà nước

- Sản phẩm rượu bán ra thị trường được đóng chai, dán tem nhãn đầy đủ, nồng độ các chất trong rượu không vượt quá ngưỡng của TCVN 7034.

Xem thêm Những điều cần biết khi mở xưởng nấu rượu thủ công

Một số  mô hình nấu rượu phù hợp cho cá nhân, hộ gia đình

Nhiều cá nhân, hộ gia đình, xưởng sản xuất rượu thủ công nắm bắt được tinh tình đã nhanh chóng thay đổi mô hình sản xuất, chuyển từ nấu rượu đun củi sang dùng điện với nồi nấu rượu 3 lớp, thuận tiện cho việc xin cấp các loại Giấy phép kinh doanh rượu, Giấy chứng nhận VSATTP, Giấy chứng nhận/giảm định chất lượng rượu… tạo uy tín với khách hàng, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Mô hình phát triển rượu sạch theo hướng bền vững của nhà bà Hồng (Đak Lăk) Là một trong những cơ sở rượu đầu tiên của thành phố Buôn Ma Thuột áp dụng mô hình sản xuất rượu sạch, đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Hệ thống trang thiết bị của Cơ sở rượu Hòa Hồng gồm có nồi nấu rượu, máy lọc rượu, tủ nấu cơm công suất 200 – 250L/ngày để phục vụ cho mục đích kinh doanh rượu của gia đình. Bà Hồng cho hay: “Tôi thấy thay đổi mô hình nấu rượu là quyết định đúng đắn, vốn đầu tư ban đầu khoảng 60 triệu, nhưng đã 4 năm kể từ khi đầu tư hệ thống sản xuất rượu sạch, các thiết bị vẫn bền đẹp, không có tình trạng han gỉ. Tính ra chưa đầy 1 năm đã hoàn lại vốn đầu tư mà nấu rượu cũng nhàn nhã, không vất vả như khi dùng củi”.

Hay như Hợp tác xã Thuận An với định hướng tiếp cận thị trường ngoài tỉnh, đưa rượu Bàn Than ra khắp Việt Nam. Năm 2019, HTX Thuận An đã trang bị hệ thống Nấu Rượu – Lọc Rượu – Chiết Rót Định Lượng – Đóng Chai theo quy định của Nghị định 105/2017/NĐ-CP về kinh doanh rượu. Nồi nấu rượu inox sử dụng điện để chưng cất rượu, sau đó rượu được chạy qua máy lọc khử độc tố, giảm hàm lượng aldehyde, methanol, khi uống không còn nồng, sốc mùi rượu. Sau đó được chiết rót đóng chai PET 5000ml, dán tem nhãn mang thương hiệu Rượu Bàn Than – Đặc sản Thuân An.

Trên đây là một trong số rất nhiều cơ sở sản xuất rượu truyền thống theo hướng phát triển hiện đại, luôn đảm bảo được chất lượng, sản lượng rượu mà không tốn nhiều công sức. Có thể khẳng định việc nấu sử dụng Nồi nấu rượu bằng điện mang lại lợi nhuận lớn cho các cơ sở, hộ sản xuất rượu.

So sánh nấu rượu thủ công và nấu rượu hiện đại

Thông tin chi tiết Nồi nấu rượu bằng điện