Đồng Tháp Mười nổi tiếng với nhiều đặc sản như nem Lai Vung, bánh phồng tôm Sa Giang, xoài Cao Lãnh, hủ tiếu Sa Đéc,…Ngoài ra phải kể đến trong đó là rượu sen hay còn gọi là hồng sen tửu, thứ rượu nhẹ, dễ uống và đặc biệt rất thơm. Bởi vậy mà trong dân gian thường truyền tụng câu ca: “Rượu sen càng uống càng say, càng yêu vì nết, càng say vì tình”. 

Nếu như Đà Lạt có chai vang nho, Bến Tre có rượu dừa, Phú Quốc có rượu sim, Quảng Ninh có rượu ba kích, Bắc Giang có rượu làng Vân thì Đồng Tháp Mười nổi tiếng có rượu sen. Nhờ được thiên nhiên ban tặng cho những cánh đồng sen bao la, bạt ngàn, người dân Đồng Tháp đã tận dụng để làm ra một loại rượu có hương vị đặc trưng, đó là rượu sen. Rượu sen tao nhã, vị êm nồng, mùi thơm lừng của nếp, uống ngon, nhấm nháp một chén đủ để say nồng. Rượu sen là đặc sản, một thứ quà tặng mỗi khi ai đó có dịp về miền Tây Nam Bộ (Đồng Tháp) đều muốn mua về làm quà biếu tặng cho người thân, bạn bè.

Lợi ích của rượu sen đối với sức khỏe

Có thể nói bản thân hạt sen, tim sen có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong Đông y các thành phần của sen như: tâm sen, hạt sen, lá sen, củ sen, đài sen… đều được coi là các vị thuốc tốt cho sức khỏe. Đặc biệt khi kết hợp với rượu sẽ có rất nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe.

-  Rượu Sen giúp tăng cường sức khỏe, giảm bớt sự căng thẳng, mệt mỏi.

- Dưỡng tâm an thần, tiện tỳ, ích thận.

- Giúp ăn ngon, ngủ tốt, trị chứng mất ngủ.

- Chữa băng lậu hay quên, cầm máu.

- Tiêu thực, bổ tâm, thanh nhiệt.

- Chữa di tinh, đái dầm, xuất tinh sớm, phụ nữ bị khí khư.

- Chữa lỵ mãn tính, tiểu buốt, tiểu đục.

Hồng sen tửu đặc sản Đồng Tháp

Phương pháp sản xuất rượu sen của người dân Đồng Tháp

Để có được những chai rượu sen thơm ngon, người ta phải lựa chọn kỹ các nguyên liệu tâm sen, hạt sen, củ sen, tất cả đều được phơi qua vài nắng. Người ta đem hạt sen xay ra thành bột sau đó ủ với củ sen, hạt sen, tâm sen, thờ gian ủ phải mất 6 tháng. Sau đó ủ với nhụy sen để tăng hương vị, điều đặc biệt ở đây là nhụy sen được thu hoạch từ sáng sớm tinh mơ, như vậy khi uống rượu mọi người sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, ngọt dịu rất dễ chịu của rượu sen.

Rượu sen được nấu theo cách truyền thống từ hạt sen, củ sen, tâm sen, gạo nếp và men bột sen (men rượu). Rượu sen sau khi nấu thường được ủ trong thời gian dài khoảng 12 tháng. Tuy nhiên nếu đã đủ độ thì có thể ủ trong vòng khoảng 6 tháng. Rượu sen có mùi vị vừa đặc trưng của sen vừa đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng, rất thích hợp có mặt trong các bữa tiệc. Có dịp du lịch Đồng Tháp, du khách sẽ có cơ hội tìm hiểu “bí quyết” nấu rượu gia truyền của người dân trong vùng. Theo kinh nghiệm của những người nấu rượu vùng Đồng Tháp, cách nấu rượu sen cầu kỳ từ cách chọn nguyên liệu. Nhụy sen để làm nên loại rượu này phải được thu hoạch từ sớm, khi những hạt sương còn vương trên cây mới tạo được sự tinh túy và hương vị tự nhiên, tao nhã của sen. Từng khâu chọn nguyên liệu cho đến khâu nấu, ủ rượu sen đều được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối, hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Giống như phần lớn rượu ở Việt Nam, Rượu Sen Đồng Tháp là loại rượu được nấu bằng phương pháp truyền thống kết hợp thiết bị chưng cất hiện đại. Nguyên liệu nấu rượu sen thì được kết hợp từ men rượu, các bộ phận cây sen và gạo nếp Đồng Tháp.

  - Tâm sen: Là bộ phận nằm trong hạt sen có mày xanh lục, có vị đắng.

  - Hạt Sen: Có hình bầu dục ,màu trắng đục ,có vị béo giống của khoai non .

  - Củ Sen: Là rễ của cây sen lâu năm, những củ sen to là không bị bệnh sẽ được chọn làm nguyên liệu.

  - Nhụy sen: Là nhụy của hoa sen, nhụy sen phải thu hoạch lúc sáng sớm.khi sương chưa tan.

  - Gạo nếp: Loại gạo có hạt nhon dài nhỏ hơn gạo tẻ nhưng có mùi thơm nhẹ khi nấu lên có tính sẻo.

  - Men rượu (men bột sen): Được lên mem theo một bí quyết riêng.

