Gỗ sồi là một phần quan trọng trong sản xuất rượu nói chung và rươu vang nói riêng nhưng lại thường không được nhắc trong thế giới của những loại rượu hảo hạng. Có rất nhiều điều thú vị xung quanh việc biến những cây gỗ thành thùng ủ rượu, hay rất nhiều công dụng của thùng gỗ sồi mà bạn chưa biết tới.

1. Khoảng 6000 năm TCN, gỗ sồi được phát minh ra để chứa rượu nhằm phục vụ nhu cầu vận chuyển rượu vang từ nơi này tới nơi khác.

Người Gruzia bắt đầu sử dụng các bình đất nung trát sáp ong, dáng tròn có tên là kvevri (hay còn gọi là qvevri) để ủ rượu. Loại bình gốm này có kích thước khá lớn, được ủ trong lòng đất đảm bảo nhiệt độ ổn định, phù hợp với việc lên men rượu. Đến thời kì đồ đồng, ngành thương mại rượu vang ở thời kì này phát triển khá thịnh vượng, người Hy Lạp cổ đại đã sử dụng các bình làm từ đất nung để chứa rượu, chúng được cải tiển hơn, thuận tiện cho việc vận chuyển với dáng dài, dáy nhỏ và có tay cầm. Nhưng khó khăn đặt ra ở đây là các thùng chứa bằng đất nung này dễ bị vỡ, không chịu được sức ép cũng như lực va đập. Khi đế chế La Mã mở rộng lãnh thổ, họ thấy người Gauls sử dụng thùng gỗ có các đai kim loại bao quanh để vận chuyển bia, người La Mã đã sử dụng gỗ sồi, loại gỗ có sẵn và dễ uốn cong để chứa rượu vang. Và đó chính là sự ra đời của thùng rượu gỗ sồi ngày nay.

Bình chứa rượu làm bằng đất nung – Nguồn: Internet

2. Có đến 400 loại cây thuộc họ Sồi nhưng chỉ có 3 loại được chọn để làm Thùng Gỗ Sồi.

Có 3 loại gỗ sồi chính được sử dụng để đóng thùng sồi đấy là Gỗ sồi Đông Âu ( hay còn gọi là sồi Nga), gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Pháp – loại gỗ sồi được các chuyên gia rượu vang tin dùng. Mặc dùng gỗ sồi Pháp là loại gỗ sồi tốt nhất để làm rượu vang nhưng vì giá thành cao (gấp 3 lần) nên sồi Nga và sồi Mỹ được sử dụng phổ biến hơn cả, cũng bởi vì giá thành rẻ hơn nhiều mà chất lượng thì lại tương đương.

3. Giá của thùng gỗ sồi tùy thuộc vào kích thước, nguồn gốc và tuổi của gỗ.

Giá của một thùng sồi cũ có thể dưới 100 USD nhưng một thùng gỗ sồi Pháp mới có thể có giá vài nghìn đô. Giá thành chênh lệch như vậy bởi ngoài 3 yếu tố kích thước, nguồn gốc và tuổi gỗ thì chi phí cho người thợ chuyên nghiệp cũng rất cao. Chỉ một thao tác nhỏ làm sai lệch, làm hỏng sản phẩm cũng là tổn thất lớn, vì vậy cần tới bàn tay lành nghề của những người thợ chuyên nghiệp.

Ngoài ra, Thùng mới đảm bảo vệ sinh và đảm bảo quá trình oxy hóa diễn ra chậm theo yêu cầu của nhà sản xuất rượu. Do đó, thùng gỗ sồi mới luôn được ngành công nghiệp rượu vang đánh giá cao.

4. Thùng gỗ sồi dùng để ủ rượu trắng, rượu gạo

Ở Việt Nam, ngành rượu nấu, rượu gạo đang phát triển, cùng với sự hội nhập văn hóa rượu Vang từ các nước phương Tây, những người yêu rượu phát triển thêm một kiểu rượu mới, được gọi là Whisky của người Việt. Bằng cách nấu rượu truyền thống, thay vì ủ trong chum sành hạ thổ thì dùng thùng gỗ sồi để thay thế, sau 6 tháng – 1 năm, rượu gạo có màu trắng trong chuyển màu cánh gián hoặc nâu sậm với hương gỗ sồi hòa quyện men rượu gạo thơm ngon.

Rượu gạo sau 8 tháng ủ trong thùng gỗ sồi, vị rượu êm và thơm mùi gạo và men hòa quyện với mùi gỗ cháy

5. Loại bỏ hóa chất độc hại trong rượu

Thùng gỗ sồi được làm từ những tấm ván gỗ ghép với nhau, khi gặp nước hoặc môi trường ẩm sẽ nở ra không làm rò rỉ rượu chứa trong thùng, tuy nhiên vì không kín hoàn toàn nên không khí vẫn có thể lọt vào giúp trao đổi oxy, làm mềm dịu vị rượu đồng thời giải phòng 2 chất gây hại cho sức khỏe có trong rượu đấy là Methanol và Aldehyde – chất gây đau đầu và ngộ độc ở liều lượng cao.

