(HNM) - Đã gần 2 năm kể từ khi Nghị định 105/2017/NĐ-CP của Chính phủ về kinh doanh rượu có hiệu lực thi hành (ngày 1-11-2017), đến nay, tình trạng sản xuất, kinh doanh rượu thủ công vẫn tràn lan, khó kiểm soát. Trước tình trạng này, các ngành chức năng của thành phố Hà Nội đã, đang siết chặt công tác quản lý, tăng cường kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu trên địa bàn.

Vẫn khó kiểm soát

Ông Đàm Tiến Thắng, Phó Giám đốc Sở Công Thương Hà Nội cho biết, tính đến tháng 7-2019, trên địa bàn thành phố có 22 doanh nghiệp đã được Sở cấp Giấy phép sản xuất rượu công nghiệp quy mô dưới 3 triệu lít/năm; 29 cơ sở được cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công, với tổng công suất khoảng 50.000 lít/năm.

Kiểm tra các hộ sản xuất rượu thủ công trên địa bàn thành phố. Ảnh: Gia Tiệp

Ngoài ra, theo ông Trịnh Quang Đức, Phó Cục trưởng Cục Quản lý thị trường Hà Nội, nếu tính cả cơ sở sản xuất rượu thủ công, trên địa bàn thành phố có gần 7.000 cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu. Qua kiểm tra thực tế, phần lớn các hộ sản xuất rượu thủ công có quy mô nhỏ, một số hộ nấu rượu kết hợp với sử dụng phụ phẩm để chăn nuôi, nên việc sản xuất không thường xuyên, không chú trọng chất lượng, an toàn thực phẩm. 

Đáng chú ý, nhiều hộ gia đình sản xuất rượu không có đăng ký, nhưng vẫn đưa ra thị trường tiêu thụ. Điển hình là tại cơ sở sản xuất rượu vang và sâm panh của bà Nguyễn Thị Hoa (đường Ba La, quận Hà Đông), Đội Quản lý thị trường số 26 (Cục Quản lý thị trường Hà Nội) đã phát hiện 570 chai rượu vang nho, 108 chai rượu vang nổ (không có mã số, mã vạch trên các chai rượu), 2.000 lít cồn thực phẩm… không bảo đảm chất lượng, an toàn.

Trong khi đó, thực tế hầu hết các quán cơm bình dân thường dùng các loại rượu ngâm như: Táo mèo, ba kích, nếp cái hoa vàng để bán cho khách. Đáng nói là, các loại rượu này đều được đóng trong chai nhựa, không nhãn mác. Ông Đàm Tiến Thắng, Phó Giám đốc Sở Công Thương Hà Nội nhận định, việc chưa có khái niệm rõ ràng về rượu thủ công đã gây khó khăn cho công tác quản lý, khó phân biệt với rượu công nghiệp. Ngoài ra, hiện chưa có quy chuẩn kỹ thuật đối với sản phẩm rượu thủ công, nhất là những sản phẩm rượu ngâm khiến lực lượng chức năng thiếu cơ sở để xử lý vi phạm...

Xử lý nghiêm vi phạm

Hiện nay, công tác quản lý, kiểm soát rượu thủ công vẫn chưa đạt hiệu quả như mong muốn. Điều dễ nhận thấy nhất là các quy định, chính sách về quản lý rượu thủ công chưa nhận được sự quan tâm, thực hiện một cách nghiêm túc của những người sản xuất, kinh doanh. Rượu thường không được kiểm soát chất lượng, nhưng vẫn được đưa ra thị trường tiêu thụ. Trong khi Nghị định 105/2017/NĐ-CP và Luật phòng chống tác hại của rượu bia đã ban hành, quy định không bán rượu cho người dưới 18 tuổi, nhưng thực tế trẻ em có thể mua rượu dễ dàng tại các cửa hàng tạp hóa, bán lẻ. Nhiều hộ sản xuất còn lấy lý do tự cung, tự cấp để “né” việc đăng ký giấy phép. 