Quy trình để nấu rượu sen rất công phu với công nghệ sản xuất gia truyền và hoàn toàn tuân theo một quy trình nghiêm ngặt. Các thành phần của sen như hạt, tim, củ… sau khi thu hoạch ở những cánh đồng sen về sẽ được làm sạch sẽ rồi ủ với men. Loại men này không giống với các loại men rượu bình thường mà được làm từ chính bột của hạt sen. Người ta thường ủ men kéo dài trong thời gian khoảng 7 ngày 7 đêm liên tục. Sau quá trình lên men, hỗn hợp này sẽ được cho vào lò nấu rượu bằng điện để chưng cất. 

Rượu sen là rượu được nấu theo phương pháp truyền thống ứng dụng với công nghệ hiện đại với thành phần nguyên liệu từ hạt sen, tim sen, củ sen, gạo nếp và men bột sen vừa đủ. Sau khi nấu rượu xong sẽ được đưa qua hệ thống lọc khử andehit, metanol và được ngâm ủ theo công thức gia truyền với thời gian tối thiểu 6 tháng, rượu có thể được cho vào bình, chum đóng kín lại rồi chôn xuống đất hoặc sử dụng thùng gỗ sồi ngâm rượu rất tốt. Tùy vào thời gian ngâm ủ mà cho ra những giọt rượu mang đậm hương vị đặc biệt của sen.

Ngày nay với nhu cầu sử dùng rượu sen ngày càng lớn, các cơ sở sản xuất rượu không còn sử dụng lò nấu trấu mà sử dụng nồi chưng cất rượu dung tích lớn lên đến 1000L, 2000L... Công đoạn ủ dưới đất (hạ thổ) cũng được thay thế bởi Máy lão hóa rượu, vừa đảm bảo rượu thành phẩm có hương vị như ủ chum sành mà còn giảm bớt nồng độ độc tố rượu. Hệ thống sản xuất rượu mô hình mới đem lại kết quả tích cực, các hộ dân đã có giấy phép sản xuất kinh doanh rượu và cơ sở rượu được công nhận là đủ điều kiện VSATTP, giúp người tiêu dùng, khách du lịch... dễ dàng tiếp cận với nguồn rượu sạch, có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng.

Rượu sen được nấu bằng hệ thống chưng cất rượu tự động

Rượu sau khi nấu xong được xử lý độc tố và cuối cùng là chiết rót đóng chai

Với quy trình sản xuất truyền thống ứng dụng thiết bị hiện đại, Rượu sen là một sản phẩm đặc trưng của Đồng Tháp có chất lượng tuyệt vời mà người tiêu dùng không thể bỏ qua. Bên cạnh đó Rượu Sen không chỉ có hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn tốt cho sức khoẻ, giúp ngủ ngon. Nếu dùng đều đặn hằng ngày với lượng vừa phải sẽ có tác dụng tăng cường sức khoẻ tổng thể rất tốt nhờ các thành phần dưỡng chất quý có trong sen.Rượu sen được bày bán khá nhiều ở Đồng Tháp, trong các hàng quán, nhà dân. Du khách có thể tìm đến nhà dân để xem cách nấu, ủ rượu sen truyền thống của người địa phương trong vùng.

Rượu sen giúp tăng cường sức khỏe, giảm bớt sự căng thẳng, mệt mỏi, an thần, giúp ăn ngon miệng hơn. Nhấp một ngụm rượu sen, trò chuyện cùng những người bạn tri kỉ, từ từ cảm nhận nét tinh túy của sen hòa trong từng giọt men cay nồng thì sẽ thật tuyệt. Rượu sen phảng phất hương thơm đặc trưng không quá nồng nàn nhưng để lại dư vị ngọt ngào nơi đầu lưỡi, kích thích tất cả các dây thần kinh khiến du khách vương vấn mãi không thôi.

Để góp phần nâng cao chất lượng và thương hiệu rượu sen Đồng Tháp, ngoài những bí quyết gia truyền thì hệ thống chưng cất rượu hiện đại đã giúp cho các cơ sở sản xuất Rượu sen đạt được năng suất cao.

Với những lợi ích mà hệ thống chưng cất rượu mang lại quá trình chưng cất rượu và xử lý loại bỏ các loại độc tố đơn giản và hiệu quả hơn rất nhiều, các cơ sở sản xuất kinh doanh rượu cần quan tâm đầu tư để phục vụ cho quá trình chưng cất rượu một cách tốt nhất, tăng năng suất cũng như chất lượng rượu thành phẩm.

Vậy nên, đầu tư hệ thống chưng cất rượu hiện đại là vô cùng cần thiết. Điều quan trọng mà các cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu ngoài việc đầu tư hệ thống chưng cất - xử lý độc tố để đảm bảo chất lượng rượu, các cơ sở cần chú trọng hơn đến kế hoạch làm thế nào để cho mọi người đều biết đến thương hiệu rượu của mình ngon như thế nào, được chưng cất theo quy trình sản xuất rượu sạch đúng chuẩn bởi hệ thống máy móc, thiết bị chưng cất hiện đại đã qua xử lý loại bỏ độc tố. Quy trình sản xuất từ chưng cất – xử lý độc tố – đóng chai đều đầy đủ và đảm bảo theo đúng như quy định của Bộ Y Tế.

Để được tư vấn rõ hơn về hệ thống chưng cất rượu, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

Bài viết liên quan

Công thức làm Rượu Sen Hồ tây siêu đặc biệt của người Hà Nội

Hướng dẫn ngâm rượu sâu chít chuẩn nhất

Hệ thống chưng cất rượu đảm bảo tiêu chuẩn dành cho hộ gia đình

Những lý do nên sử dụng nồi nấu rượu bằng điện tự động