Học bí quyết làm rượu mận đơn giản tại nhà là tuyệt chiều cho mùa hè nóng bức này. Rượu mận không chỉ có tác dụng giải khát ngày hè mà còn chữa được rất nhiều bệnh và vô cùng bổ dưỡng. Dưới đây là chia sẻ của KAG về bí quyết làm rượu mận từ khâu chọn nguyên liệu đến bảo quản và sử dụng.

1. Tìm hiểu về công dụng của rượu mận

- Tăng cường gân cốt cải.

- Trị chứng khó ngủ vào ban đêm.

- Người bị ho cũng có thể giảm bớt bệnh.

Ngoài ra, người ta vẫn làm siro mận để giải khát giải nhiệt vào mùa hè.

2. Quy trình làm rượu mận

Bước 1: Chọn nguyên liệu và bình ngâm:

Tỉ lệ nguyên liệu cần chọn: 1kg mận :600 ml rượu: 400 gam đường phèn

- Chọn mận: Chọn mận là yếu tố quan trọng để đảm bảo làm rượu mận ngon và chất lượng nhất. Bắt đầu từ tháng 4, khu vực miền núi Bắc Bộ đã có những quả mận chín đầu mùa, rộ nhất sẽ là vào cuối tháng 5, đầu tháng 6, đây sẽ là những quả mận to mẩy và chín đỏ đẹp nhất.

Nhìn quả mận to chín đỏ mọng - hình minh họa.

Khi chọn mận các bạn lưu ý giùm mình là không chọn mận bị bầm dập, sâu, thối. Các bạn cũng cần loại bỏ những quả có vết cắn, đốt của côn trùng và những quả có vết bấm của móng tay. Chọn những quả mận không bị trầy xước, lớp vỏ căng mọng, nhẵn bóng, vỏ có cả màu hơi xanh và đỏ đan xen.. Quan sát phần trên đỉnh nếu còn cuống tươi hoặc quả là nguyên chùm sẽ tốt hơn là mận đã để lâu. Trong quá trình chọn mận, các bạn cũng không nên chọn những quả quá xanh và cũng cần loại bỏ những quả quá chín.

- Chọn rượu:

Rượu cũng là thành phần cực kỳ quan trọng trong quy trình ngâm rượu đảm bảo. Các bạn nên chọn rượu gạo từ 30-35 độ (nếu ngâm rượu nếp thì càng tốt nhé). Để ý nên chọn rượu ngon, đúng nguồn gốc, đặc biệt là rượu sạch đã qua xử lý bằng máy lọc rượu để loại bỏ hết hàm lượng độc tố andehit, metanol trong rượu tự nấu. Sau thời gian ngâm nhất định, rượu sẽ giảm xuống chỉ còn từ 22 đến 25 độ thôi. Rất dễ uống phải không nào!

 - Chọn bình ngâm

Tùy vào lượng rượu mà các bạn muốn ngâm để chọn loại bình dung tích cho phù hợp. Theo kinh nghiệm ngâm rượu của mình chúng tôi khuyên các bạn nên ngâm rượu trong chum sành để giữ được mùi vị rượu. Sau đó nều có dùng để biếu làm quà thì các bạn chắt ra bình thủy tinh cho đẹp nhé. Vừa để được lâu, màu sắc rượu hấp dẫn mà vẫn giữ nguyên được hương vị rượu.

Bước 2: Tiến hành làm rượu mận tại nhà: 

- Rửa mận thật sạch, ngắt cuống, dùng bàn chải cọ sạch bụi bẩn ở cuống. Các bạn rửa từ 3 đến 4 nước để đảm bảo vệ sinh nhé.

- Để quả mận được sạch đẹp hơn, các bạn ngâm mận với nước muối trong khoảng 1 tiếng. Các bạn pha lượng muối  với nước đậm đặc 1 chút và lượng nước đủ để ngập mận nhé. Sau đó, vớt mận ra và để ráo nước.

- Cho mận vào chum sành. Cứ 1 lớp mận thì 1 lớp đường. Các bạn rải đều lớp đường để đường ngấm đều. Các bạn lưu ý là lớp trên cùng phải là đường nhé. Tỷ lệ ngâm là 1kg mận với 400g đường như mình đã nói ở khâu chuẩn bị.

- Sau 3 đến 4 ngày thì mận ra nước. Khi đó ta đổ 600ml rượu đã chuẩn bị vào. Bọc 1 lớp nilon ở miệng bình rồi đậy nắp. Sau khoảng 40 ngày là rượu mận có thể mang ra dùng được

-  Nếu các bạn không thích ngâm với rượu thì chỉ cần làm đến bước 3 rồi ủ là được rồi. Đậy kín cho lên men tự nhiên. Sau 3 tháng là vừa uống. Khi rượu đã vừa uống thì vớt bỏ xác mận, gạn lấy rượu cho vào bình và dùng dần.

Rượu mận thành quả có thể xử lý và cho đóng chai để bán ra thị trường nếu bạn làm với số  lượng lớn.

3. Hướng dẫn bảo quản và sử dụng rượu  mận đúng cách

- Điều kiện bảo quản: 

• Tránh ánh nắng trực tiếp
• Khô ráo thoáng mát
• Nhiệt độ rơi vào khoảng dưới 25 độ C

- Cách dùng rượu mận hiệu quả:

• Ngày uống 2 lần, mỗi lần 1 chén nhỏ trong bữa ăn có thể dùng giải khát cho thêm đá vào để uống
• Lưu ý không nên uống quá liều chỉ định 100ml sẽ làm phản tác dụng

Chúc bạn làm rượu mận thành công cho mùa hè này nhé!

Một số bài ngâm rượu bổ ích khác:

- Cách làm rượu vang dứa (trái thơm) đơn giản tại nhà

- Bí quyết ngâm rượu táo mèo vừa ngon vừa đơn giản

- Cách làm rượu nho ngon tại nhà với chi phí cực rẻ

- Bật mí cách ngâm sim rừng với rượu ngon như rượu sim Phú Quốc

- Bí quyết ngâm rượu Ba Kích an toàn