Hiện nay, ngộ độc rượu vẫn đang là vấn đề khiến cả xã hội quan tâm, đây là tình trạng báo động đỏ ở giai đoạn hiện nay khi các bản tin báo đài, thời sự đưa tin khi rượu không đảm bảo chất lượng, rượu chưa đăng ký giấy phép kinh doanh, rượu pha cồn công nghiệp những loại rượu này thường chứa hàm lượng độc tố gây ngộ độc. Để đảm bảo nguồn rượu cung ứng ra ngoài thị trường chất lượng tốt cần phương pháp loại bỏ độc tố trong rượu nào. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các loại thiết bị có thể loại bỏ độc tố trong rượu nấu.

CÁC LOẠI ĐỘC TỐ CÓ TRONG RƯỢU NẤU

Aldehyde chính là chất gây hại mạnh cho hệ tuần hoàn, hệ tiêu hóa, làm tăng huyết áp. Andehit cũng là nguyên nhân chính gây ra triệu chứng nhức đầu, choáng váng, nôn mửa, hay còn gọi là hiện tượng sốc rượu. Chất độc này được hình thành do quá trình oxy hóa rượu. Các chuyên gia nghiên cứu và người có kinh nghiệm xếp andehit là chất độc có hàm lượng cao nhất có mặt trong rượu, cần được loại bỏ trước khi sử dụng. khử độc rượu

Methanol hay còn gọi là cồn gỗ, cồn công nghiệp là một chất hóa học nhẹ, dễ bay hơi, không màu, mùi đặc trưng, rất giống etanol. Metanol là chất độc hại có trong etanol (sử dụng trong phòng thí nghiệm, ngành công nghiệp hóa chất…). Bởi chỉ với một hàm lượng rất nhỏ, metanol có thể gây mù lòa (khi tiếp xúc) và gây ra các tác hại tổn thương đến não bộ, thần kinh, thị giác, hoại tử não, viêm loét nội tạng… Vì thế trong TCVN về rượu nấu năm 2013, hàm lượng Methanol không được vượt quá 2000

Furfural Là một chất lỏng trong suốt, không màu, dễ cháy, dễ bay hơi. Tuy nhiên sau khi để trong không khí, màu sắc của Furfural sẽ bị đục hơn do sự có mặt có oxy. Đối với cơ thể con người, nhất là khi uống rượu có chứa Furfural thì sẽ gây ra những ảnh hưởng lớn cho sức khỏe. Về lâu dài, bạn có thể xuất hiện những vấn đề: Tăng nguy cơ bị ung thư, Mất trí nhớ, Cơ thể suy nhược, Dị tật thai nhi, Suy giảm bộ máy tuần hoàn, cơ quan hô hấp, thần kinh…

Với loại độc tố có trong rượu nấu chúng ta nên có biện pháp xử lý để rượu đảm bảo an toàn, không gây ngộ độc cho người sử dụng. Hai thiết bị là máy lão hóa rượu và máy lọc rượu được cho là có tác dụng xử lý loại bỏ các loại độc tố có trong rượu nấu.

MÁY LÃO HÓA RƯỢU

Máy lão hóa rượu hay còn gọi là Máy làm già tuổi rượu là thiết bị xử lý rượu sử dụng công nghệ từ trường kết hợp với sóng siêu âm tách các phân tử rượu ra thành nhiều hạt nhỏ hơn tương đương với kích thước nano. Theo đó, Máy lão hóa rượu giúp sắp xếp lại các Ion phân tử của rượu, hydrat hóa dung dịch rượu để đạt đến mục đích làm già rượu, tương tự như việc ủ rượu hạ thổ hoặc ủ rượu trong thùng sồi, chum sành.

Máy lão hóa là thiết bị ủ rượu hiện đại, sử dụng điện năng để ủ rượu thay cho các phương pháp ngâm ủ rượu truyền thống. Như mọi người cũng đã biết, rượu được chưng cất càng lâu năm càng ngon.Thiết bị này đóng vai trò quan trọng trong việc rút ngắn thời gian sản xuất rượu, tăng chất lượng rượu lên nhiều lần vô cùng hiện đại và tiện dụng chỉ còn lại khoảng 45 – 60 phút là đã có thể có được sản phẩm rượu với chất lượng năm tuổi mong muốn.