6. Thùng gỗ sồi làm mất rượu.

Như đã nói ở trên, gỗ sồi không kín 100%, chúng có khả năng hút nước và oxy hóa, thùng sồi thường sẽ có khả năng bay hơi từ 5% - 10%, vì thế nếu bạn ủ 50L rượu thì có thể khi hoàn tất quá trình ủ rượu, chỉ còn 45 – 48 lít rượu. Nếu với điều kiện môi trường như trong hầm rượu tiêu chuẩn, khả năng mất rượu được giảm xuống chỉ còn 2 – 5%. Chính vì thế mà các nhà sản xuất rượu vang lớn luôn chú trọng chất lượng thùng gỗ sồi và xây dựng những hầm rượu với độ ẩm, nhiệt độ tiêu chuẩn để giảm bớt thiệt hại do bay hơi rượu.

7. Chế biến thực phẩm, làm đồ uống

Không chỉ dùng để ủ rượu, thùng sồi với khả năng chịu muối, khả năng giãn nở tốt nên được những nhà sành cafe ưa chuộng, họ ủ những hạt café tươi vào trong thùng gỗ sồi, khi dùng café sẽ thấy được hương gỗ cháy phảng phất trong vị đắng của café. Bạn cũng có thể thử cách ủ café trong thùng sồi theo hướng dẫn tại đây.

Cafe ủ thùng gỗ sồi - Sản phẩm được ưa chuộng bởi những người sành cafe

Ngoài ra, thùng gỗ sồi cũng được sử dụng để làm nước mắm, làm nước tương hay tương ớt. Tương ớt Tabasco cũng chính là được ủ từ thùng gỗ sồi trong suốt 3 năm mới có hương vị đặc biệt như vậy.

> Xem thêm Bí quyết làm Nước mắm cá cơm ủ Thùng gỗ sồi

> Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản – Nước tương đậu này ủ Thùng sồi

8. Biến tấu những thùng gỗ sồi thành đồ vật trong gia đình

Các sản phẩm đồ gỗ nội thất, đồ gỗ trang trí rất dễ phối hợp với các không gian và phong cách trong nhà, từ kiểu nhà truyền thống cho tới hiện đại. Vì thế việc có một vài Thùng gỗ sồi loại 10L trong phòng khách hay hầm rượu của gia đình bạn giúp cho ngôi nhà trở nên hoàn hảo hơn, vừa mang một chút phong cách vintage nhưng không kém phần sang trọng. Hoặc sử dụng thùng gỗ sồi cũ và biến chúng thành những vật dụng trong gia đình. Như bạn đã biết, thùng gỗ sồi có đặc tính chịu được mối mọt, chịu được nước và độ mặn, bạn có rất nhiều cách để tái sử dụng làm chậu, thùng chứa, hoặc tận dụng để làm bàn ghế gỗ…

Tận dụng thùng sồi cũ để làm đồ dùng trong nhà theo phong cách vintage

9. Thời gian sử dụng của thùng gỗ sồi lên đến hơn 100 năm.

Mỗi một thùng gỗ sồi có thể dùng để ủ 3 lần, sau đó sẽ không còn tạo ra hương vị cho rượu nữa, và được coi là “neutral” (bị bão hòa, trung tính), tuy nhiên sau đó thùng gỗ sồi vẫn có thể dùng để làm thùng chứa rượu.

10. Gỗ Tần Bì thường được sử dụng để làm giả gỗ Sồi.

Với một số đặc tính dễ uốn cong, màu sắc tương đối đồng đều nên gỗ Sồi thường bị làm nhái bởi gỗ Tần Bì, tuy nhiên nếu để ý một chút bạn sẽ phân biệt được hai loại gỗ này bằng mắt thường.

 - Màu gỗ Sồi tối hơn gỗ Tần Bì

 - Cấu tạo thớ gỗ: Nhỏ và mịn hơn gỗ Tần bì. Có nhiều vân nhỏ màu sậm đứt quãng chạy dọc theo vân gỗ (giống như hạt mưa rơi).

 - Dát gỗ màu từ nhạt đến gần như trắng, tâm gỗ có màu sắc đa dạng, từ nâu xám đến nâu nhạt, hoặc vàng nhạt sọc nâu. Vân gỗ thẳng, mặt gỗ thô đều nhau.

> Mẹo chọn Thùng Gỗ Sồi thật, đúng chất lượng

Để được tư vấn cụ thể về Cách sử dụng cũng như báo giá Thùng rượu gỗ sồi hàng chuẩn, vùi lòng liên hệ với chúng tôi

Công ty Công Nghệ KAG Việt Nam

Địa chỉ 105 ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Hotline 090-468-5252

Website www.maythucphamkag.com - www.thunggosoi.com