Hệ thống nồi nấu rượu thủ công

Ông Vũ Văn Luật, chủ một hộ nấu rượu thủ công làng nghề Tân Độ, xã Hồng Minh (huyện Phú Xuyên) phản ánh: "Một hộ dân muốn sản xuất, kinh doanh rượu phải có giấy phép kinh doanh do Sở Kế hoạch và Đầu tư cấp; giấy phép sản xuất do Sở Công Thương; nhãn mác do Sở Khoa học và Công nghệ; đăng ký chất lượng do Sở Y tế đảm nhận… Do ngại mất nhiều thời gian làm thủ tục nên các hộ gia đình sản xuất rượu thủ công nhỏ lẻ  muốn tránh việc đăng ký cấp phép sản xuất, kinh doanh rượu”. 

Để siết chặt công tác này, ngày 5-8-2019, UBND thành phố Hà Nội đã ban hành Công văn số 3323/UBND-KGVX, yêu cầu các sở, ban, ngành đoàn thể thành phố, các quận, huyện, thị xã thực hiện nghiêm Nghị định số 105/2017/NĐ-CP của Chính phủ về kinh doanh rượu. 

Phó Giám đốc Sở Công Thương Hà Nội Đàm Tiến Thắng cho biết, Sở đã chủ trì phối hợp với các ngành liên quan thực hiện các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh rượu; chỉ đạo các đơn vị chức năng quản lý chặt các cơ sở kinh doanh rượu trên địa bàn…  Đồng thời, phối hợp với lực lượng chức năng tăng cường kiểm soát các cơ sở sản xuất, kinh doanh hóa chất, cồn công nghiệp, đặc biệt tại khu vực phố Hàng Hòm, Hàng Buồm (quận Hoàn Kiếm); tạo điều kiện thuận lợi cho các hộ trong việc đăng ký cấp Giấy phép sản xuất, kinh doanh rượu...

Phương án xử lý triệt để

Về vấn đề này, Cục trưởng Cục Quản lý thị trường Hà Nội, Phó Trưởng ban Thường trực Ban chỉ đạo thành phố Hà Nội về chống buôn lậu, hàng giả và gian lận thương mại Chu Xuân Kiên nhấn mạnh, để siết chặt hơn nữa quản lý hoạt động sản xuất, kinh doanh rượu, Cục đã chỉ đạo các đội quản lý thị trường phối hợp với các sở, ngành và quận, huyện, thị xã thường xuyên kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có kinh doanh rượu tại chỗ chưa có giấy phép, tiêu thụ rượu không có nguồn gốc, đặc biệt là cơ sở sản xuất rượu thủ công hoạt động không có giấy phép…; xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm và tiêu hủy sản phẩm rượu không rõ nguồn gốc, không bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định; tái kiểm tra các cơ sở đã bị xử lý vi phạm...

Hệ thống Sản xuất rượu hiện đại với Tủ cơm công nghiệp và Nồi chưng cất rượu

Bên cạnh tuyên truyền phổ biến quy định của nhà nước, nâng cao ý thức của người dân, việc thay đổi mô hình sản xuất cũng là phương hướng các hộ sản xuất rượu cần làm. Việc sử dụng Nồi nấu cơm, Nồi nấu rượu thủ công bằng củi, than gây ảnh hưởng tới sức khỏe người sản xuất, ô nhiễm môi trường và không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nên được thay thế bởi tủ cơm công nghiệp và nồi nấu rượu bằng điện theo phương pháp hiện đại. Một số hộ sản xuất rượu thủ công đã thành công với việc thay đổi mô hình sản xuất rượu để phát triển phù hợp với yêu cầu của thị trường, cung cấp các sản phẩm an toàn chất lượng.

Liên hệ KAG Việt Nam

Hotline 090 468 5252

Địa chỉ số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com

Xem thêm

 - Nội dung đổi mới trong Nghị định 105/2017/NĐ-CP về Kinh doanh, Sản xuất rượu

 - Hồ sơ, Trình tự, Thủ tục cấp Giấy phép Sản xuất Rượu Thủ Công nhằm mục đích Kinh doanh

 - Thành công từ việc Sản xuất Rượu theo mô hình Hiện đại hóa

 - So sánh phương pháp Nấu rượu Thủ công và Nấu rượu Hiện đại