Rượu trước và sau khi lão hóa khác nhau ở điểm nào?

Rượu trước khi lão hóa

Rượu nồng, sốc: Rượu vừa được chưng cất sẽ có vị sốc, rất khó uống. Khi uống nhiều dễ bị bỏng rát cổ họng.

Còn chứa nhiều các độc hại dễ gây ngộ độc: Trong quá trình chưng cất rượu sẽ sản sinh ra một số loại chất gây chóng mặt, đau đầu như andehyt, methanol,...

Hương vị, màu sắc không được thơm ngon bắt mắt: Rượu sau khi được chưng cất xong sẽ xuất hiện những cặn lắng, vẩn đục, mùi vị chưa đặc trưng không được thơm dịu.

Rượu sau khi lão hóa

Không khô cổ và khát nước: Cơ thể của con người có chiếm khoảng 80% là nước cùng hàng triệu tế bào. Khi chúng ta uống rượu, thì hoocmon kháng lợi tiểu sẽ bị ức chế vì thế nước trong các tế bào sẽ bị mất đi. Tuy nhiên, rượu khi được xử lý bằng máy lão hóa rượu hoặc máy lọc rượu quá trình thẩm thấu nước vào tế bào sẽ nhanh làm cho cơ thể không bị mất nước và đồng thời thì quá trình thanh lọc cơ thể cũng sẽ được đẩy nhanh hơn.

Loại bỏ các loại độc tố trong rượu: Andehyt, methanol chính là số một gây ra hiện tượng đau đầu, hoa mắt và chóng mặt. Tuy nhiên khi rượu được xử lý qua máy làm già rượu những độc tố này sẽ bị chuyển hóa và bay hơi. Thực tế cũng đã thấy, khi mở nắp của máy rượu thì ta cũng dễ dàng ngửi thấy mùi hắc và khó chịu do độc tố bay hơi cũng như là ngưng tụ tại phần nắp của máy rượu.

Cơ thể sẽ không bị mệt mỏi: Do cơ thể không bị mất nước cũng như loại bỏ được các loại độc tố, nên rượu sau khi được xử lý qua máy lão hóa rượu uống sẽ không bị đau đầu, mệt mỏi.

Hương vị thơm ngon, kích thích vị giác người uống: Dậy mùi hương đặc trưng tự nhiên vốn có của rượu, tạo cảm giác uống dễ chịu không nồng, gắt.

Việc sử dụng máy lão hóa để làm già rượu thay cho các phương pháp ủ rượu truyền thống cũng giảm bớt những rủi ro có thể gặp phải trong quá trình ủ rượu. Thời gian ủ rượu càng lâu và lượng rượu ủ càng lớn khiên các nhà sản xuất chưa thể thu hồi vốn, bên cạnh đó, phương pháp ủ rượu trong chum sành cũng có nguy cơ như vỡ chum, hỏng rượu vì nhiệt độ môi trường, chưa kể tới diện tích nhà xưởng để ủ rượu cũng cần phải đủ rộng, nhiệt độ cần phải phù hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.

Rượu được xử lý qua máy lão hóa cũng có các ưu điểm như rượu ủ lâu năm và đồng thời có thêm ưu điểm là giá thành rẻ hơn so với các loại rượu ủ lâu năm theo phương pháp truyền thống. Kết quả kiểm nghiệm mẫu rượu trắng dưới đây được thực hiện bởi Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia, theo đó, nồng độ rượu Etanol gần như không đổi và hàm lượng các chất Metanol, Aldehyde (gây đau đầu, ngộ độc, buồn nôn) được giảm xuống ngưỡng cho phép của Bộ Y Tế không có khả năng gây hại cho sức khỏe.

