Ngày Tết Đoan Ngọ hàng năm 5/5 âm lịch không thể thiếu món "cơm rượu nếp". Cơm rượu nếp là món ăn bổ dưỡng không chỉ xuất hiện trong các hộ gia đình nấu rượu mà còn xuất hiện ở hầu hết ở mọi gia đình Việt Nam bởi cách làm đơn giản, phổ biến của nó.

Dưới đây, KAG xin chia sẻ những thông tin về tác dụng của cơm rượu nếp và cách làm cơm rượu đơn giản tại nhà.

1. Tác dụng của cơm rượu nếp

Cơm rượu nếp với nhiều công dụng trong đời sống cũng như sức khỏe con người. Vừa tăng cường bổ sung dinh dưỡng vừa ngăn ngừa được nhiều bệnh tật. 

Cơm rượu nếp được làm từ nếp cẩm, nếp cái hoa chỉ bỏ lớp vỏ trấu, giữ lại lớp vỏ lụa và lớp cám bên ngoài. Lớp cám này rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm cả gluxit, protit, lipit, các muối khoáng. Trong đó, vitamin nhóm B và chất xơ là có nhiều hơn hết.

- Cơm rượu nếp phòng bệnh thiếu sắt

Lượng sắt trong gạo nếp rất cao. Do vậy nếu chúng ta ăn gạo nếp cẩm mỗi ngày sẽ phòng được các bệnh về thiếu sắt. Đặc biệt là những phụ nữ mang thai, nên ăn ít nhất 2 lần/ tuần để hạn chế các tai biến cho cả mẹ và con về những nguyên nhân do thiếu sắt gây ra.

- Tốt cho tim mạch

Kết quả nghiên cứu khoa học đã chỉ rõ men gạo nếp có chứa hoạt chất lovastatine và egosterol giúp hạn chế tình trạng tai biến tim mạch và giúp táiv tạo mạch máu cho các bệnh nhân sau khi phẫu thuật về tai biến mạch máu não. Đặc biệt thuốc chế tạo từ men rượu nếp cẩm không gây phản ứng phụ và không thay đổi huyết áp như các loại thuốc khác.

- Ăn cơm rượu nếp giúp kích thích tiêu hóa

Rượu nếp cái, rượu nếp cẩm là thức ăn đồng thời cũng là đồ uống, dùng nguyên cả nước lẫn cái, hương vị ngon thơm được nhiều người ưa chuộng, kể cả người cao tuổi và trẻ em. Món ăn này không những có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hoá.

Bạn cũng không nên lo lắng rằng ăn cơm rượu sẽ bị say hay lo lắng bị tăng cân. Bởi đơn giản, vì khi làm cơm rượu nếp, người chế biến chỉ ủ trong 3 ngày, trong khi rượu sẽ ủ 7-10 ngày. Thời gian ủ càng lâu, lượng đường chuyển hóa thành cồn càng lớn. Mặt khác, cơm rượu nếp có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol dư thừa, hỗ trợ cơ thể trong việc giảm cân.

2. Quy trình làm cơm rượu nếp ngon tuyệt tại nhà

- Chuẩn bị nguyên liệu:

4 bát nếp ( bát ăn cơm)

6 viên men loại nhỏ

- Tiên hành làm cơm rượu nếp:

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Nếp ngâm qua đêm, hay ít nhất 4 tiếng đồng hồ. Vo sạch. Đổ vô nồi cơm điện với mực nước cao hơn nếp khoảng lóng tay. Sau đó, nấu chín nếp, trong thời gian đó, giã men cho thật nhuyễn.

Bước 2: Trộn men với men rượu nếp

Nếp chín, rải trên cái xửng có lót giấy bạc cho đều ra , rải đều men lên bề mặt của nếp. Dùng đũa trộn cho men thấm thật đều vô nếp.

Pha một chén nước + muối, không mặn cũng không quá lạt (1 chén nước trong 1 muổng cà phê muối). Rửa tay cho thật sạch , và dùng nước muối nầy để giữ cho hai bàn tay lúc nào cũng ướt để vò viên nếp thành từng viên tròn nhỏ. nắm từng viên cho thật chặt vo tròn Để những viên cơm nếp vô hộp có nắp . Xong hết , nước muối còn lại trong chén chế lên mặt cơm rượu.

Bước 3: Ủ men cơm rượu nếp

Đậy kín hộp, giữ chỗ mát chừng ba ngày sẽ dậy men và thơm mùi rượu. Nếu qua ba ngày mà không có mùi rượu là men không được tốt. Giã thêm 1-2 viên men cho vào hủ để thêm 1 ngày nữa.

Nấu nước đường vừa độ ngọt (1/2 lít nước với 150 gr. đường) để thật nguội chế lên cơm rượu, mực xâm xấp cho có nước, đậy kín độ hai, ba ngày sau sẽ ăn được khi viên cơm rượu mềm và mịn ra.

Bài viết hữu ích khác:

- Nguyên nhân nấu rượu bị chua, bị khê và cách khắc phục

- Công thức pha cocktail độc đáo từ rượu trái cây