Rượu sau khi lọc vẫn bị đục là tình trạng khiến rất nhiều cơ sở nấu rượu thủ công lẫn bán công nghiệp đau đầu. Không ít người ngay lập tức kết luận: “Do máy lọc rượu kém chất lượng” và vội vàng thay máy mới. Nhưng thực tế, máy...

Rượu mơ chắc hẳn không còn xa lạ với những người sành rượu. Rượu Mơ thường sử dụng rượu gạo truyền thống ngâm với quả mơ tươi được trồng tự nhiên. Rượu Mơ trước kia chỉ được người dân nơi đây chưng cất để dùng cho các dịp lễ tết, cúng lễ trời đất,...

Mắm tép được chế biến từ nguyên liệu chính là tép đồng lên men với muối và các loại thính. Tép đồng có kích cỡ như con tôm nhỏ, có màu hồng nhạt hoặc trắng, thân trong và thường sống ở vùng nước ngọt như ao, sông, ruộng lúa… Mắm...

Trong quy trình sản xuất rượu truyền thống lẫn quy mô bán công nghiệp, nấu cơm rượu là công đoạn nền tảng nhưng lại thường bị xem nhẹ. Nhiều người cho rằng chỉ cần chọn gạo ngon, hấp chín là có thể đem đi trộn men và ủ rượu. Tuy...