Máy lão hóa rượu là thiết kế mang tính đột phá đối với ngành sản xuất rượu hiện nay, nó mang lại cho cơ sở sản xuất rượu những giá trị nhất định, nâng cao năng suất, tiết kiệm thời gian, công sức lại  tăng tính cạnh tranh trên thị trường. 

MÁY LỌC RƯỢU - XỬ LÝ CÁC LOẠI ĐỘC TỐ TRONG RƯỢU

Rượu trắng là loại rượu được chưng cất từ gạo, ngô, sắn... và dù được nấu theo phương pháp truyền thống bằng than củi hay hiện đại hơn là sử dụng nồi nấu rượu bằng điện tự động. Dù cơ sở sản xuất có đảm bảo quy trình đến đâu thì rượu thành phẩm cũng luôn chứa 1 hàm lượng độc tố nhất định như metanol, andehit, fufurol... mà mắt thường của con người không thể nhìn thấy được.

Máy lọc rượu với tính năng lọc khử andehit, methanol, este,... thông qua việc hấp thụ độc tố từ các hạt vật liệu lọc khử từ 3 cột inox, đưa các hàm lượng độc tố này về dưới mức quy định an toàn cho phép của bộ Y Tế. Máy còn loại bỏ các cặn bã lơ lửng. Sau khi lọc, rượu sẽ đáp ứng được các thông số tiêu chuẩn cho phép. Điều này là tiền đề tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở sản xuất rượu được cấp Giấy chứng nhận ATVSTP đủ điều kiện kinh doanh sản xuất rượu theo quy định của nhà nước.

Máy lọc rượu cấu tạo gồm 3 bộ phận: máy bơm áp lực, các cột lọc trong, các cột khử độc tố. Máy lọc rượu hoạt động tương tự như máy lọc nước thông thường nhưng điều khác biệt nằm ở bộ phận xử lý các chất độc trong rượu. Hạt vật liệu xử lý độc tố là bộ phận quan trọng nhất đối với máy lọc rượu, công dụng xử lý loại bỏ các loại độc tố có trong rượu như: Andehit, methanol...

Ưu điểm của phương pháp này là vừa có khả năng lọc trong các loại rượu chưng cất, rượu trắng, rượu nấu thủ công, vừa loại bỏ hàm lượng Methanol cùng một số chất gây hại mà ít phương pháp lọc nào có khả năng làm được.

Nguyên lý vận hành của các máy lọc khử độc tố trong rượu hiện nay là sử dụng vật liệu lọc. Rượu sẽ được đưa vào bộ phận lọc là các cốc lọc và cột khác nhau. Tại đây, các độc tố trong rượu sẽ được tách riêng biệt và chuyển ra cột khác, sử dụng máy bơm để đưa rượu qua tuần tự các cốc lọc, rồi từ các cốc lọc đưa rượu ra nơi lưu trữ.

Việc lựa chọn mua máy lọc rượu và máy làm già tuổi rượu đối với các cơ sở sản xuất rượu là vô cùng cần thiết nó giúp lọc bỏ những cặn bã, bụi bẩn, những độc tố tích tụ trong quá trình nấu rượu như: andehit, metanol, este, furfurol…, đưa chúng về mức cho phép theo quy định của bộ Y tế.

Những chia sẻ của chúng tôi chắc chắn sẽ giúp cho mọi người thấy vì sao máy lão hóa rượu và máy lọc rượu lại thực sự cần thiết trong thời buổi hiện nay, không thể tự nhiên những thiết bị này lại được rất nhiều hộ gia đình, cơ sở sản xuất rượu sử dụng.

Mọi thắc mắc cần được tư vấn về máy lọc rượu, hệ thống chưng cất rượu cũng như quy trình sản xuất rượu sạch, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

Bài viết có liên quan

Tìm hiểu rõ hơn về máy lão hóa rượu trên thị trường hiện nay

Mua máy lọc rượu uy tín chất lượng ở đâu?

Cập nhật bảng báo giá máy lọc rượu theo từng công suất

Giới thiệu các thiết bị liên quan đến ngành sản xuất rượu

Thủ tục đăng ký sản xuất rượu thủ công và rượu công nghiệp